Пироги с опятами рецепты. Пирожки с опятами и картошкой. Пошаговый рецепт с фото. Пирожки с маринованными опятами и картошкой

• мука - 2 стакана
• сливочное масло - 100г
• сметана - 3 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• сода - 1/2 ч.л.
• яйцо (для смазывания) - 1 шт.

для начинки:

• (отваренные) - 250г
• сливочное масло - 1 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• яйцо (вареное) - 1 шт.
• сметана - 1 ст.л.
• соль, перец - по вкусу
• укроп, сухари (толченые) - по вкусу.

Свежие опята, промыть, перекрутить на мясорубке, добавить измельченный лук, поджарить на масле, добавить порезанное вареное яйцо, сметану, зелень, посолить, поперчить, всыпать сухари, чтобы получить начинку нужной консистенции.

Для теста смешать просеянную муку с солью, содой, добавить размягченное масло, вбить яйцо, быстро все замесить. Вымешать в однородную эластичную массу. Поставить на холод на 1 час.

Раскатать тесто в пласт, нарезать лепешки, выложить начинку, защипать края. Смазать пирожки яйцом. Запечь в до готовности.

фото-рецепты по шагам...

Пирожки с форелью и луком-пореем

Пирожки с лисичками

Пирожки от Galk"и

Пирожки из дрожжевого теста с яблоками Другие рецепты:

• Пирожки с и
• Быстрые пирожки из творога
• Пирожки с черникой
• Пирожки с яблоками
• Пирожки соленые из слоеного теста к пиву
• Пирожки с и кедровыми орешками
• Пирожки с крахмальной лапшой

Пирожки с опятами / с фото. простые домашние рецепты на каждый день.

Шаньги с
Выпечка торт "Чёрный принц"
Кекс с яблочным пюре

Пирожки с картофелем и опятами с фото

• Картофель- 4-5 шт;
• Опята (замороженные) - 250 г;
• Лук репчатый- 1 шт;
• Масло растительное- 2 ст.л.;
• Мука пшеничная- 610 г;
• Кефир- 250 мл;
• Дрожжи- 7 г;
• Яйцо куриное (в тесто-2 шт; для смазывания-1 шт) - 3 шт;
• Маргарин сливочный- 75 г;
• Соль- 1,5 ч.л.;
• Сахар- 3 ст.л.;
• Молоко (для смазывания) - 2 ст.л.;
• Перец черный (по вкусу) ;

Пирожки с опятами - хлебопечка.ру - рецепты, отзывы, инструкции

(я брала муку 1-го сорта)500 гЯйцо

(вес без скорлупы-105 г)2 шт.Растопленное сливочное масло65 гТёплое молоко75 млСахар2 ст.л.Соль0,5 ч.л.Тёплая вода100 млСухие дрожжи2 ч.л.

Способ приготовления

• Тесто делала в ХП,режим "Дрожжевое тесто" (25 минут замес + 1 час расстойки). Получилось 17 пирожков,не маленьких ...
• Начинка:
• Жареные с луком и морковью опята измельчить (я дважды пропустила через мясорубку) и использовать в качестве начинки.
• 
  

  Жареные пирожки с опятами и сыром. рецепт c фото, мы подскажем, как приготовить!

  Кефир совсем немного подогреть добавить дрожжи, и сахар

  Хорошо взбивая, добавлять яйца, растопленное масло и соль

  Потихоньку вводить муку, пока тесто не станет отлипать от рук, но не слишком крутое тесто замешивайте

  Я воспользовалась опытом одного из нашего кулинара, поставила тесто в заранее немного разогретую духовку (50-70 градусов)

  Духовка в момент подхода теста была выключена!

  Проще некуда. Разморозить грибы

  Луковицы порезать и обжарить на сливочном масле, добавить грибы, продолжать обжаривать 10 минут.

  Сыр натереть на крупной терке.

  Тесто разделать на небольшие комочки (диаметр 7-9 см)

  Каждый комочек раскатать и выложить на него начинку из грибов, присыпать горсткой сыра

  Защипать пирожки, перевернуть их и руками размять в плоский пирожок

  Обжаривать на подсолнечном масле по 2 минуты с каждой стороны

  Кушайте пожалуйста!

