Чем полезна скумбрия для человека. Скумбрия: польза и вред для организма

С детских лет любимой моей рыбкой была скумбрия. Скажу правду, мы ее в основном, употребляли копченой, благо стоила она тогда не дорого и была неизмеримо вкуснее нынешней, которую делают с применением всякой химии. Но потом, повзрослев, я стала готовить свежую скумбрию в самых разных видах. И так она и осталась любимой рыбой среди всех рыб, которые у нас продаются.

Содержание статьи

1. Скумбрия пикантная отварная
2. Скумбрия: польза и вред

Очень люблю ее жареной, тушеной с овощами, запеченной с картошкой и т.д. Но, скажу вам, что вареная скумбрия также может быть вкусной, и такой именно вариант скумбрии самый полезный. Давайте разберемся, в чем польза и вред скумбрии для организма, и посмотрим простой рецепт приготовления вареной пикантной рыбки, как вариант для правильного и здорового питания.

Скумбрия пикантная отварная

Рецепт очень простой, и рыба получается нежной, ароматной и вкусной. Готовится моментально из доступных и недорогих продуктов. Можно использовать для позднего ужина при правильном питании, можно дополнить отварным рисом для правильного обеда.

Нам понадобится:

• Скумбрия – 1 шт.
• Лимон -1 шт.
• Укроп – 1 пучок.
• Соль – 1 столовая ложка.
• Тимьян (по желанию) - 2 веточки.
• Мята (не обязательно) - 1 веточка.

Приготовление:

Почистить и промыть скумбрию. Порезать рыбу на куски шириной 1,5 см.

Кстати, чтобы рыбку порезать красивыми кусочками. Сделайте так: слегка подмороженную скумбрию не вскрывая брюшко. И не отрезая голову, целиком, нарежьте острым ножом. Потом просто аккуратно уберите все с брюшек. Получатся красивые ровные кусочки. Которые при готовке будут держать форму.

В кипящую воду выдавить сок лимона, положить зелень и порезанный укроп.

Аккуратно выложить скумбрию.

Варить 8 минут. Выложить на тарелку, украсить свежим лимоном и укропом.

Подавать с овощным салатом. Блюдо низкокалорийное. Такая скумбрия вкусна и холодная. Еще очень вкусно можно сварить скумбрию, поместив ее в кипящий настой луковой шелухи. 3 минуты варки и ваша рыбка становится похожей на хорошую качественную магазинную консерву. И все это без всякой химии и консервантов. Попробуйте!

Скумбрия: польза и вред

Скумбрия является «благородной» рыбой, многие хозяйки используют ее при создании всевозможных блюд. Описываемый вид рыбы нельзя назвать высококалорийным. Скумбрия является богатым источником ненасыщенных жирных кислот. Если вы будете ее потреблять, то ваш организм будет насыщаться калием, фтором, марганцем, хлором и многими другими полезными веществами. От находящихся в рыбе соединений зависит жизнедеятельность организма.

Кстати, скумбрия входит в обязательное меню при повышенном холестерине, почитайте подробнее, как составлять меню при такой проблеме, особенно у женщин после 50 лет.

Описываемый продукт способствует образованию гемоглобина. Его рекомендуют предлагать юным созданиям, ведь он способствует своевременному развитию ребенка. Врачи советуют кушать рыбу будущим мамам и женщинам в период лактации. Скумбрия необходима и подросткам, находящиеся в ней жиры нужны для сбалансированной деятельности мозга.

Если вы будете использовать скумбрию при создании блюд, то у вас нормализуется деятельность пищеварительной системы. Нам хочется упомянуть и о том, что она оказывает благотворное влияние на нервы. Как видите, скумбрия очень полезна, минусы есть. Но весьма не значительные. Описываемый продукт не имеет противопоказаний. Однако если вы страдаете от проблем с сердцем, то мы категорически не рекомендуем вам потреблять соленую скумбрию. Это единственный вред. Который может принести употребление скумбрии. Будьте здоровы!

Готовила рыбку Ольга, приятного аппетита!

polzavred.info

Скумбрия - полезные и вредные свойства рыбы

Одно из условий крепкого здоровья и долголетия – полноценное питание. Человек ежедневно должен получать необходимые ему витамины, микро- и макроэлементы. Грамотно составленное меню обязательно должно иметь в своем составе рыбу. Ее польза для организма известна уже давно. Еще во времена СССР каждый четверг – это традиционно рыбный день.

Скумбрия: содержание полезных веществ

Прежде всего, скумбрия (другое название макрель) – отличный источник белка. Он легко усваивается организмом, в 3 раза быстрее, чем говядина или курятина. Суточную норму белка организм получит всего с 200 граммами рыбы. По сравнению с белой рыбой, скумбрия имеет в 2 раза меньшую калорийность.

Рыба очень ценная для диетического питания благодаря богатому содержанию витамин. Особенно много в ней витамина D. Скумбрия – один из самых богатых натуральных источников витамина D в мире.

Скумбрия имеет самое высокое содержание полезных для организма омега-3 жирных кислот среди жирных рыб элитных сортов.

Польза макрели обеспечивается микро- и макроэлементами, которыми богато мясо этой рыбы. Это – фосфор, йод, кальций, калий, натрий, магний, медь, марганец, фтор и цинк, сера, железо.

Суточную потребность организма в фосфоре и калии удовлетворит потребление соответственно 300 и 400 г скумбрии. Чем так важен фосфор для организма? Не только в состоянии скелета, но и в том, что он – один из главных участников построения многих ферментов. Они в свою очередь являются катализаторами химических реакций в организме. Как вывод, скумбрия оказывает благотворное влияние на жизнедеятельность организма в целом.

Для кого полезна скумбрия

Высокая питательная ценность и низкая калорийность делают скумбрию прекрасной пищей для диетического питания, для спортсменов, а также для тех, кто желает сбросить лишние килограммы. Присутствующий в большом количестве в скумбрии витамин В12 участвует в расщеплении жиров, обеспечивая их правильное усвоение и выведение из организма. Именно это не дает возможности жиру накапливаться в организме, откладываясь там, где не нужно – на животе, бедрах и ягодицах.

Польза скумбрии для организма человека заключается в ее способности:

• благотворного влияния на нервную систему,
• оказывать оздоровительный эффект на скелет, кости, хрящи (костную ткань). Это делает ее особо ценной для растущего организма подростка и нуждающегося в дополнительных «строительных кирпичиках» опорно-двигательного аппарата людей преклонного возраста,
• значительно снижать риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний,
• уменьшать риск тромбообразования, улучшать кровоток в капиллярах,
• повышать потенцию мужчин и сексуальное желание женщин,
• стимулировать лактацию,
• повышать остроту зрения,
• понижать уровень «плохого» холестерина,
• ослаблять симптомы псориаза,
• значительно снижать риск возникновения астмы,
• повысить гемоглобин,
• противостоять таким серьезным заболеваниям, как атеросклероз, ревматоидный артрит и болезни Альцгеймера.

Регулярное употребление скумбрии в пищу способствует укреплению иммунной системы. Для детей польза этой рыбы в том, что она – прекрасное естественное средство профилактики рахита.

Рыбий жир укрепляет клеточные мембраны, защищая их от проникновения вредных свободных радикалов, что препятствует развитию новообразований, в том числе злокачественных (онкология).

Интересно, что последние исследования бесспорно доказали способность рыбьего жира, в том числе и макрели, регенерировать и обновлять клетки организма, а следовательно оказывать омолаживающий эффект.

Скумбрия обязательно должна присутствовать в рационе женщин, озабоченных своей красотой. Ее употребление очень благотворно сказывается на состоянии кожи любого типа, волос и ногтей, а также зубов.

Все хорошо в меру

Выше была подробно описана польза скумбрии для организма. Обязательно необходимо описать потенциальный вред макрели для здоровья при неправильном ее употреблении.

