Диетпитание 1с. Инструкция пользователя «1С: Медицина. Диетическое питание. Другие выходные формы

Основные характеристики. Программный продукт «1С:Предприятие 8. Медицина. Диетическое питание» предназначен для автоматизации бухгалтерского, налогового и оперативного учета на предприятиях, имеющих в своем составе подразделение (пищеблок), осуществляющий приготовление диетического питания в соответствии с планом.

Основные характеристики. Ведение списков рецептур различного вида (приготовление, разделка, разу комплектация) применяемых для различных раскладок. Поддержка использования схемы «блюдо в блюде» с неограниченным количеством уровней вложенности. Автоматическое формирование технологических карт и карточек-раскладок (форма) на основании введенных рецептур. Планирование диетического питания. Составление плана- меню для отдельных приемов пищи (завтрак, обед, ужин и т.д.) на основании однодневных, недельных, десяти или двадцатидневных типовых меню и сведений о численности довольствующихся по различным диетам из сводного порционника. План-меню составляется с учетом показания продуктов питания на диеты.

Основные характеристики. Автоматизированный расчет размера порций соответствии с раскладкой для различных возрастных групп довольствующихся. Списание ингредиентов на приготовление блюд по заданным рецептурам с применением гибких схем. Использование списков взаимозаменяемых продуктов (аналогов) при списании ингредиентов на приготовление блюд. Расчет стоимости питания в разрезе приемов пищи и категорий довольствующихся. Удобный инструмент для анализа наличия на складах необходимых ингредиентов и оформления операций перемещения продуктов на склад кухни.

Автоматизируемые направления деятельности. Распределение готовой продукции (блюд) по подразделениям (отделениям). Формирование раздаточной ведомости. Учет специй. Оформление производственных операций разделки/разу комплектации. Учет запасов в различных единицах измерения, гибкая настройка правил пересчета между единицами измерения. Учет калорийности и энергетической ценности продуктов.

Основные функциональные возможности: Ведение номенклатуры диет и типовых циклических меню; Ведение картотеки блюд с нормами закладки продуктов, описанием технологии приготовления, сведениями о пищевой ценности. Описание состава продуктов блюда; Ведение номенклатуры продуктов. По каждому продукту ведутся: нормы отхода при холодной обработке, сведения о пищевой ценности, технические условия; Ведение набора характеристик пищевой ценности переменного состава; Разработка рецептур блюд и типовых меню; Расчет заказа продуктов поставщику, включая электронную подачу заявки через выгруженный файл;

Основные функциональные возможности: Учет продуктов на складах: приход, расход, перемещения ТМЦ, остатки, инвентаризация; Разделение учета по видам движения средств (источникам финансирования); По партиям продуктов ведутся сведения о сроках хранения, санитарных сертификатах, конкретных единицах измерения (банках, батонах и т.д.); Калькуляция: составление и расчет «Меню-раскладки» и «Меню-требования», основного и на дополнение/возврат, с учетом норм отхода холодной обработки, замен продуктов и блюд, пробы. Автоматизированное списание продуктов и расчет стоимости питания. Дозаказ продуктов; Бракераж готовых блюд с регистрацией оценок и распечаткой вкладных листов бракеражного журнала; Контроль фактического рациона по стоимости и пищевой ценности.

Функциональные возможности Документооборот по учету планирования приготовления блюд. Сведения о численности довольствующихся Документ сводный порционник Составление плана приготовления блюд Документ «План-меню» Документ «Меню-Требование » Списание продуктов в производство Перемещение продуктов сос кладов на кухню Документ «Перемещение ТМЗ»

Планирование диетического питания Сводный порционник: Сведения о численности довольствующихся, на которых необходимо спланировать диетическое питание, вводятся в документе «Сводный порционник».Сведения вводятся в разрезе категорий довольствующихся, подразделений в которых они числятся, диет и раскладок рецептур

Списание ингредиентов на приготовление блюд Меню-требование Для оформления списания ингредиентов, используемых в процессе приготовления блюд, предназначен документ «Меню- требование». При проведении документа списываются все ингредиенты с учетом вложенных рецептур и замены ингредиентов аналогами.

Списание ингредиентов на приготовление блюд В печатной форме «Меню» выводятся сведения о количестве и себестоимости приготовленных блюд, а также средняя сумма материальных затрат на одного человека. Себестоимость рассчитывается по сумме материальных затрат в разрезе категорий довольствующихся и приемов пищи.