  Пирожки печеные с опятами

  Когда объём опары увеличится вдвое, добавить муку, яйца, сливочное масло, сахар и соль.

  Шаг 5

  Шаг 6

  Грибы выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить.

  Шаг 7

  Шаг 8

  Шаг 9

  Шаг 10

  Шаг 11

  Шаг 12

  Шаг 13

  грибной начинки." class="photo" />

  Шаг 14

  На лепёшки положить по 1 столовой ложке грибной начинки.

  Шаг 15

  Шаг 16

  Шаг 17

  Шаг 18

  Картофельные пирожки с грибами - самое интересное в блогах

  Живописная природа, богатые флора и фауна, целебный хвойный воздух и

  кристально чистая вода — все это карельская сказка. Именно здесь, на

  русском Севере, еще помнят народные традиции духовности и быта.

  Традиционная карельская кухня формировалась под влиянием особенностей

  географической среды, хозяйственных занятий племенных народов и во

  многом похожа на финскую. Карелы издавна занимались рыболовством,

  oхотой, сбором ягод и грибов. Позднее, когда население приобщилось к

  земледелию и скотоводству, ассортимент продуктов заметно расширился.

  Значительное место в повседневном питании отводилось репе, которая

  выращивалась в больших количествах вплоть до 1930-х годов. Ценили этот

  корнеплод не только за приятный вкус; из него готовили супы, каши,

  запеканки, заваривали квас и компот, но и за пользу для здоровья. А для

  детей вяленая репа была и вовсе излюбленным лакомством. К сожалению, в

  последующие годы эту овощную культуру полностью заменили картофелем.

  Соответственно, и в традиционной кухне появились рецепты с его

  использованием. Одно из таких блюд я предлагаю вам приготовить.

  Вам понадобится:

  • картофель — 1 кг
  • лук репчатый — 2 шт.
  • грибы свежие — 200 г
  • яйца — 2 шт.
  • мука — 2 ст. л.
  • масло растительное
  • панировочные сухари
  • зелень петрушки, соль, перец — по вкусу

  Картофель очистить, сварить в подсоленной воде. Готовый картофель растолочь до однородной массы и охладить до комнатной температуры.

  Подготовленные отварить, мелко порезать. На разогретую сковороду с

  маслом выложить грибы и примерно 20 минут. Лук мелко порезать и

  жарить с маслом на другой сковороде примерно 10 минут. Соединить грибы с

  луком, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и

  перемешать.

  Из картофельной массы сформировать лепешки, на серединку каждой вложить

  начинку и тщательно соединить края. Каждый пирожок обвалять в

  панировочных сухарях и обжарить в сковороде с маслом на сильном огне

  примерно по 2 минуты с каждой стороны. Затем уложить обжаренные пирожки

  на противень и запекать в духовке при температуре 180⁰С 20-30 минут.

  Подавать со сметаной.

  Приятного аппетита!

  Пирожки с грибами - рецепт с пошаговыми фото. foodclub.ru

  Лесные грибы ассорти1000 гДрожжи сухие быстродействующие5 г Мука пшеничная500 гСахар-песок30 г Соль½ ч.л.Яйцо куриное1 шт. Растительное масло100 млЛук репчатый (100г)2 шт.

  Пирог с опятами и рисом

  Слоеные пирожки с грибами - кулинарный рецепт

  Для начала достаем из морозилки тесто и оставляем его на присыпанном столе мукой. Пусть размораживается.

  Грибы моем,нарезаем произвольно и выкладываем в сковороду,заливаем водичкой,чтобы покрылось дно,в процессе с будет выделяться вода,поэтому не добавляйте много воды,лучше подлить в процессе готовки. Жарим до готовности,примерно 30 минут.грибы значительно уменьшатся в размере.

  Шинкуем мелко лук. Как только грибы готовы,добавляем в сковороду(с грибами) растительное масло,немножко,и добавляем лук,обжариваем до мягкости лука и снимаем с плиты.

  Варим яйца вкрутую,и мелко нарезаем.

