Полезные свойства облепихи

Что вы знаете об облепихе? О полезных, во всех отношениях свойствах, этой ягоды можно говорить много и долго. Начиная с того, какие именно витамины и микроэлементы содержатся в чудо-ягоде, их количество, и заканчивая ее применением в фармацевтике, народной медицине, косметологии и кулинарии.
А вот как правильно хранится облепиха на зиму, чтобы ценные качества не потеряли актуальности, наверняка знают немногие. Вот об этом и пойдет речь в статье, а именно о способах хранения листьев и ягод облепихи в домашних условиях.


Заморозка облепихи

Замораживание – это, пожалуй, самый приемлемый и надежный способ хранения облепихи на зиму. В этом случае весь ценнейший набор витаминов и микроэлементов остается в полной неприкосновенности. Да и ягода сама по себе в таком состоянии очень вкусна. Но и в этом случае надо помнить, что плоды останутся неповрежденными после разморозки только если процесс замораживания был быстрым. При быстрой заморозке образуются небольшие по размеру кристаллы, а это значит, что при обратном процессе они не повредят клетки плода, и ягодка не даст сок. Поэтому оптимальной температурой заморозки будет – 30 градусов.
Чтобы ягоды заморозились быстрее, следует использовать небольшие по размеру емкости: контейнеры из пластика или бумажные пакеты, стеклянные банки или полиэтиленовые пакеты, вместимостью до одного килограмма. В течение суток предварительно очищенные плоды должны находиться в морозильной камере, и только после этого их можно пересыпать в более крупную тару и снова убрать в морозилку или морозильную камеру.

Термическая обработка

Из свежих плодов облепихи можно приготовить пюре, желе, повидло, сварить варенье. Приготовленные таким способом заготовки могут храниться долгое время при условии соблюдения правил стерилизации посуды и температурного режима – не выше 15 градусов. В противном случае могут возникнуть неприятные процессы: цвет станет мутным, сами плоды размякнут и примут совершенно иной вид. А вот понижение температуры никак не повлияет на качество продукта. Оптимальный вариант для хранения – это сухое и прохладное помещение без доступа света. Исключением может быть только варенье, которое следует хранить в более теплом помещении.

Листья облепихи собирают в период цветения. В это время в них накапливается основной запас полезных микроэлементов. Сушка листьев происходит в несколько этапов. На первом – собранный материал сортируют, удаляя листочки, имеющие даже мелкие дефекты. Затем следует нарезать их как можно мельче, но не до состояния крошки.

Сушить листья облепихи необходимо в абсолютно сухом, но хорошо проветриваемом помещении без доступа солнечных лучей, под которыми разрушаются полезные составляющие растения. Также не стоит допускать проникновения летающих насекомых. Листья облепихи используют в чайных сборах, отварах и лечебных настоях при бронхитах и простудных заболеваниях. Уникальность облепиховых листьев в том, что в отличие от ягод их применение не имеет никаких противопоказаний.

Сушка плодов облепихи довольно трудоемкий и затратный по времени процесс. Существуют два способа сушки. В первом случае ягоды сушат на солнце, с предварительной обработкой в содовом растворе: опускают плоды в раствор соды (0,5%), доведенный до 90-95 градусов на несколько секунд, затем промывают проточной водой и раскладывают на поверхности равномерным слоем. Сушка происходит под прямыми лучами солнца в течение трех недель.

Но, в некоторых районах солнышка много не бывает, поэтому вполне подойдет искусственный способ сушки в духовом шкафу или сушилке. При таком способе важно следовать определенным правилам, чтобы полезные свойства растения сохранились в полном объеме:

Правильно выбрать температурный режим: от умеренной до 70-80;
Уменьшить температуру на заключительном этапе, чтобы избежать пересушивания плодов;
Обеспечить доступ воздуха путем проветривания во время всего процесса сушки;
Отсортировать высушенные плоды и, при необходимости, вновь выложить в духовой шкаф те, что не до конца прошли обработку;
Выдержать высушенные плоды в емкости при комнатной температуре в течение двух суток для того, чтобы произошло выравнивание влажности во всех ягодах;

На заключительном этапе сушеные ягоды уложить в подготовленную тару, которой могут послужить ящички из дерева или картона, предварительно застелив дно и бока плотными листами бумаги. Следует время от времени проверять их содержимое, чтобы убедиться, что плоды не подвергаются порче. Идеальным вариантом будет хранение сушеных ягод в стеклянной таре под крышкой.

Теперь вы знаете все способы хранения облепихи в домашних условиях на зиму. Удачных заготовок!