Скумбрия – очень полезная рыба. Ее мясо жирное, мягкое, нежное. Трудно представить, что эта элитная рыба может принести вред человеку. Однако для того, чтобы от употребления макрели была только польза, чтобы она принесла организму оздоровление и укрепила силы, необходимо помнить, что:

• скумбрию лучше всего употреблять в отварном или запеченном виде,
• такая обработка рыбы, как холодное, а тем более горячее копчение, зачастую наносит здоровью ощутимый вред, отрицательно сказывается на здоровье желудочно-кишечного тракта, печени, желчного пузыря,
• не рекомендуется есть соленую скумбрию людям, страдающим заболеваниями почек, мочеполовой системы. Вред соленой рыбы для гипертоников заключается в задержке жидкости в организме, что провоцирует поднятие давления,
• дети до 5 лет могут съедать 1 кусочек рыбы в день 1-2 раза в неделю, дети старшего возраста, от 5 до 12 лет, могут съедать по 1-2 кусочка рыбки 2-3 раза в неделю. Дети, старше 12 лет, и взрослые могут съедать по 1-2 кусочка скумбрии в день, но 4-5 раз в неделю. Людям пожилого возраста, после 60-ти, лучше ограничить количество скумбрии до 1-2 кусков в день 2-3 раза в неделю. Нарушение рекомендаций диетологов может спровоцировать сбой работы ЖКТ и принести здоровью человека вред вместо ожидаемой пользы.

Таким образом, правильный рыбный рацион не только вернет организму силы, восстановит иммунитет и избавит от многих недугов, но также предупредит развитие многих заболеваний.

polzovred.ru

Скумбрия: полезные свойства и противопоказания

Скумбрия, полезные свойства которой будут описаны ниже, представляет собой отличный продукт для приготовления рыбных вторых и первых блюд, а также полуфабрикатов (котлет, палочек и проч.) и выпечки (пирогов, расстегаев и т. д.). Следует особо отметить, что данный ингредиент может позволить себе практически каждый житель нашей страны. Ведь стоит он сравнительно недорого (от 80 до 140 российских рублей за 1 кг).

Общая информация

Прежде чем представить вам полезные свойства скумбрии свежей, надо рассказать, что это вообще за продукт.

Слово «скумбрия» пришло к нам от латинского scomber. Это рыба, принадлежащая роду семейства Скумбриевые и отряду Окунеобразные. Максимальная длина - 60 сантиметров, а средняя - 30. Ее тело веретенообразное и покрыто циклоидной мелкой чешуей. Спинка скумбрии имеет множество черных и слабо изогнутых полос.

Теперь вам известно, что представляет собой скумбрия. Полезные свойства ее определяются составом мяса. В такой рыбе огромное количество жиров. Нередко на 100 граммов их приходится аж 30%. Однако это характерно не для всех видов скумбрии, а лишь для той, чтобы была выловлена зимой в широтах с суровым климатом.

Если же рыба была поймана в летний сезон, то в 100 ее граммах может содержаться лишь 13% жира. Хотя и этого количества вполне хватает для того, чтобы отнести свежую скумбрию к разряду жирных и калорийных рыб.

Какие еще элементы содержит в себе скумбрия? Полезные свойства ее известны многим кулинарам. Отчасти это связно с тем, что она включает в себя около 18% белка (на 100 грамм продукта). Причем этот элемент довольно быстро усваивается организмом (в 3 раза быстрей, нежели белки такого мяса, как говядина).

Витамины и минералы

Скумбрия сырая или уже термически обработанная содержит в себе не только белок и жиры, но и минералы. В их число входят следующие: марганец, натрий, хлор, сера, цинк, фосфор, фтор и калий. Помимо всего прочего, такая рыба имеет целый ряд микросоединений, играющих очень важную роль в жизнедеятельности человеческого организма.

Витаминов в скумбрии также предостаточно. В ее химический состав входят: вся группа витаминов В и витамин РР.

Скумбрия: полезные свойства продукта

Представленная рыба приносит в человеческий организм питательные соединения, а также способствует образованию гемоглобина и протеканию белкового синтеза. Микроэлементы, которые находятся в мясе скумбрии, принимают активное участие в улучшении транспортировки кислорода к различным внутренним органам и тканям.

Благодаря богатейшему составу данной рыбы ее следует обязательно включать в детский рацион. Ведь именно такой набор элементов позволяет ребенку нормально развиваться и расти.

Скумбрия, свойства которой были описаны выше, должна обязательно присутствовать в рационе беременных женщин и молодых кормящих мам. Это связано с тем, что она способствует улучшению лактации.

Нельзя не отметить и тот факт, что при постоянном употреблении представленной рыбы человек способен запросто привести в норму уровень сахара в крови. О таком вкусном и необычном лекарстве можно только мечтать.

Чем еще полезна скумбрия?

Скумбрия (сырая, соленая или подвергнутая термической обработке) содержит в себе очень много фосфора. А ведь именно этот элемент принимает активное участие в строительстве ферментов – главных двигателей химических процессов в тканях человеческого организма. В дополнение хочется сказать и о том, что наш скелет практически полностью состоит из фосфорнокислых солей. В связи с этим ее рекомендуется особенно часто употреблять маленьким детям и подросткам.

Помимо этого, данную рыбу следует включать в рацион пожилых людей. Ведь с годами у человека начинают активно развиваться проблемы с опорно-двигательным аппаратом. Также хочется отметить, что скумбрия очень полезна при суставных заболеваниях. Ведь минеральные вещества, содержащиеся в рыбе, питают клетки костей и помогают организму наращивать хрящевые ткани.

Как видите, упомянутая рыба содержит в себе огромное количество питательных веществ. О ее пользе для человеческого организма вряд ли будет кто-то спорить. Однако следует отметить, что, как и любой другой продукт, содержащий в себе много жиров, кислот, витаминов и минеров, скумбрия также имеет противопоказания к употреблению. О них мы расскажем прямо сейчас.

Если такую рыбу отваривать в воде, то она практически не имеет никаких противопоказаний. Исключением могут выступать лишь те люди, у которых имеются аллергические реакции на морские и речные продукты. Что касается копченой или соленой скумбрии, то она не будет полезной для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями и пациентов, имеющих проблемы с органами пищеварения.

Также следует сказать и о том, что рыба скумбрия, полезные свойства которой неоспоримы, вредна людям с хроническими заболеваниями печенки и почек. Поэтому следует быть осторожными.

Как используется?

Скумбрия (полезные свойства и противопоказания были описаны выше) представляет собой очень сытный и питательный продукт. Из нее хорошо готовить различные супы, хотя нередко хозяйки и жарят такую рыбу, а также подают ее к столу в виде котлет и рыбных палочек. Разумеется, в сочетании с гарниром данные изделия очень вкусны и питательны. Но мы не рекомендуем подвергать рыбу термической обработке на сковороде в масле. Ведь скумбрия и так очень жирный продукт.

Если при помощи данной рыбы вам хочется сделать необычное блюдо, то предлагаем приготовить вкусный домашний пирог. Для этого очищенное филе скумбрии нарезается на небольшие кусочки, а затем смешивается вместе с отварным рисом и используется в качестве начинки для дрожжевого теста.

Помимо всего прочего, упомянутую рыбу довольно часто используют для соления и копчения.

fb.ru

Польза и вред скумбрии для организма

Одной из самых вкусных рыб по праву считается атлантическая красавица скумбрия. Перед другими видами мяса и рыбы, макрель (альтернативное название) имеет массу преимуществ. Нежное мясо деликатеса имеет низкую калорийность. Более того, всего 200-250 граммов рыбы содержит норму белка, способную удовлетворить организм на целые сутки.

• Чем полезна скумбрия
• Во всём важна мера
• Хранение и приготовление

Скумбрия, полезные свойства которой применяются в нетрадиционной медицине несколько сотен лет, усваивается гораздо быстрее курятины и говядины.

Биологическая ценность скумбрии

Благодаря богатому содержанию белка, витаминов и низкой энергетической ценности, рыба очень ценна для диетического питания и для меню беременных. Незаменимый витамин D содержится в этой рыбе в избытке.