  Смешиваем в миске грибы с луком и яйца. Хорошо перемешиваем. Начинка готова.

  Тесто раскатываем не сильно тонко, и разрезаем на квадраты.

  На уголок каждого квадрата выкладываем по 2 ч.л начинки

  И защипываем края,в виде треугольника(по желанию,можно квадратиком, прямоугольником-как душе угодно).

  Если вы готовите на будущее,для неожиданных гостей,либо просто на потом,то на этом этапе мы останавливаемся. Сейчас берем и посыпаем ящик(пустой) с морозилки мукой,либо стелем газетку и посыпаем мукой,либо доска,так же посыпанная мукой и кладем на наше приспособление пирожки,на маленьком расстоянии друг от друга. Отправляем в морозилку до заморозки,часа на 2,после перекладываем наши пирожки в специальный пакет,либо в обычный целлофановый и опять же с морозилку. по принципу пельменей,вареников... А как только нам захотелось из приготовить:достаем,выкладываем на противень застеленный бумагой,не смазанный, даем несколько минут постоять при комнатной температуре и отправляем в духовку

  На 180-190° на 10-15 минут

  До легкого золотистого цвета,не передерживайте! Только как золотистый оттенок приобрели,сразу доставайте.

Грибы издавна подавались к столу, а когда наступала пора опят, их заготавливали в огромных количествах. Блюд с опятами много, однако, пирожки с опятами надолго запоминаются своим изысканным вкусом и ароматом. Для приготовления таких пирожков используют бездрожжевое и дрожжевое тесто.

Бездрожжевые пирожки с опятами

Ингредиенты для теста:

• 2 стакана муки пшеничной;
• 1 яйцо;
• 3 ложки сметаны;
• 100 г маргарина (сливочного масла);
• половина чайной ложки соды;
• 1 яйцо для смазывания поверхности пирожков.

Ингредиенты для начинки:

• 250 г отварных опят;
• 1 луковица;
• 1 ложка сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 1 ложка сметаны;
• перец, укроп и соль по вкусу;
• толченые сухари.

Приступаем к приготовлению:

Свежие, перебранные и очищенные опята промывают в воде и перекручивают на мясорубке. К полученной массе добавляют измельченный лук и все обжаривают на масле. В слегка остывшую грибную массу добавляют рубленное вареное яйцо, зелень, сметану, фарш солят, перчат, добавляют сухари и перемешивают по получению однородной консистенции.

Тесто замешивают следующим образом: муку просеивают, смешивают с содой солью, после чего добавляют размягченное масло, сырое яйцо. Тесто замешивают в однородную массу и оставляют на холоде на час.

Охлажденное тесто раскатывают в пласт и нарезают лепешки. В середину каждого кружка выкладывают грибную начинку и аккуратно защипывают края. Верх пирожков смазывают яйцом, после чего их отправляют на выпечку в духовку.

Пирожки печеные с опятами

Ингредиенты для теста:

• 30 г свежих дрожжей;
• 0,5 л молока любой жирности;
• 100 г масла сливочного;
• 1 кг муки пшеничной;
• 2 яйца;
• 50 г сахара;
• 10 г соли поваренной.

Начинка:

• 2 головки лука репчатого;
• 0,7 кг опят;
• 50 мл подсолнечного масла;
• соль.

Приступаем к приготовлению:

Для приготовления пирожков по этому рецепту необходимо замесить дрожжевое тесто, дать ему подойти. Итак, муку пшеничную просеиваем через сито, насыщая ее кислородом. Затем молоко подогреваем до температуры 35°С, добавляем в него свежие дрожжи, половину муки и полученную массу тщательно размешиваем до тех пор, пока полностью не исчезнут комки. Опару помещают в теплое место (в холодной комнате его вполне может заменить раковина с теплой водой).

Когда опара подойдет и увеличится в два раза, в нее добавляем яйца, оставшуюся муку, сахар, растопленное масло и соль. Замесив тесто, его снова отправляют в теплое место на расстойку. Спустя 1,5-2 часа опару обминают и снова оставляют для поднятия.