Форма рецептуры Форма разделена на три части: слева выводится список номенклатуры; справа вверху отображается список рецептур той номенклатуры, которая выбрана слева; ниже списка рецептур отображается состав выбранной рецептуры. В конфигурации выделяется три вида производственных операций подсистемы «Диетпитание»: Приготовление блюд. Разделка продуктов на части. Разукомплектация блюд по ингредиентам. Для каждой операции предусмотрен отдельный вид рецептуры:

25

28 Технологические преимущества: Выгрузка документов о движении продуктов в систему бухгалтерского учета с использованием механизма конвертации данных); выгрузка данных «Меню-требования» во внешний файл для сдачи в централизованную бухгалтерию; Расчет норм отхода холодной обработки с оформлением «Акта проработки»; Возможность загрузки рецептур, типовых меню, продуктов и сведений пищевой ценности из внешних источников (из XML- файла в формате "Рецептурник"); Ведение календаря типового меню; Выгрузка/загрузка данных в формате XML; Расчет характеристик пищевой ценности блюд по продуктам; Динамическое подключение внешних отчетов и обработок.

Дополнительные особенности программы Ведется аудит изменений практически всех типов данных. Реализован ролевой доступ к данным. Механизм дополнительных свойств расширяет регистрируемые параметры. Максимальная гибкость и настраиваимость. Активно используется цветовая раскраска.

Программа адресована:

• Диетврачу – разработка рационов...

или оформить заказ

Описание

Программный продукт предназначен для автоматизации диетологического, технологического и бухгалтерского учета продуктов и управления питанием в лечебных и оздоровительных учреждениях, взрослых и детских. Программа поддерживает многопользовательскую работу в локальной сети или через Интернет, в том числе и через веб-браузеры.

Программа адресована:

• Диетсестре - составление меню и связанные с этим расчеты, численность питающихся по диетам (порционник).
• Диетврачу – разработка рационов и контроль фактического рациона питания.
• Технологу и повару – разработка технологических карт блюд (карточек-раскладок), расчеты пищевой ценности, бракераж блюд и сырья.
• Кладовщику – учет продуктов по местам хранения, заказ продуктов.
• Бухгалтеру – учет стоимости питания, бухгалтерский учет продуктов по источникам финансирования.

Основные функциональные возможности программы:

• Ведение номенклатуры диет и типовых циклических меню;
• Ведение картотеки блюд с нормами закладки продуктов, описанием технологии приготовления, сведениями о пищевой ценности. Описание состава продуктов блюда включает следующие сведения: нетто, брутто, отход холодной обработки, потери при кулинарной обработке, масса продуктов после кулинарной обработки, структура технологических процессов;
• Ведение номенклатуры продуктов. По каждому продукту ведутся: нормы отхода при холодной обработке, сведения о пищевой ценности, технические условия;
• Ведение набора характеристик пищевой ценности переменного состава;
• Разработка рецептур блюд и типовых меню;
• Расчет заказа продуктов поставщику, включая электронную подачу заявки через выгруженный файл;
• Учет продуктов на складах: приход, расход, перемещения ТМЦ, остатки, инвентаризация;
• Разделение учета по видам движения средств (источникам финансирования);
• По партиям продуктов ведутся сведения о сроках хранения, санитарных сертификатах, конкретных единицах измерения (банках, батонах и т.д.);
• Калькуляция: составление и расчет "Меню-раскладки" и "Меню-требования", основного и на дополнение/возврат, с учетом норм отхода холодной обработки, замен продуктов и блюд, пробы. Автоматизированное списание продуктов и расчет стоимости питания. Дополнительный заказ продуктов;
• Бракераж готовых блюд с регистрацией оценок и распечаткой вкладных листов бракеражного журнала;
• Контроль фактического рациона по стоимости и пищевой ценности.

Конфигурация является полностью открытой, не содержит защищенных участков кода и не использует аппаратную защиту.

Программа поставляется с уже заполненными справочниками продуктов и пищевой ценности.

В конфигурацию "Диетическое питание" включены средства выгрузки данных для конфигураций "Бухгалтерия бюджетного учреждения", "Бухгалтерия автономного учреждения" , в последующих редакциях будут включены средства выгрузки в другие типовые конфигурации для бухгалтерского учета.