Практически все витамины группы «В» содержатся в скумбрии. Калорийность этой рыбы невероятно мала, кроме того, она ценна своим содержанием витамина РР и В12, фолиевой кислоты (или витамина В9) и белка, что важно для беременных.

Среди жирных рыб элитных сортов скумбрия занимает первое место по содержанию в ней омега-3 жирных кислот, так необходимых организму.

Мясо этой рыбы богато микро- и макроэлементами, что объясняет его невероятную пользу:

• Кальций фосфор калий йод марганец медь натрий цинк фтор железо сера магний
• Потребление 300–350 граммов скумбрии удовлетворит суточную норму потребности организма в фосфоре. Скумбрия, пользу и вред для организма которой важно знать, положительно влияет на состояние скелета. Содержащиеся в скумбрии ферменты являются катализаторами вредных химических реакций в организме человека. Скумбрия очень полезна как взрослым, так и детям, так как благотворно влияет на процессы жизнедеятельности организма в целом.
• Калорийность скумбрии составляет всего 191 ккал за 100 граммов.

Чем полезна скумбрия

Благодаря высокой питательной ценности эта рыба полезна при диете, активных занятиях спортом, при профилактике набора лишнего веса. Правильное усвоение жиров, а также выведение их из организма обеспечивает витамин В12, присутствующий в скумбрии в большом количестве. Это делает рыбу полезной при планировании диет и режимов правильного питания и не даёт излишкам жира накапливаться в организме, собираясь то на ягодицах, то на животе.

Влияние скумбрии на организм:

• Укрепляет нервную систему;
• Снижает риск возникновение заболеваний сосудов и сердца;
• Улучшает зрение;
• Стимулирует выделение молока при кормлении грудью;
• Усиливает сексуальное влечение у женщин и потенцию у мужчин;
• Снижает уровень холестерина;
• Значительно снижает риск тромбообразования и отток крови в мелких сосудах;
• Повышает гемоглобин;
• Ослабляет симптомы псориаза;
• Активно воздействует против таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера, ревматоидный артрит и атеросклероз;
• Снижает риск возникновения астмы;
• Оздоровляет и укрепляет кости, скелет и хрящи. Именно это делает её незаменимым продуктом для детского растущего организма и для людей преклонного возраста, нуждающихся в дополнительных источниках «строительных кирпичиков»;
• Низкая калорийность рыбы не позволяет организму пополнить склад жировых клеток.

В рационе питания детей такая рыба должна присутствовать обязательно, так как её компоненты укрепляют иммунитет, а также способствуют профилактике рахита. Развитие новообразований как доброкачественных, так и злокачественных купируется с помощью рыбьего жира, укрепляющего клеточные мембраны.

Согласно исследованиям учёных, рыбий жир, который в избытке содержится в скумбрии, способен оказывать омолаживающий эффект, обновляя и регенерируя клетки организма. Поэтому кушать такую рыбу, как и любые другие жирные виды рыб, очень полезно для здоровья в любом возрасте.

В погоне за красотой и молодостью женщины покупают различные дорогостоящие кремы и маски, отказываются нежиться на летнем солнышке. Если регулярно употреблять в пищу скумбрию, приготовленную на пару, не нужно будет больше тратиться на косметические средства, так как доказано её влияние на здоровый рост ногтей, волос, а также на сияние кожи.

Во всём важна мера

При такой положительной характеристике сложно поверить, что макрель имеет какие-либо противопоказания. Отчасти это так, потому что умеренное употребление этой рыбы ни капельки не вредит здоровью, а наоборот, помогает организму засиять здоровьем. Нет продуктов, неконтролируемое потребление которых не вредит организму.

Мясо скумбрии очень нежное жирное и мягкое. Такая еда очень полезна, но употребляя её нужно помнить о некоторых правилах, следуя которым можно избежать нанесения вреда своему организму.

Как правильно употреблять скумбрию:

• Лучше всего есть скумбрию в запечённом или отварном виде.
• Обработка продуктов, в том числе и скумбрии, с помощью методов горячего и холодного копчения очень опасна для здоровья, так как наносит ощутимый удар по печени, почкам, жёлчному пузырю и желудочно-кишечному тракту. Более того, такая пища является абсолютно бесполезной и несёт в себе только большое количество калорий и холестерина.
• При заболеваниях почек и мочеполовой системы не рекомендуется употреблять в пищу солёную рыбу. Также такая еда вредна для детей, у которых системы организма ещё не окрепли, и стариков, которым рекомендуется щадящий рацион. Солёная рыба задерживает в организме жидкость, провоцируя резкие скачки давления и гипертонию.
• Деткам до 6–7 лет рекомендуется съедать не более 1 кусочка скумбрии в неделю, а ребятам постарше можно кушать такую рыбу 2–3 раза в неделю, по 2 кусочка. Взрослые могут есть макрель каждый день, но не более 2–3 кусочков в сутки, первой половине дня. Пожилым желательно придерживаться детского режима употребления скумбрии. Если игнорировать правила и не соблюдать рекомендуемую диетологами дозировку, могут развиться недомогания, связанные с желудочно-кишечным трактом.

Хранение и приготовление

При покупке рыбки следует обратить внимание на соблюдение продавцом санитарных норм, чистоту прилавка и свежесть рыбы. Свежая скумбрия, как правило, продаётся только в замороженном виде, поэтому увидеть следы повторной заморозки сложно. Если нарушена целостность шкурки, скорее всего, рыба была разморожена, что является плохим знаком. На тушке не должно быть наростов льда, такой признак характерен при частичной неисправности холодильника, повторной заморозки, что нарушает условия хранения рыбы.

Хранить свежую рыбу нужно в морозильной камере, а размораживать исключительно естественным путём, не применяя при этом тёплую воду или микроволновую печь, так как при таких методах воздействия теряются полезные свойства скумбрии.

Готовый продукт желательно скушать за один раз, но если это невозможно, блюдо рекомендуется хранить в холодильнике.

Калорийность рыбы позволяет кушать её каждый день, не боясь набрать лишние килограммы. Употребление этой атлантической красавицы не только разнообразит рацион питания всей семьи, но и принесёт организму пользу и поможет предупредить серьёзные заболевания, с которыми не справляется даже традиционная медицина.

Скумбрия

Скумбрия достаточно популярный вид рыбы и пользуется огромным спросом. Ее можно посолить, закоптить, приготовить на огне или просто запечь в духовке. Она безумно вкусная и полезная. Рыба имеет полезные витамины, которые насыщают человеческий организм.

Скумбрия: содержание полезных веществ

Скумбрия безусловно полезная рыба. Она содержит в себе микроэлементы, макроэлементы и витамины, особенно советуют готовить , дабы сохранить полезные качества. Весь этот полезный состав укрепляет иммунитет человека. Таким образом, иммунитет больного готов бороться с любым недугом.

Химический состав

Химический состав рыбы на 100 грамм:

• Жиры 13,3 гр.
• Белки 19.гр.
• Вода 67,5.гр.
• Холестерин 71 мг.
• Жирные кислоты 4,3 гр.
• Витамин А 0,01 мг.
• Витамин В1 0.12.мг.
• В2 0,37.мкг
• В5 0,9.мкг
• В6 0,8.мкг
• В9 9 мкг.
• Витамин РР 8,9 мг.
• В12- 12 мгк.
• Витамин Д 16,3 мгк.
• Витамин С – 1,2 мг.
• Витамин Е – 1,7 мг.
• Витамин К – 6 мг.
• Кальций – 42 мг.
• Магний – 52 мг.
• Фосфор – 285 мг.
• Сера – 180 мг.
• Хлор – 165 мг.

Скумбрия безусловно очень калорийная. На 100 грамм рыбы 191 ккал. Из-за жирности рыбы, не следует ее сразу вычеркивать из рациона. Для суточной нормы, необходимо съедать 300-400 грамм. Эта суточная доза поможет наполнить организм энергией. Что очень важно, живя в большом мегаполисе.

Особенности употребления скумбрии

Скумбрию можно употреблять в самом разном виде:

• Холодного копчения.
• Горячего копчения.
• Вареную.
• Жареную.
• Печеную.
• Соленую.