Пока опара поднимается, готовим начинку из опят. Свежие грибы выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем. Затем в отдельную сковороду отправляем лук, порезанный тонкими полукольцами, и обжариваем его до легкого подрумянивания. Соединяем лук и грибы, солим и прогреваем в сковороде 5 минут. Любители мягкой начинки могут добавить в грибную начинку небольшое количество сметаны. Полученную начинку пропускаем через мясорубку, используя решетку с крупной ячейкой.

Дрожжевое тесто выкладываем на доску, которую предварительно посыпаем мукой. В зависимости от желаемых размеров будущих пирожков тесто разделываем на кусочки. Каждый кусок теста обваливаем в муке и раскатываем в лепешку. На середину кружка выкладываем столовую ложку грибной начинки. Подготовленный пирожок аккуратно защипываем по краям.

При укладке пирожков с опятами на противень, смазанный сливочным маслом, нужно следить, чтобы защипанная сторона оказалась вверху. Уложенные пирожки накрываем салфеткой, чтобы не обветрились во время расстойки, которая длится 20-30 минут в теплом месте. Перед отправкой в духовку верх пирожков обмазываем взбитым яйцом.

Выпекать пирожки с опятами нужно 25-30 минут в духовке при температуре 200°С.

Пирожки – классика русской кухни. Без них не обходится праздничное застолье, такая выпечка – вкусное и сытное повседневное блюдо. Каждая хозяйка может похвастаться своим рецептом любимой начинки для пирожков. Немалую долю среди них будут занимать разнообразные сочетания грибов и картофеля.

Пирожки с начинкой из грибов с картофелем станут отличным ужином

Основные ее ингредиенты уже перечислены в названии, а вот способы приготовления и добавки бывают разными.

Начинка из картофеля с грибами классическая

Для нее нужно:

• 3-4 картофелины;
• 0,5 кг грибов;
• луковица;
• 50 г сливочного масла;
• соль, перец.

Грибы можно взять любые: шампиньоны, боровики, подосиновики, подберезовики, вешенки. С каждым видом грибов она будет иметь свой вкус. Подойдут для начинки мороженые грибы, соленые и маринованные.

Как готовить:

1. Картофель нужно сварить до готовности. Воду подсолить. Сливаем ее, превращаем картошку в пюре удобным способом, добавляем половину сливочного масла, хорошо вымешиваем.
2. Промытые грибы нарезаем довольно мелкими кусочками, так же режем лук. Обжариваем все на оставшемся масле до готовности.
3. Смешиваем все ингредиенты, приправляем перцем и солью. Даем полностью остыть.

К этой начинке можно добавить пару столовых ложек тертого сыра, лучше твердого, столько же мелко рубленого свежего укропа или 2-3 измельченных крутых яйца. Добавлять эти продукты нужно, пока начинка еще горячая, в противном случае перемешать продукты так, чтобы они распределились равномерно, будет сложно.

Жареные пирожки с картошкой (видео)

В этот вариант начинки лучше выбирать сочные грибы — маслята, подберезовики и не зажаривать их, а тушить.

Соотношение продуктов то же, только лука придется взять в 2 раза больше и заменить сливочное масло на растительное, но вот готовить начинку будем немного по-другому.

Как готовить:

1. Очищенный картофель режем очень мелкими кубиками со стороной не более 0,5 см. Половину лука режем таким же способом. Обжариваем их вместе, добавив постное масло, до готовности. Жарить нужно под крышкой, тогда картофель не получится слишком сухим.
2. Мелко режем грибы и лук, тушим их под крышкой до готовности. Желательно сохранить на сковороде немного грибного сока.
3. Соединяем все вместе, перемешиваем, добавляем соль и, по желанию, перец.

В этот вариант начинки лучше больше ничего не добавлять. Единственное исключение — пара ложек рубленого зеленого лука.

Начинка готова — можно приступить к выпеканию пирожков. Зачастую хозяйкам некогда готовить дрожжевое тесто. Прекрасной альтернативой является пресное тесто на сметане или жирной простокваше. Из него получаются вкусные жареные пирожки.