Функционал

Планирование питания:

• Разработка карт блюд
• Разработка и оформление типовых меню
• Расчет заказа продуктов поставщику
• Предварительная калькуляция стоимости блюд в учетных ценах продуктов

Повседневная работа с меню:

• Ведение «Порционника»
• Составление и оформление "Меню-раскладки" с расчетом стоимости и пищевой ценности, заменой продуктов
• Ведение бракеражного журнала

Учет продуктов:

• Заказ продуктов поставщику и ввод прихода от поставщика
• Автоматическое списание продуктов по калькуляции или ручное списание
• Автоматическое ведение остатков
• Инвентаризация
• Учет складских единиц измерения, сроков хранения и санитарных сертификатов

Итоговые документы за период (месяц) путем распечатки:

• "Ведомости анализа стоимости питания"
• "Накопительной ведомости по расходу продуктов"
• "Сводки по пищевой ценности рациона"

В информационной базе ведутся следующие сведения:

• Номенклатура диет
• Картотека блюд с нормами закладки продуктов, описанием технологии приготовления, сведениями пищевой ценности; описание состава продуктов блюда включает сведения нетто, брутто, отход холодной обработки, потери при кулинарной обработке, выход продуктов, структуру технологических процессов;
• Номенклатура продуктов с нормами отхода при холодной обработке, пищевой ценностью
• Виды кулинарной обработки с процентами потерь пищевой ценности
• Подразделения питающихся и категории питающихся, по которым ведется учет стоимости и пищевой ценности
• Перечень характеристик пищевой ценности пополняемого состава
• Циклические типовые меню
• Продуктовые группы для контроля натуральных норм потребления, с указанием состава продуктов
• Все ранее составленные "Меню"
• Приходно-расходные документы по продуктам
• Заказы продуктов поставщикам
• Инвентаризации
• Записи "Бракеражного журнала готовых изделий"
• Справочники: склады (места хранения продуктов), поставщики, правила замены продуктов, приемы пищи, виды блюд, виды движения средств, виды калькуляций, виды операций перемещения товаров, виды цен, возрасты, сезоны, должности, единицы измерения, источники рецептур, ценовые группы

Выходные формы

Специализированные для здравоохранения:

• Меню-раскладка (форма 44-МЗ)
• Карточка-раскладка блюда (форма 1-85 МЗ)
• Порционник (форма 1-85 МЗ)
• Раздаточная ведомость (форма 23-МЗ)
• Требование формы 45-МЗ

Формы «Инструкции по бюджетному учету»:

• Меню-требование ОКУД 0504202
• Инвентаризационная опись (ОКУД 0504087)
• Карточка учета материальных ценностей (ОКУД 0504206)
• Требование-накладная М11

Другие формы:

• Ведомость анализа используемого набора продуктов
• Ведомость контроля за рационом питания
• Ведомость анализа стоимости
• Акт проработки, традиционной формы и по форме Приложения "А" к ГОСТ Р 53106-2008
• Журнал бракеража готовой кулинарной продукции (СанПиН 2409-08)
• Инвентаризационная опись ИНВ3 (ОКУД 0317004)
• Калькуляционная карточка (ОП1)
• Карточка количественно-суммового учета (Торг-28)
• Меню (для потребителей), в соответствии с "Правилами оказания услуг обшепита", Постановление Правительства РФ №276 10.05.2007
• Накладная ОП-4
• Накладная на внутреннее перемещение Торг13
• Накладная Торг-12
• Накопительная ведомость расхода продуктов (диетология)
• Оборотно-сальдовая ведомость по материальным ценностям
• Прейскурант блюд
• Примерное меню и пищевая ценность приготовляемых блюд (Приложение 2 к СанПиН 2.4.5.2409-08)
• Сведения о пищевой ценности (продуктов и блюд)
• Технологическая карта
• Товарно-транспортная накладная (1-Т)
• Требование в кладовую ОП-3

Название модуля	Часы в подарок	Цена, руб.
		33 600 руб.

Программный продукт планирования и учета питания в санаторно-профилактических, медицинских и других организациях здравоохранения предназначен для автоматизации учета лечебного питания, где питание организовано по регламентированным меню.

Продукт разработан совместно с врачом-диетологом и соответствует требованиям приказа Минздрава России № 330 от 05.08.2003.

Программный продукт позволяет автоматизировать работу врача-диетолога, медицинской сестры диетической, бухгалтера-калькулятора, заведующего складом, старшей медицинской сестры отделения по формированию всех необходимых документов по организации лечебного питания в медицинских организациях.