Холодным и горячим копчением не следует увлекаться. Для многих пожилых людей, это чревато последствиями.

Вареная рыба очень полезна. В ней остается максимум полезных витаминов, микро и макроэлементов. Она абсолютно безопасна для здоровья человека. Хорошо переваривается, не утяжеляет желудок.

Как поймать больше рыбы?

За 13 лет занятия активной рыбалкой я нашел много способов, как улучшить клев. И вот самые эффективные:

1. Активатор клева . Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов , входящих в состав и стимулирует ее аппетит . Жаль , что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу .
2. Более чувствительные снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти на страницах моего сайта .
3. Приманки на основе феромонов .

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

Печенная полезней, чем жареная. Но злоупотреблять не стоит.

Соленая рыбка не менее вкусная. Противопоказана людям с мочеполовой проблемой.

Скумбрия улучшает иммунитет. Больным и детям рыба просто необходима. Она помогает усилить иммунитет и сопротивляемость к разным видам инфекций. Она имеет такие витамины, как фосфор, железо, йод, кальций, витамин Д и так далее. Рыбка не перегружает организм, а потому быстро переваривается.

Скумбрия далеко не диетическая. Но все же она хорошо подходит для людей сидящих на углеводной диете.

Ученые доказали, что такой витамин как омега 3, уменьшает заболеваемость опухоли в груди у женщин. Поэтому, если женщины будут включать в свой рацион скумбрию, то и риск заболевания сократится.

Люди страдающие заболеванием сосудистой системы, также должны употреблять в пищу эту вкусную рыбу. Полезный холестерин не засоряет сосудистую систему человека. При постоянном употреблении разжижается кровь. Уменьшает риск образования бляшек.

Людям страдающим диабетом также показано дополнять рацион рыбой. Она уменьшает сахар в крови. Это определенно поможет больному человеку.

Полезна она будет при артрите и артрозе. Уменьшает болевые ощущения.

Фосфор и фтор укрепляют зубы, ногти, волосы, кости. Способствуют быстрому росту. Волосы блестящие и здоровые, а зубы крепкие и красивые.

Антиканцерогенные свойства скумбрии

Находящийся витамин Q10, помогает бороться с раковыми клетками. А омега3 предотвращает рак молочной железы, почек и толстой кишки. И это, еще далеко не все чудесные свойства, этой удивительной рыбы.

Скумбрия польза и вред для организма человека

Польза скумбрии для организма человека

Скумбрия полезна для здоровья благодаря содержащимся в ней питательным веществам, которые и наделяют ее полезными свойствами. Вот 15 полезных свойств скумбрии:

1. Скумбрия богата омега-3 жирными кислотами

Омега-3 жирные кислоты, также известные как жизненно важные жиры, не могут производиться нашими организмами, и поэтому должны быть включены в рацион питания. Они являются жизненно важной частью клеточных мембран во всем организме и влияют на их функцию. Они также помогают в производстве гормонов, которые контролируют свертывание крови, а также сокращение и расслабление артерий ().

Существует два типа омега-3, которые содержатся в жирной рыбе, такой как лосось и скумбрия:

1. ЭПК (эйкозапентаеновая кислота)

Оба этих типа омега-3 очень полезны для здоровья сердца. Исследования среди эскимосов и японцев, как народов, потребляющих значительное количество рыбы, показали низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний. В Японии эти показатели были ниже примерно наполовину от показателей в других западных обществах. Чем больше рыбы вы потребляете, тем больше омега-3 жирных кислот вы усваиваете, так как наши тела не могут их производить ().

Важно, чтобы вы получали достаточное количество ЭПК и ДГК из своего рациона. Многие организации здравоохранения рекомендуют получать от 250 до 500 миллиграммов этих жирных кислот в день. Было обнаружено, что в дикой скумбрии содержится около 1500 миллиграммов на 85 граммовую порцию, что делает их отличным выбором по сравнению с другими сортами рыбы, такими как и ().

Резюме:

Скумбрия – рыба, обеспечивающая организм человека примерно 600% от рекомендуемой суточной нормы потребления омега-3 жирных кислот.

2. Скумбрия — вкусный способ получить больше витамина К

В состав скумбрии входит витамин К, который необходим для здоровья вашего сердца. Этот витамин играет значительную роль в свертываемости крови – именно поэтому его дают младенцам во время родов. Он может также предотвратить затвердение ваших артерий из-за кальцификации или накопление кальция на стенках сосудов. Витамин К также помогает в формировании ваших костей, что может помочь предотвратить развитие таких заболеваний, как остеопороз. Как и в случае с витамином D, большинство людей в некоторой степени испытывают дефицит витамина К. Мы достаточно его потребляем, чтоб позволяет нашей крови нормально сворачиваться, но недостаточно, чтобы избежать многих других рисков для здоровья ().

Рекомендуемое количество ежедневного потребления витамина К зависит от вашего возраста и пола. Средний взрослый мужчина должен получать около 120 микрограммов в день, а женщины должны получать примерно 90 микрограмм в день ().

Наибольшая концентрация витамина К встречается в (таких, как и ). Таким образом, в то время как скумбрия не должна быть вашим основным источником витамина K, так как она содержит только 8,63% от вашей рекомендуемой суточной нормы потребления на 100 граммов — это отличное дополнение, если вы хотите большего, чем просто зеленый салат ().

Резюме:

Несмотря на то, что скумбрия не должна быть вашим основным источником витамина K, эта рыба является отличным дополнением к вашему рациону, помогающим потреблять достаточное количество этого важного питательного вещества.

3. Скумбрия помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний

Несомненно, заболевания сердечно-сосудистой системы, включая инфаркт и инсульт, являются одним из самых распространенных в развитых странах. Примерно одна из каждых четырех смертей связана с сердцем, и более половины из них обычно приходятся на мужчин.

В то время как высокое кровяное давление и высокий уровень холестерина вносят свой вклад в повышение риска развития сердечных заболеваний (около половины людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями имеют по крайней мере один из этих факторов риска), есть определенные варианты образа жизни, которые также способствуют усугублению состояния сердца и сосудов, например, малоподвижный образ жизни, плохой рацион питания и ожирение ().

Улучшив кровообращение, вы можете снизить кровяное давление, предотвратить накопление холестерина и сужение артерий. Было обнаружено, что включение жирных кислот в ваш рацион может быть еще более эффективным в предотвращении сердечно-сосудистых заболеваний, чем обычно назначаемые лекарства.

Простое изменение рациона питания может стать началом изменения вашей степени риска развития заболеваний сердца и сосудов. Добавление скумбрии в рацион питания способствует улучшению состояния вашей крови, что в свою очередь улучшает здоровье сердца. Как Американская ассоциация сердца (AHA) , так и Американская диабетическая ассоциация рекомендуют включать в ваш рацион по меньшей мере две порции рыбы, такой как скумбрия, в неделю ().

Резюме:

Включив скумбрию в рацион питания (две порции в неделю), вы можете снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

4. Скумбрия помогает снизить уровни триглицеридов

Триглицериды, в отличие от омега-3 жирных кислот, являются жирами в крови, которые производит ваш организм. Когда вы едите, ваш организм принимает любые калории, которые он не использует сразу, превращает их в триглицериды и хранит в клетках. Эти триглицериды не могут абсорбироваться кровью и высвобождаются между приемами пищи в качестве энергии для вашего тела. Если вы регулярно потребляете больше калорий, чем сжигаете, вы рискуете высоким уровнем триглицеридов, который может вызывать потенциально негативные побочные эффекты для вашего здоровья ().

Существуют также распространенные заболевания или состояния, которые могут приводить к высоким уровням триглицеридов (гипертриглицеридемия). К ним относятся сахарный диабет (плохо контролируемый), заболевание почек, алкоголизм, гипотиреоз, заболевания печени (такие, как цирроз) и ожирение. Есть изменения в образе жизни, которые вы можете сделать, чтобы сократить уровни триглицеридов, включая рацион питания и физические нагрузки. Попробуйте заменить употребление продуктов с высоким содержанием жира (особенно насыщенных жиров) продуктами, содержащими более здоровые мононенасыщенные жиры (например, омега-3), такими как скумбрия ().