Начинка из грибов и жареного картофеля

Как приготовить бездрожжевые пирожки с картошкой и грибами на сковородке

Для теста:

• 1/2 стакана простокваши или сметаны или кефира, подойдет даже несладкий йогурт;
• 2-3 ст. ложки растопленного сливочного масла;
• около 2 стаканов муки, зависит от содержания в ней клейковины;
• по ч. ложке сахара и соли;
• ст. ложка уксуса;
• 0,5 ч. ложки соды;
• растительное масло.

Этапы приготовления:

1. В кисломолочный продукт высыпаем сахар, прибавляем соль, растопленное масло, соду, погашенную уксусом, перемешиваем, понемногу прибавляем муку, вымешивая тесто. Месить его следует около 7 мин.
2. Накрываем тесто пищевой пленкой, даем отдохнуть примерно полчаса. Клейковина, которая содержится в муке, разбухнет, тесто станет пластичнее.
3. Тем временем готовим начинку по предыдущему рецепту.
4. Хорошо посыпаем стол или разделочную доску мукой, выкладываем тесто, разделываем его на шарики. Их величина зависит от того, какого размера собираемся получить пирожки. Раскатываем шарики, присыпав их мукой.
5. В середину лепешки помещаем начинку, лепим пирожки.
6. На сковороде разогреваем постное масло, помещаем пирожки. Они не должны касаться друг друга, иначе могут слипнуться. Жарим. Не забываем их перевернуть. Сковороду накрываем крышкой.

Готовить их следует непосредственно перед подачей. Остывшие они теряют во вкусе.

Есть рецепты теста без дрожжей на воде.

Бездрожжевые пирожки с картошкой и грибами на сковородке

Постные пирожки с грибами и картошкой

Для теста: стакан воды 100 мл постного масла,1/2 ч. ложки соли, столько же сахара.

Как готовить:

1. Чтобы тесто было воздушным, муку следует просеять, используя сито. Соединяем ее с остальными ингредиентами. Вымешиваем тесто. Оно не должно прилипать к рукам.
2. Пока тесто отдыхает, готовим начинку.
3. Помещаем тесто на подпыленную мукой доску, разбираем на кусочки. Очень тонко раскатываем или растягиваем каждый кусочек руками, чтобы получить лепешку.
4. Формируем пирожок, выкладывая на лепешки начинку и защипывая края.
5. Обжариваем получившиеся изделия в масле на горячей сковороде.

Хороши жареные пирожки из дрожжевого теста.

Духовые пирожки с картошкой и грибами (видео)

Классический рецепт дрожжевых жареных пирожков с картошкой, грибами и луком

Ингредиенты:

• полулитровый пакет молока;
• сухих дрожжей — 2 ч. ложки;
• 0,25 стакана постного масла;
• столовая ложка сахара и щепотка соли;
• примерно 4 стакана муки.

Грибы, картофель, лук для начинки.

Как готовить:

1. Немного подогреваем молоко. Засыпаем в него все, кроме муки и масла. Хорошо размешиваем.
2. Начинаем понемногу подсыпать просеянную муку, каждый раз хорошо перемешивая. Мы должны получить мягкое тесто, пластичное, немного прилипающее к рукам в конце замеса. Выливаем в него постное масло, вымешиваем по часам 15 мин. В процессе вымешивания оно наберется воздуха и будет в дальнейшем хорошо подниматься.
3. Ставим в тепло, накрыв полотенцем.
4. Пока оно поднимается готовим начинку по одному из вышеприведенных рецептов.
5. Поднявшееся тесто разделываем на части. Легко это сделать, если руки смочить в растительном масле.
6. Кусочки превращаем в лепешки, из которых и делаем пирожки.
7. Обжариваем до румяной корочки в растительном масле.

На основе картофеля можно сделать тесто для грибных пирожков и испечь их в духовке.

Классические дрожжевые жареные пирожки с картошкой, грибами и луком

Рецепт приготовления картофельных пирожков с грибами в духовке

Начинка – чисто грибная с небольшим количеством лука.

Для теста:

• 750 г картофеля;
• 3 яйца;
• 2 ст. ложки муки с горкой;
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• стакан сметаны.