В упаковке 60 грамм, из них можно приготовить примерно три литра вкуснейшего целебного густого напитка, или съесть их вприкуску с иван-чаем, которому очень понравится их ароматная кислинка.

Знаете ли вы облепиху, колючий кустарник, что можно найти на берегу холодного озера посреди тайги? Если с вами случится такая летняя встреча, то на минуту вы будете думать, что золото растёт на деревьях - так густо обсыпает ягода свои ветви. Сказывают, что это любимая ягода лесных жителей. Знают, видно, они про полезные свойства облепихи . Старожилы наши давно про состав облепихи дикой ведают, передают друг другу, от чего помогает облепиха, да как в каменке старинной сделать сушеную облепиху , да как напиток из сушеных ягод заваривать. Вот и получается, что сегодня сушеная облепиха, сделанная по дедовским традициям - простой способ получить здоровье и радость жизни, пригласить к себе частицу Природы, вкусить её даров.

лесная облепиха прекрасно высушена в каменке по старому рецепту

Почему эта сушеная облепиха такая ароматная?

Знают наши умельцы рецепт приготовления этого традиционного для Руси лакомства. Сохранились секреты приготовления сухих ягодок без применения железных инструментов. Находят кусты и деревья облепихи по цвету яркому, что пробивается сквозь зелень и дивному аромату, похожему на запах тропических фруктов. Вначале подсушивают - подвяливают, потом досушивают. Сушат на каменке, печке, которая специально строилась под навесом на пасеках или сенокосе для сушки трав и ягод.

Вот и готова сушеная облепиха. Теперь её надо ссыпать в плотно сбитые кедровые короба, да подождать желающих купить сушеные ягоды, да кушать их себе на пользу. Тогда пересыпается эти волшебные сушеные ягоды в чистый пакет, да передаются с добрыми пожеланиями.

Из таких ягод - хоть чай-компот заваривай, хоть ешь вприкуску вместе с иван-чаем душистым.

Есть волшебные полезные свойства облепихи нашей, придётся рассказать умными словами то, что и так знали наши старики: "Собрал облепиху летом - здоров весь год". Плоды облепихи - это маленькие витаминные бомбы, начинённые здоровьем. Да вы, поди, и сами знаете, сколь целебна эта ягодка.

Откуда у нас такая вкусная сушеная облепиха?

Сделала эту сушеную облепиху артель Максима Метели. Вот такой надежный мастер у нас есть. Живёт в эко-поселении "Ар Кона" Новосибирской области (предгорья Салаира). Собирает, сушит на каменке эту волшебную ягодку, складывает в кедровые бочки и передаёт для хранения и расфасовки товарищам компании "СеВерные чаи".

Как хранить и заваривать напиток из сушеных ягод облепихи?

Эта сушеная облепиха приедет к вам в пакете, сберегающий влажность сушеных ягод. Надо пересыпать их в стеклянную банку с притёртой крышкой, или плотно закрытой вощеной бумагой, чтобы ягоды не набирали из воздуха лишнюю влагу. Ни в коем случае не храните ягоды в металлической посуде. Если у вас есть сухое, тёмное, хорошо проветриваемое помещение, то ягоды можно хранить в мешочках из натуральной ткани. Так сушеная смородина сохраняет свои волшебные свойства в течение двух лет. Вы сможете долго наслаждаться целебными свойствами этой ягоды.

Любители этой целебной ягоды готовят из неё великое множество самых полезных напитков, настоек, десертов. Например, отвар - великолепное средство против хворобы, можно приготовить очень просто -залейте две столовые ложки ягод стаканом кипятка и варите на слабом огне минут десять, пусть отвар постоит в течение часа. Процедите и принимайте по четверти стакана три раза в день. Такой витаминный напиток заменит самые дорогие витаминные комплексы, продающиеся в аптеках.

Ну а еще просто считайте эти ягодки вкусным и полезным десертом к нашему иван-чаю!

Облепиха – роскошное дерево, от веток до плодов наполненное микроэлементами и витаминами. В качестве лечебного растения она используется с давних времен.

Особо ценными выступают золотистые плоды, которые появляются на дереве в осенний период. Их относят к поливитаминным. Кроме витаминов, в плодах много сахара, кислот, макро- и микроэлементов, масел, растительных антибиотиков. Как же не воспользоваться таким богатством?

Сбор ягод и подготовка к хранению

Плоды облепихи можно съесть свежими, перетереть с сахаром или приготовить мармелад, желе, наливку, богатый витамином сок, компот или кисель.

Также их замораживают и сушат. Как именно переработать облепиху, зависит от того, где ее можно хранить, каковы температура и влажность помещения.