Резюме:

Если вы подвергаетесь риску гипертриглицеридемии, отдавайте предпочтение продуктам, которые содержат более , такие как омега-3 в скумбрии.

5. Скумбрия помогает эффективно регулировать уровень холестерина в крови

Как и триглицериды, холестерин является жироподобным веществом, которое содержится в клетках вашего тела. Холестерин необходим, чтобы производить гормоны и другие вещества, которые помогут вам переваривать пищу. Он переносится по кровотоку липопротеинами как с низкой плотностью (ЛПНП — «плохой» холестерин), так и с высокой плотностью (ЛПВП — «хороший» холестерин). Высокие уровни ЛПНП приводят к накоплению холестерина в артериях (и холестерин не может быть поглощен вашей кровью), а ЛПВП переносит холестерин обратно в печень, после чего удаляет его из вашего организма ().

Ваш организм производит весь холестерин, в котором он нуждается, но его также можно обнаружить в употребляемой вами пище. В результате высокий уровень холестерина поражает более 30% взрослых в развитых странах. Нет никаких видимых симптомов высокого уровня холестерина, и только анализ крови может определять ваши уровни, и подвергаетесь ли вы риску. Неконтролируемый, высокий уровень холестерина может привести к таким проблемам, как инфаркт или инсульт ().

Ваш образ жизни, скорее всего, является причиной, но он также может быть результатом вашего возраста, пола или наследственности. Употребление пищи с высоким содержанием насыщенных жиров и отсутствие физических нагрузок приводит к избыточному весу и значительно увеличивает риск высокого уровня холестерина в крови (). Известно, что рыбий жир, присутствующий в скумбрии, снижает уровень ЛПНП и повышает уровень ЛПВП. Поскольку жирная рыба может помочь снизить уровень ЛПНП, не позволяя холестерину всасываться в кишечник, она также эффективна в снижении артериального давления ().

Резюме:

Благодаря «хорошим» жирам, обнаруженным в скумбрии, ее регулярное потребление может эффективно снизить уровень ЛПНП или «плохого» холестерина.

6. Скумбрия может свести к минимуму боль и воспаление при артрите

Ревматоидный артрит (РА) является воспалительным заболеванием, которое затрагивает, но не ограничивается, вашими суставами. Это происходит, когда ваша иммунная система ошибочно атакует ткани организма, вызывая болезненную припухлость и в конечном итоге может привести к эрозии костей и деформации суставов.

В дополнение к пользе для здоровья сердца, омега-3 также могут быть эффективными для минимизации последствий ревматоидного артрита за счет уменьшения воспаления. Они мешают лейкоцитам (иммунным клеткам) и цитокинам (определенный тип фермента), которые играют большую роль в воспалительном ответе организма (). Известно, что жирная рыба, такая как скумбрия, уменьшает боль и скованность из-за воспаления и может считаться хорошим дополнением к обезболивающим средствам ().

Резюме:

Добавление скумбрии в ваш рацион может свести к минимуму последствия артрита и воспаления в вашем организме.

7. Скумбрия может улучшить здоровье мозга и предотвратить распространенные психические заболевания

Было проведено много исследований, чтобы выяснить, как работает мозг и что влияет на него, приводя как к когнитивным, так и к распространенным психическим нарушениям. Со временем, больше исследований начали демонстрировать, что такие заболевания, как шизофрения и , скорее всего, являются результатом дефицита питательных веществ, а не генетической проблемы ().

С помощью различных исследований было обнаружено, что рыбий жир (особенно омега-3 жирная кислота ДГК) снижает риск депрессии, самоубийства и шизофрении (). Она важна для развития мозга у младенцев и играет важное значение на протяжении всей вашей жизни. также необходимы для функционирования мозга, а электролиты помогают в электрической активности в мозге и нервной системе. Все эти вещества встречаются в рыбе, такой как скумбрия ().

Еще одна серьезная болезнь мозга, которая получила большое внимание — болезнь Альцгеймера. Точная причина болезни Альцгеймера, а также других форм деменции, по-прежнему практически неизвестна, но считается, что в течение определенного периода времени она представляет собой комбинацию генетических факторов, образа жизни и воздействия окружающей среды. Болезнь повреждает и разрушает клетки головного мозга, что приводит к усадке мозга. Она начинает влиять на нормальную деятельность мозга, такую ​​как память, мыслительные процессы, суждение и личность ().

До сих пор не найдено лекарство от болезни Альцгеймера. Тем не менее было обнаружено, что изменение вашего рациона питания может потенциально снизить риск развития заболевания. Было выявлено, что MIND диета, разработанная Мартой Клэр Моррис, помогает замедлить темпы снижения когнитивных функций. Участники, внимательно следящие за рационом питания, обнаружили, что у них была умственная ясность на уровне человека на 7,5 лет моложе. MIND диета предполагает добавление по крайней мере одной порции в рацион каждую неделю в связи с .

Резюме:

Добавление жирной рыбы, такой ​​как скумбрия, в ваш рацион питания может снизить риск развития многих состояний и заболеваний мозга.

8. Скумбрия может помочь похудеть

Мы всегда ищем способы стать стройнее, и на рынке есть много причудливых диет, которые обещают, что они помогут. Диеты хороши только в течение определенного периода времени, что делает их неэффективными в долгосрочной перспективе. Если вы хотите сбросить лишние килограммы, лучшим выбором является изменение образа жизни и рациона питания. Добавление рыбы (например, скумбрии) в ваш рацион питания может помочь вам сделать этот первый шаг.

Чтобы эффективно похудеть, вам нужно сжигать больше калорий, чем вы получаете с пищей. В сочетании с физическими нагрузками и здоровым питанием, добавление скумбрии в ваш рацион может значительно снизить вашу жировую массу. Путем переключения одного из ваших обычных мясных продуктов на скумбрию, вы можете сократить потребление калорий и насыщенных жиров. Приготовление скумбрии желательно делать здоровым способом, отдавая предпочтение готовке на пару, варке, запеканию на гриле или запеканию в духовке, а не жарке ().

Соленая скумбрия наиболее полезна для здоровья, а вот копченая больше вредна, чем полезна, так как в копченых продуктах содержатся канцерогены, способные со временем вызывать развитие раковых опухолей.

Были также исследования, которые показывают, что омега-3 жирные кислоты способствуют сжиганию лишнего жира в организме. Было обнаружено, что высокие уровни омега-3 уменьшают размер жировых клеток, что может помочь вам уменьшить живот. Они также подавляют аппетит и повышают ваш метаболизм ().

Резюме:

Заменяя скумбрией продукты с высоким содержанием жира, вы можете сократить потребление количества калорий и похудеть.

9. Скумбрия — хороший источник белка

Белок необходим для функционирования и роста нашего организма. Он связан с клеточным и мышечным здоровьем, а также помогает в производстве и функционировании ферментов. Благодаря богатому белком сбалансированному рациону питания, у вас будет сильная иммунная система, здоровые волосы и правильный баланс жидкости в вашем организме. Ответственный за формирование, регулирование, восстановление и защиту организма, белок является необходимостью. Без правильного получения белка у вас есть риск задержания жидкости и сокращения размеров мышечной ткани.

Ежедневно потребляемая пища должна содержать достаточное количество белка, так как ваш организм не хранит его. Рекомендуемая суточная норма потребления зависит от вашего индивидуального здоровья и возраста. Тем не менее 2-3 порции богатых белками продуктов (таких, как мясо и молочные продукты) в день являются адекватными для большинства взрослых, чтобы соответствовать требованиям (). Скумбрия — отличный вариант для получения белка, количество которого варьируется от 21 до 80 граммов на филе, в зависимости от вида скумбрии ().