Для начинки:

• 250 г шампиньонов;
• луковица;
• 2 ст. ложки сливочного масла.

Грибы годятся любые.

Как готовить:

1. Отваренный картофель отливаем и превращаем в пюре.
2. Солим, выбиваем яйца, добавляем муку, вымешиваем тесто.
3. Чтобы сделать начинку, варим грибы. Они должны быть полностью готовы. Отцеженные грибы режем, мелко крошим лук. Все вместе немного обжариваем.
4. Из теста делаем лепешки, на которые кладем начинку.
5. Противень для выпечки промазываем маслом. Раскладываем сформированные пирожки. Чтобы они получились румяными, обмазываем слегка взбитым яйцом.

Не всем можно употреблять жирную еду, а жареные пирожки нельзя назвать диетической пищей. Есть другой способ обжарки, при котором тесто не впитывает жир.

Картофельные пирожки с грибами в духовке

Как приготовить пирожки с грибами и картофелем на сухой сковороде

Грибы для таких пирожков нужно порезать очень мелко, можно провернуть их на мясорубке.

Ингредиенты для теста:

• нежирного кефира — 0,5 л;
• муки — около 700 г;
• яйцо;
• 150 г сливочного масла;
• 1/2 ч. ложки соды.

Начинку делаем по любому из вышеприведенных рецептов. Она должна быть полностью готова.

Как готовить:

1. В слегка подогретый кефир добавляем соду, соль, яйцо, перемешиваем.
2. Добавляя частями муку, вымешиваем тесто. Оно должно получиться пластичным и мягким. Даем тесту отдохнуть под пищевой пленкой примерно полчаса. Вымешиваем еще раз.
3. Скатав из теста колбаску, нарезаем ее на кусочки.
4. Формируем плоские пирожки с начинкой.
5. Каждый пирожок осторожно раскатываем в тонкую лепешку. Начинать раскатывать нужно с середины. Накалываем их вилкой в нескольких местах.
6. Разогреваем сухую сковороду, выкладываем получившиеся лепешки, стряхнув лишнюю муку.
7. Жарим с обеих сторон пока слегка не подрумянятся.
8. Сразу же смазываем пирожки сливочным маслом и складываем как блины — стопочкой.

Бывает так, что свежих грибов нет в наличии, зато в кладовой стоит немало банок маринованных. Из них может получиться отличная начинка для пирожков, особенно если соединить их с картофелем.

Пирожки с грибами и картофелем на сухой сковороде

Рецепт пирожков с картошкой и маринованными грибами

Тесто будем делать из сырого картофеля и жарить изделия в панировке.

Ингредиенты:

• картофеля — 1 кг;
• пару яиц;
• 1/2 баночки грибов;
• луковица;
• панировочные сухари;
• масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Отцеживаем грибы от маринада, промываем, нарезаем, обжариваем с луком до его готовности.
2. Трем крупно сырой картофель, присаливаем и перемешиваем с яйцом.
3. Мокрыми руками разделываем пирожки с грибной начинкой.
4. Панируем в сухарях, предварительно обмакнув каждый пирожок во взбитое яйцо.
5. Жарим до румяной корочки

Выпечка из слоеного теста всегда отличается изысканным вкусом. Попробуем приготовить из слойки печеные грибные пирожки.

Как сделать начинку для картофельных пирожков с грибами (видео)

Готовим хрустящие пирожки из слоеного теста с грибами и картошкой

Немного найдется хозяек, желающих тратить время на приготовление домашнего слоеного теста. В магазине можно всегда купить ему достойную замену.

Необходимые продукты:

• упаковка слоеного готового теста весом в 0,5 кг;
• литровая банка маринованных грибов;
• 3 луковицы;
• желток одного яйца;
• 100 г тертого на мелкой терке сыра;
• масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Отцеживаем грибы, промываем, режем их и лук мелко, обжариваем до румяного состояния. Остужаем.
2. Раскатываем тесто и нарезаем на прямоугольники.
3. Складываем их пополам, помещая внутрь начинку. Защипываем края.
4. Выпекаем около 10 мин в хорошо разогретой духовке.
5. Вынимаем противень, каждый пирожок обмазываем желтком и обсыпаем сыром.
6. Подрумяниваем пирожки до румяной сырной корочки 5-10 мин.