Программный продукт «Лечебное питание 2.0» работает на платформе «1с: предприятие 8»

Возможности программного продукта

Функционал системы позволяет автоматизировать следующие процессы:

• ведение картотеки блюд — для каждого блюда ведется его ингредиентный состав, норма вложения и норма выхода, пищевая ценность блюда, список диет, на которые показано это блюдо, технология приготовления;
• ведение перечня продуктов питания с указанием их химического состава, пищевой ценности, возможностью указать единицу измерения продукта в блюде;
• составление порционников в разрезе отделений, с указанием диет и количества больных, по форме 1-84;
• формирование сводной ведомости за день, на основании порционников, по форме 22-МЗ;
• составление сводного семидневного меню и семидневного меню на каждую диету;
• формирование меню-раскладки, по форме 44-МЗ;
• контроль остатков продуктов на складах при составлении меню-раскладки в реальном времени;
• расчет стоимости продуктов и сырьевого набора блюд с учетом остатков продуктов на складах;
• формирование всей необходимой отчетности: анализа выполнения натуральных норм за любой промежуток времени в разрезе диет, сводной ведомости, раздаточной ведомости, меню- раскладки общей и в разрезе диет, требования на выдачу продуктов.

Гибкая настройка

Для работы с программным продуктом не требуется специальных знаний и навыков. Прежде чем приступить к эксплуатации продукта, необходимо произвести несложную настройку: учитывая специфику питания в учреждении, внести индивидуальные данные в справочник отделений, диет, семидневное меню и др. документы.

• «СПРАВОЧНИК ОТДЕЛЕНИЙ»
  Шаг 1. Указать названия лечебных отделений, получающих готовую пищу.
• «СПРАВОЧНИК ДИЕТ»
  Шаг 1. Добавить коды и названия диет, отсутствующих в справочнике.
• «СПРАВОЧНИК ПРОДУКТОВ»
  Шаг 1. Внести закупочные цены на продукты. Если же поступления продуктов будут заноситься ежедневно, то цены необходимо обнулить.
  Шаг 2. Ввести точность округления при списании продуктов (в базовом комплекте установлена точность округления, равная 0,001).
• «СПРАВОЧНИК БЛЮД»
  Шаг 1. Дополнить перечень внесенных в программу блюд. Можно внести изменения в составе каждого блюда, закладке продуктов по брутто и нетто, в выходе блюда, содержании белков, жиров, углеводов и калорийности.
  Шаг 2. Добавить блюда, которые используются в учреждении, но отсутствуют в справочнике.
• «СЕМИДНЕВНОЕ МЕНЮ» (сформировано на базе исходного семидневного меню)
  Шаг. 1. В соответствии с семидневным меню учреждения произвести коррекцию блюд на каждый день недели, по каждой диете, по всем приемам пищи. Программа автоматически производит замену одного блюда другим, добавление нового блюда, исключение неиспользуемого блюда. В автоматическом режиме программа совершает не только расчет белков, жиров, углеводов и калорийности, но и расчет стоимости и состава продуктов по любой диете на одного человека. Программа позволяет вносить изменения при необходимости в сохраненное в базе сформированное семидневное меню.

Экономия времени

Всего 30 минут от ввода заказа до вывода меню-раскладок, раздаточных ведомостей и пр.

Последовательность действий:

• Внесение данных порционников на питание больных (форма № 1-84) из отделений.
• Выбор меню на планируемый день недели из справочника семидневного меню.
• Формирование сводных сведений по наличию больных, состоящих на питании (форма № 22-МЗ).
• Формирование меню-раскладки (форма № 44-МЗ).
• Формирование требования на выдачу продуктов со склада (кладовой) (форма № 45-МЗ).
• Формирование требования на выдачу буфетной продукции.
• Формирование ведомости на отпуск отделениям рационов питания для больных (форма № 23-МЗ).
• Формирование накладной (требования) на склад (кладовую) по дополнительной выписке и/или возврату продуктов (форма № 434), в соответствии с движением пациентов.

Договор технического сопровождения

• Оперативное оказание консультаций по телефону.
• Удаленное обслуживание через Интернет.
• Бесплатная установка обновлений.
• Обучение — опытная эксплуатация (20 часов).

ПО ВСЕМ ИНТЕРЕСУЮЩИМ ВОПРОСАМ ОБРАЩАЙТЕСЬ:

Программный продукт «ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ 2.0» разработан и зарегистрирован в РФ.

Свидетельство о государственной регистрации программы для ЭВМ № 2015611147.