Резюме:

Отдание предпочтения скумбрии, по сравнению с другими вариантами мяса, в качестве источника белка гарантирует, что вы будете получать необходимое его количество, не получая лишний жир и калории.

10. Скумбрия обеспечивает организм электролитами

Электролиты, такие как кальций, натрий и калий, необходимы для жизни. Они помогают регулировать электрические процессы в наших телах, которые включают нервную и мышечную функцию, уровень гидратации и уровень рН в крови.

Мы теряем электролиты каждый раз, когда тренируемся или участвуем в физической активности. Чтобы они оставались в равновесии внутри наших органов, их необходимо пополнять. Когда уровни электролитов выходят из равновесия, вы можете испытывать такие симптомы, как подергивание мышц, усталость, изменения артериального давления и аритмия сердца ().

Дисбаланс очень распространен, особенно низкий уровень калия и высокий уровень натрия. При правильном питании вы можете обеспечить, чтобы ваши уровни электролитов оставались в равновесии. Включите молочные продукты (для получения кальция), фрукты и овощи (для получения калия) и жирных сортов рыбы (для получения магния) ().

Резюме:

11. Скумбрия содержит значительное количество витамина В12

Витамин B12 (кобаламин) часто называют витамином энергии, но он также необходим для образования эритроцитов и ДНК, и неврологической функции. Он встречается только в продуктах животного происхождения, таких как яйца, мясо и молочные продукты.

В то время как до 15% людей не получают достаточного количества витамина B12, есть люди, которые более подвержены риску дефицита, включая вегетарианцев (поскольку они не едят продукты животного происхождения) и людей старше 50 лет (из-за уменьшения количества желудочной кислоты, способствующей усвоению B12). Ранние симптомы дефицита этого витамина включают усталость, в том числе чувство затуманенного сознания и слабость. При значительном дефиците витамина B12, вы можете начать испытывать более серьезные симптомы, такие как онемение и депрессия ().

Рекомендуется получать около 2,4 мкг витамина B12 (для большинства здоровых взрослых) в день. Рыба, такая как скумбрия, является лучшим выбором для покрытия ежедневных потребностей в витамине B12, поскольку она обеспечивает им организм человека более чем на 100% на одну порцию ().

Резюме:

Избегайте дефицита витамина B12, включив скумбрию в ваш ежедневный рацион.

12. Скумбрия повышает иммунитет благодаря селену

Селен является важным минералом, который должен быть включен в наш ежедневный рацион. Результатом адекватного потребления селена является повышение иммунитета, регулирование функции щитовидной железы, помощь в производстве гормонов щитовидной железы. Были даже исследования, свидетельствующие о том, что селен может помочь предотвратить распространенные раковые образования благодаря его антиоксидантным свойствам ().

Дефицит селена может сделать вас восприимчивыми к различным заболеваниям, и даже, как известно, отрицательно влияет на мужскую фертильность. В то время как низкие уровни селена редко встречаются среди большинства жителей развитых стран, есть определенные группы людей, которые могут с большей вероятностью ощущать последствия дефицита. Люди, которые проходят диализ почек являются такими людьми, так как могут испытывать диетические ограничения и мальабсорбцию (соответственно) ().

В соответствии с данными USDA , большинство взрослых потребляют по меньшей мере 55 микрограммов селена в день. Жирная рыба, такая как и скумбрия, а также орехи и яйца — идеальный выбор, поскольку они обеспечивают большую часть рекомендуемого количества селена.

Резюме:

Употребление жирных сортов рыбы, такой как скумбрия, а также орехов и яиц, помогает потреблять достаточное количество селена, который способствует повышению иммунитета.

13. Скумбрия — отличный источник антиоксиданта коэнзима Q10

В ответ на экологические токсины и производство энергии в организме постоянно производятся свободные радикалы. Это неполные молекулы с отсутствующими электронами, которые ответственны за биологическое окисление. Они крадут электроны из белков в вашем организме, что может негативно влиять на вашу ДНК, открывая или изменяя ее структуру и клетки. Это делает ваши клетки склонными к окислительному повреждению, что может привести к их хрупкости и, в конечном счете, распаду и гибели ().

Было обнаружено, что антиоксиданты способны предотвратить эффект, который свободные радикалы оказывают на организм. Они помогают «окислять» эти молекулы, жертвуя электроны и разрушая свободнорадикальнцю цепь, не становясь при этом свободными радикалами.

Коэнзим Q10 (CoQ10) является одним из этих мощных антиоксидантов, встречающихся во всех клетках организма. Он помогает организму превращать жиры и другие вещества в полезную энергию. Кроме того, благодаря своим антиоксидантным свойствам он помогает предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний и рака, а также уменьшает последствия старения организма ().

Для большинства взрослых рекомендуется ежедневно получать от 30 до 200 миллиграммов коэнзима Q10. Хотя вы можете получить CoQ10 посредством приема добавок, лучше всего получать его из пищи. Он является жирорастворимым, поэтому, при приеме CoQ10 в форме добавок, его следует принимать с едой, содержащей жир. Это позволяет его лучше абсорбировать (). Скумбрия — отличный выбор для получения CoQ10, так как она содержит около 43 мг/кг в целом и уже содержит полезный жир, который помогает усвоить этот коэнзим ().

Резюме:

Скумбрия может помочь уменьшить последствия старения и предотвратить развитие распространенных заболеваний, таких как болезни сердца и рак, благодаря антиоксиданту, под названием коэнзим Q10.

14. Скумбрия содержит множество противораковых агентов

Скумбрия содержит много питательных веществ, которые могут помочь предотвратить и бороться с распространенными видами рака. CoQ10 (антиоксидант) помогает устранить раковые агенты из пораженных клеток. Омега-3 жирные кислоты (например, ДГК и ЭПК) могут помочь предотвратить рак молочной железы и колоректальный рак. Жирная рыба также содержит большое количество витамина B12 и селена, которые обладают противораковыми свойствами ().

Были проведены обширные исследования, показывающие, что регулярное потребление скумбрии связано с уменьшением риска развития рака молочной железы. Было выявлено, что жирные кислоты (ДГК и ЭПК), обнаруженные в скумбрии, и других видах жирной рыбы, препятствуют производству клеток рака молочной железы. Они также уменьшают плотность ткани молочной железы, что, в свою очередь, уменьшает развитие опухоли. Жирные кислоты также помогают в лечении рака, поскольку они усиливают терапевтический эффект химиотерапевтических препаратов ().

Резюме:

Увеличение потребления скумбрии может снизить риск возникновения распространенных видов рака и усилить терапевтический эффект химиотерапии.

15. Употребление скумбрии — идеальный способ получить витамин Е

Витамин Е является ключевым витамином для поддержания здоровья ваших глаз и кожи, а также обеспечения правильной работы вашей иммунной системы. Он обладает многими антиоксидантными свойствами, помогая защитить организм от повреждения свободными радикалами и уменьшить последствия старения ().

Хотя многие люди принимают витамин Е в качестве добавок — это не рекомендуется. Известны побочные эффекты, связанные с длительным приемом витамина Е. К ним относятся риск развития рака предстательной железы у мужчин, врожденные пороки сердца у детей, если мать принимала добавки витамина E в течение первых 8 недель беременности, и инсульт (). Лучший способ получить рекомендуемые 15 миллиграммов в день — это сбалансированное питание. Поскольку витамин Е является жирорастворимым, скумбрия является хорошим выбором, обеспечивая около 15% вашей ежедневной минимальной рекомендуемой нормы ().

Резюме:

Употребление скумбрии может помочь поддерживать здоровье кожи и глаз, и выглядеть молодыми.

Вред скумбрии

Хотя скумбрия может быть более здоровой альтернативой жирному мясу, ее употребление также представляет собой риск для здоровья беременных женщин из-за высокого содержания метилртути. Если скумбрию потреблять часто, это может отрицательно влиять на развитие нервной системы ребенка, в то же время представляя значительный риск для здоровья беременной матери. Беременным женщинам противопоказано употреблять королевскую макрель (скумбриевые) из-за высокого содержания ртути.