Пирожки с начинкой из грибов с картофелем станут отличным ужином, с ними можно выпить чаю, взять в дорогу или на работу. Разнообразие способов приготовления, рецептов теста и начинок позволяет каждый раз приготовить оригинальное блюдо.

Post Views: 289

Такие дрожжевые по достоинству оценят любители грибов. По этому рецепту пирожки с опятами и картошкой будут готовится в духовке. По желанию готовые пирожки вы можете испечь на сковороде, на подсолнечном масле. получатся не менее вкусными. Для приготовления пирожков нужно заранее отварить опята. Очень хорошо замораживать вареные опята на зиму в морозилке. Стоит только разморозить такие грибы, и вы всегда сможете порадовать свою семью вкусным грибным блюдом вне зависимости от времени года.

Пирожки с опятами и картошкой, пошаговый рецепт с фото которых размещен ниже, будут готовиться на основе мокрых, или как их еще называют, прессованных дрожжей. Если вы предпочитаете использовать сухие дрожжи, то замените их одной пачкой сухих дрожжей (11 гр.).

Ингредиенты для теста:

• Молоко – полтора стакана,
• Яйца – 2 шт.,
• Дрожжи (мокрые) – 40 гр.,
• Подсолнечное масло – 5 ст. ложек,
• Сахар – 1 ч. ложка,
• Соль – по вкусу,
• Пшеничная мука – 400 гр.

Ингредиенты для начинки:

• Картошка – 6-7 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Лук – 1 шт.,
• Вареные опята – 300 гр.,
• Соль – по вкусу,
• Лавровый лист – 1-2 шт.,
• Подсолнечное масло для жарки грибов – 3 ст. ложки,
• Черный молотый перец – щепотка

Пирожки с опятами и картошкой – рецепт

Первым делом приготовим дрожжевое тесто для с опятами и картофелем. В миску налейте молоко. Молоко обязательно должно быть теплым. Вбейте яйца. Миксером или венчиком перемешайте яйца с молоком до получения пышной пенки.

Всыпьте соль и сахар – обязательные компоненты любого дрожжевого теста.

Добавьте в основу тесто необходимое количество мокрых дрожжей.

Влейте подсолнечное масло.

Миксером перемешайте все компоненты теста до растворения дрожжей, соли и сахара. Просейте муку. Добавляйте ее небольшими порциями.

После каждого добавления муки венчиком перемешивайте тесто. Как только вы увидите, что тесто стало густым и венчиком его уже сложно перемешивать, начинайте перемешивать его уже руками. Скатайте из теста шар. Накройте миску с дрожжевым тестом чистым полотенцем. Оставьте его подходить примерно на один час.

Пока тесто будет подниматься, можно заняться приготовлением начинки для пирожков с грибами. Начинка для пирожков будет состоять из двух компонентов – грибов и картофельного пюре. Картошку очистите. В зависимости от размера корнеплодов разрежьте ее на 2-4 части. Выложите в кастрюлю. Залейте холодной водой. Посолите. После кипения снимите пену. Отваривайте около 20 минут на среднем огне.

Слейте воду, при этом оставьте на дне кастрюли немного жидкости, чтобы пюре не получилось слишком густым. Помните картошку толкушкой. Оставьте картофельное пюре остывать. Теперь можно заняться приготовлением грибной начинки для пирожков из опят. Для этого заранее нужно отварить грибы. Очистите небольшую луковицу и морковку. Лук нарежьте кубиками, морковку натрите на терке.

В сковороду налейте растительное масло и поставьте на плиту. На горячую сковороду выложите лук и морковь. Жарьте овощи 2-3 минуты. После этого выложите опята. В сковороду к грибам всыпьте черный перец и соль. Положите лавровый лист. Помешивая, обжарьте опята 5-6 минут. Жареные грибы выложите в тарелку.

После того, как жареные опята остынут, перекрутите их через мясорубку.

Пирожки с опятами и картошкой. Фото