Одним из ценных промысловых видов рыб является скумбрия . Она известна и под названием макрель, баламут. Рыба, принадлежащая к отряду окунеобразных, не имеет мелких костей. Мясо этой нежной и вкусной рыбы жирное и богато витаминами, особенно витамином D и B 12. . В скумбрии много калия, йода, фтора, фосфора, натрия, марганца.

Полезные свойства скумбрии

Скумбрия, польза которой состоит в большом содержании питательных веществ, имеет насыщенный биохимический состав. Это полезная рыба, которая содержит полезный холестерин. Людям, имеющим нарушения сердечно-сосудистой системы, высокую свертываемость крови и атеросклероз, рекомендуется мясо скумбрии.

Польза рыбы скумбрии состоит в высоком содержании фтора, жирных кислот «омега-3» и фосфора. Поскольку рыба оказывает антиоксидантное воздействие на организм, ее регулярное употребление снизит риск развития онкологических заболеваний. В результате воздействия скумбрии на организм человека происходит:

• очищение и укрепление кровеносных сосудов;
• снятие суставной и головной боли;
• насыщение организма аминокислотамии полезными жирами;
• регулировка гормонального баланса;
• улучшение работы сердца, снятие спазм;
• омолаживание кожи и волос;
• улучшение мозгового кровообращения и памяти;
• укрепление костной системы;
• снижение уровня сахара в крови.

На женский организм скумбрия действует благотворно. Доказано, что женщины, которые часто употребляют мясо скумбрии, реже болеют раком груди. Помимо этого, рыба восстанавливает и укрепляет ногти, волосы и хорошо влияет на кожу.

Методы приготовления скумбрии

• копченая,
• соленая,
• вареная.

Скумбрию можно приготовить разными способами. Рассмотрим методы приготовления скумбрии, а также их пользу и вред для организма. Полезное и вредное воздействие зависит от факторов, таких как способ приготовления и порционная величина.

Скумбрия сохранит полезные свойства, если ее запечь в духовке, приготовить в пароварке или отварить. Польза вареной скумбрии состоит в том, что при варке все полезные вещества сохраняются.

При приготовлении скумбрии копченой, о пользе и вреде у специалистов нет единого мнения. Так, многие считают, что польза скумбрии копченой состоит в том, что в рыбу не кладут масло, поскольку в рыбе содержится «естественный» жир. Другие придерживаются мнения, что копченая скумбрия может отрицательно воздействовать на желудочно-кишечный тракт, печень и желчный пузырь.

Польза соленой скумбрии состоит в повышении защиты организма, улучшении памяти, регулировке обмена веществ. Она способствует выздоровлению псориаза и сокращению содержания канцерогенов.

Вред рыбы состоит в индивидуальной непереносимости. Людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, мочеполовой системой, почками и печенью не рекомендуется скумбрия. Ее не советуют есть и гипертоникам.

Скумбрия может нанести вред организму, если использовать ее в больших количествах. Поэтому пользуйтесь в меру и при сбалансированном, правильном питании эта рыба станет источником полезных веществ и витаминов.

Домашняя «копчёная» скумбрия

• 3 скумбрии.
• 1 л воды,
• 3 ст.л. соли (без верха),
• 1,5 ст.л. сахара,
• 2 ст.л. сухого чёрного чая без ароматизаторов,
• 2 горсти луковой шелухи.

Приготовьте рассол. Для этого в кастрюлю с водой добавьте сахар, соль, сухой чёрный чай и луковую шелуху. Доведите до кипения, остудите и процедите. Подготовленные тушки рыбы без головы и хвоста выложите в ёмкость, залейте приготовленным рассолом, накройте крышкой и оставьте на 4 дня при комнатной температуре.

Переворачивайте рыбу утром и вечером каждый день. Когда время выйдет, выньте рыбу из рассола, переложите в другую ёмкость и храните в холодильнике.

Солёный рулет из скумбрии «Гордость хозяйки»

• 4 филе скумбрии,
• 4-5 зубчиков чеснока,
• 1-1,5 ч.л. соли,
• 1 щепотка душистого молотого перца,
• 1 щепотка чёрного молотого перца,
• 1 щепотка молотого мускатного ореха.

Вымойте филе рыбы, слегка обсушите и выложите на пергамент или пищевую плёнку слегка внахлёст. Все специи смешайте, чтобы они распределились равномерно. Мелко порубите чеснок и слегка подавите его лезвием ножа. Посыпьте филе смесью специй и чесноком, который даже немного вдавите в мякоть рыбы.

Аккуратно и туго сверните филе в рулет, заверните его несколькими слоями бумаги или плёнки и положите на нижнюю полку холодильника на 5 часов. Когда время выйдет, переложите рулет в морозилку на сутки. За 15 минут до подачи на стол достаньте рулет из морозилки, тонко порежьте, полейте оливковым маслом и украсьте зеленью.

Скумбрия маринованная

• 2 замороженные скумбрии,
• 1 луковица,
• 250 мл воды,
• 6 бутонов гвоздики,
• 10 горошин перца,
• ⅓ ч.л. чёрного молотого перца,
• 5 зёрен кориандра,
• 1 лавровый лист,
• 2,5 ст.л. 9% яблочного уксуса,
• 2 ст.л. растительного масла,
• 2 ч.л. соли,
• ½ ч.л. сахара.

Рыбу очистите и нарежьте кусками желаемой толщины. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте туда соль, сахар, гвоздику, молотый кориандр, лавровый лист, перец горошком и растительное масло.

Прокипятите маринад на слабом огне 1 минуту, затем влейте уксус, перемешайте, снимите с огня и остудите. Сложите рыбу в приготовленный маринад, добавьте лук, перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки.

Хе из скумбрии

• 1 кг скумбрии,
• 2 луковицы,
• 1 морковь,
• ½ стак. растительного масла,
• 3 ст.л. томатной пасты,
• 2 ст.л. соли,
• 1 ч.л. сахара,
• 2 ч.л. уксуса,
• 1 стак. воды,
• ½ ст.л. приправы для хе.

Почистите рыбу и разделайте её на филе. Лук нарежьте полукольцами, морковь соломкой. В кастрюле смешайте воду, масло, уксус, приправу для хе, морковь, лук, томатную пасту, соль и сахар, вскипятите, снимите с огня и оставьте остывать.

В отдельную ёмкость выложите часть маринада, затем часть филе, снова часть маринада и часть филе и так, пока не закончатся ингредиенты. Главное, чтобы маринад был снизу и сверху. Оставьте блюдо на ночь в холодильнике.

• 700 г скумбрии,
• 100 г муки,
• 2 яйца,
• 100 мл молока или воды,
• 100 мл растительного масла,
• сухие приправы для рыбы, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Скумбрию очистите, выпотрошите, вымойте, разделайте на филе и нарежьте на кусочки. Муку смешайте с приправой и солью. Взбейте яйца с молоком, добавьте смесь муки, приправ и соли, хорошо перемешайте. Куски рыбы окунайте в кляр и жарьте до готовности в хорошо разогретом растительном масле.

Скумбрия в шубке из теста

• 1 скумбрия,
• 200 г свежих грибов,
• 1 луковица,
• сок ½ лимона,
• растительное масло,
• немного молока,
• соль и чёрный молотый перец – по вкусу.
• 250 г муки,
• 1 яйцо,
• 3-4 ст.л. воды,
• 100 г растительного масла.

Перемешайте муку с солью, добавьте яйцо, растительное масло и воду, замесите тесто, скатайте в шар и оставьте постоять при комнатной температуре. Почистите скумбрию, отрежьте плавники, хвост, выньте кости и жабры, голову оставьте.

На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте к нему мелко нарезанные грибы, влейте сок лимона, посолите, поперчите и тушите до готовности. «Отдохнувшее» тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в пласт.

В подготовленную скумбрию положите начинку (кладите больше, вкуснее получится), посолите рыбу сверху, заверните в тесто и выложите на противень, смазанный маслом. Смажьте тесто молоком и отправьте противень в разогретую до 180-200 °С духовку на 30-40 минут.

Закуска из скумбрии

• 1 кг скумбрии,
• 3 луковицы,
• 2 морковки,
• 3 ст.л. томатной пасты,
• 2 ст.л. сахара,
• 1 ч.л. соли,
• 2 ст.л. 6% уксуса,
• 4 бутона гвоздики,
• 6 горошин душистого перца,
• 8-10 шт. горошин чёрного перца,
• 2 лавровых листа,
• 100 г растительного масла,
• 600 мл воды.

Вымойте скумбрию, выпотрошите её, отрежьте голову и обжарьте с небольшим количеством масла примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте лук с морковкой на сковороде сразу после рыбы в течение 5 минут.

Рыбу отделите от позвоночной кости, вынув по возможности все крупные косточки, и разделите на некрупные кусочки, но сильно не мельчите. В кастрюлю с толстым дном выложите поочередно слоями сначала половину моркови с луком, потом рыбу, потом опять морковь с луком, добавьте все специи, соль, сахар, уксус.

Томатную пасту разведите водой до консистенции сока, влейте в рыбу и оставьте тушиться на самом маленьком огне 2-3 часа (это зависит от самой рыбы). Не забывайте следить, чтобы жидкость полностью не выкипела, если нужно, подлейте немного воды. Такая закуска хороша и в холодном, и в горячем виде. Закуску можно приготовить и в мультиварке в режиме «Тушение».

Скумбрия под грибным соусом

• 1 кг скумбрии,
• 500 г грибов,
• 200 г 33% сливок,
• 1 помидор,
• 1 луковица,
• приправа для грибов, растительное масло, соль, перец – по вкусу.

Скумбрию вымойте, почистите, нарежьте порционными кусочками, посолите и поперчите. Затем обжарьте на разогретом растительном масле. Лук нарежьте полукольцами, грибы пластинами, помидор очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками.

На растительном масле слегка обжарьте лук, добавьте к нему грибы, приправу для грибов и жарьте 5-7 минут. Затем добавьте к луку и грибам кубики помидоров, посолите по вкусу и жарьте ещё 3 минуты. Залейте сливками, доведите массу до кипения и опустите в соус рыбу. Потушите скумбрию с грибным соусом 3 минуты и снимите с огня.

• 2 скумбрии,
• 1 кабачок,
• 1 луковица,
• 1 помидор,
• 3 ст.л. сметаны,
• 100 г твёрдого сыра,
• 3-4 горошины перца,
• 1 ст.л. лимонного сока,
• соль – по вкусу.

Очищенную рыбу нарежьте, натрите солью, перцем, добавьте лимонный сок, перемешайте и оставьте на некоторое время, чтобы впитался сок. Очищенный кабачок и лук нарежьте полукольцами, помидоры – дольками.

Уложите в форму для запекания рыбу вместе с кабачками и луком. Смажьте поверхность сметаной, уложите помидоры, добавьте соль по вкусу и запекайте блюдо в духовке 15 минут при температуре 200°С. За 5-6 минут до окончания приготовления посыпьте блюдо тёртым сыром.

Запечённые в духовке рулетики из скумбрии с овощной начинкой

• 3 скумбрии,
• 2 моркови,
• 2 луковицы,
• 1 сладкий перец,
• 3 зубчика чеснока,
• 50 г тёртого сыра,
• сок лимона или апельсина, растительное масло, соль, перец, приправы – по вкусу.

Разделайте скумбрию на филе, удалите косточки. Полейте филе соком апельсина или лимона, посолите, поперчите, добавьте приправ. Лук и перец мелко нарежьте, натрите на тёрке морковь и обжарьте овощи на растительном масле до мягкости.

На филе положите ложку начинки из поджаренной моркови, лука, паприки и тонкие пластинки чеснока. Посыпьте начинку тёртым сыром. Плотно заверните рулетики в пергаментную бумагу (как конфеты), выложите на противень и запекайте в разогретой до 180°С духовке в течение 30 минут.

Заливное из скумбрии

• 1 солёная скумбрия,
• 4 ст.л. кукурузы,
• 4 ст.л. зелёного горошка,
• 1 сладкий перец,
• 1 ст.л. зелени укропа,
• 1 ст.л. желатина,
• 150 г сметаны,
• 150 г майонеза,
• 100 мл воды,
• 1 ст.л. лимонного сока,
• чёрный молотый перец – по вкусу.

Рыбу почистите, нарежьте кусочками и уложите в формочки. На рыбу выложите смесь горошка и кукурузы, затем нарезанный соломкой перец.

Желатин замочите в 100 мл воды. Смешайте сметану и майонез, добавьте к этой смеси сок лимона, молотый перец, зелень укропа и растворённый желатин. Разлейте получившийся соус по формочкам и оставьте в холодильнике на ночь.

Скумбрия в горшочках «Великолепие вкуса»

• 2 скумбрии,
• 1 кг картофеля,
• 4 луковицы,
• 4 зубчика чеснока,
• 3 ст.л. томатной пасты,
• 2 ст.л. майонеза,
• 500 мл кефира,
• 4 лавровых листа,
• растительное масло, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Разделайте рыбу на филе без костей, нарежьте, слегка подсолите и оставьте на 15 минут. Очищенный картофель нарежьте крупными дольками, затем выложите его на сковороду и обжарьте в масле до золотистой корочки. Лук нарежьте четвертинками колец и тоже обжарьте на сковороде до золотистой корочки.

Добавьте томатную пасту и жарьте 2 минуты. Затем в эту же сковороду добавьте майонез и кефир и тушите 3-5 минут. В горшочки слоями выложите картофель, рыбу, лавровый лист и измельчённый чеснок.

Всё это залейте соусом из лука, кефира и майонеза, можно добавить немного воды. Поставьте горшочки в разогретую до 200°С на 25-30 минут. Когда время выйдет, выключите духовку и дайте блюду настояться ещё 15 минут.

Котлеты из скумбрии

• 2 скумбрии,
• 4 картофелины,
• 1 луковица,
• 1 яйцо,
• 100 г муки,
• 50 г сливочного масла,
• 150 г петрушки,
• специи – по вкусу.

Скумбрию разделайте на филе без кожи и костей. Картошку отварите и натрите на мелкой тёрке. Лук мелко нарежьте и обжарьте. Вилкой измельчите рыбу и добавьте её к картофелю. Туда же отправьте обжаренный лук. Вбейте яйцо, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

Отдельно с помощью блендера смешайте сливочное масло и зелень и поставьте полученную массу на 15 минут в холодильник. Возьмите немного рыбного фарша, сделайте лепёшку, внутрь положите немного начинки и сформуйте котлеты. Обваляйте их в муке и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.

При употреблении в пищу морепродуктов и рыбы может появиться аллергическая реакция и индивидуальная непереносимость. То же относится и к употреблению этой вкусной рыбы. Перед приготовлением убедитесь в отсутствии аллергии на скумбрию.

Вредна скумбрия людям, которые имеют заболевания:

• желудочно-кишечного тракта;
• почек;
• печени;
• гипертоникам.

Аромат копченой рыбы нравится гурманам

Существуют 2 способа копчения:

• горячее копчение;
• холодное копчение.

Вред копченой скумбрии состоит в накапливании ртути, которая приносит вред гипертоникам, беременным и кормящим матерям.

При употреблении скумбрии холодного копчения вред небольшой. Заранее засоленная скумбрия обрабатывается коптильными веществами, при которых температура достигает не больше 10-15 градусов Цельсия. Это копчение длительное и процесс занимает несколько дней.

Обрабатывая скумбрию «жидким дымом», температура достигает до 110 градусов Цельсия, образуется токсичный фенол. При быстром копчении, когда рыба уже готова через несколько часов, появляется высокое содержание канцерогенов. Еще одна опасность горячего копчения – в ее окрашивании и ароматизации химическими веществами.

Во избежание нежелательных последствий, употребляя в пищу этот ценный и вкусный продукт, соблюдайте меру. Выбирайте в пищу свежую, правильно обработанную скумбрию.