Но прежде плоды следует собрать. Запаздывать с этим нельзя, иначе не избежать потерь урожая. Кроме того, мятые и перезрелые плоды нельзя надолго сохранить.

Для снятия облепихи с дерева подходит сухая погода. Влажные плоды испортятся быстрее.

Нужно приготовить ящики и застелить их дно тонким слоем бумаги. Наполненную облепихой тару переносят в погреб или холодильник.

Целесообразно вместо ящиков использовать герметичные полиэтиленовые пакеты. В них свежие ягоды сохранятся дольше, но не более одного месяца. Поэтому плоды разумнее переработать так, чтобы сберечь все их полезные свойства.

Хранение свежей облепихи

Облепиха не содержит ферментов, способных разрушать витамин С. Поэтому она может сохраняться в свежем виде до месяца. Температура не должна превышать три градуса тепла. Хранить свежую облепиху можно двумя способами:

• Срезать ветки с ягодами и поместить их во фруктовый отсек холодильника.
• Аккуратно переместить плоды облепихи в стеклянную или керамическую тару, накрыть крышкой. Обязательное условие: посуда должна быть непрозрачной. Тару размещают в секцию холодильника, предназначенную для фруктов и овощей.

Облепиха сохранит свои полезные свойства три-четыре недели.

Заморозка облепихи

Холод благотворно влияет на облепиху. При низких температурах она остается вкусной и ароматной. В замороженном виде облепиха сохраняет свои полезные качества почти год.

Заморозку плодов необходимо проводить в такой последовательности:

• Ягоды очистить от листьев, мусора, убрать испорченные и недозрелые.
• Плоды уложить в большой таз и залить водой. Такой способ промывания ягод предпочтителен. Он более щадящий, поскольку под потоком воды сырье можно помять.
• Чистую облепиху разложить на тканевые или бумажные полотенца и просушить. Замораживать сырые ягоды нельзя. Капли воды быстро превратятся в лед и повредят их оболочку. Сок вместе с полезными веществами вытечет наружу. Ягоды покроются снегом и слипнутся.
• Сухую облепиху высыпать в один слой на досочку, покрытую пищевой пленкой, и отправить в морозильную камеру (12–17 градусов ниже нуля) на сутки.
• Замороженные ягоды ссыпать в контейнер и оставить на хранение в той же морозильной камере.

Ягоды можно заморозить только раз. Повторная процедура уничтожит все целебные свойства облепихи.

Консервирование облепихи

• Вымытые ягоды смешать с сахаром и пропустить через мясорубку. На один килограмм облепихи потребуется 0,7 кг сладкого песка. Ягоды нужно поместить в стерилизованные банки, плотно их закрыть и хранить в прохладном помещении.
• Целые плоды всыпать в чистую стеклянную тару и залить горячим сиропом. Герметично закрыть и перевернуть. После полного остывания стеклянную тару следует убрать в холодильник или погреб.
• Чистые банки наполнить облепихой почти до краев. Поставить в емкость с горячей водой, доходящей до плечиков стеклянной тары. Банки следует прикрыть крышками и держать в кипящей воде, пока облепиха не пустит сок и не осядет. Через четверть часа после этого тару нужно вынуть из воды и герметично закрыть.

Обработанная таким способом облепиха прекрасно сохранится вместе со всеми витаминами до следующего урожая.

Хранение облепихи в сушеном виде

Когда условия для хранения облепихи в консервированном виде отсутствуют, ее можно высушить. Она будет находиться в тепле и не потеряет своих качеств.

Сушатся не только плоды, но и листья с корой. Делается это просто. Листья и кору нужно разложить на плоской поверхности в темном и сухом месте, которое неплохо проветривается. Через несколько дней сырье можно пересыпать в холщовый мешочек и поместить в кладовку. Оно хранится, не теряя полезных свойств, до пяти лет.

Чтобы высушить плоды, нужно потрудиться немного больше:

• Перебрать облепиху, вымыть и высушить.
• Подготовить содовый раствор, растворив чайную ложку соды в литре воды. Нагреть его почти до закипания.
• Опустить ягоды в содовый раствор на несколько секунд и немедля промыть в воде.
• После того как плоды слегка просохнут, разложить их на противнях, прикрытых мелкой сеточкой или бумагой.

Для доведения облепихи до полной готовности необходим почти месяц, при условии сухой и жаркой погоды.

Облепиха быстро высушивается в духовке. Но делать это нужно осторожно, иначе полезные свойства не сохранятся. Духовку необходимо разогреть до 35–40 градусов и продержать в ней облепиху два или три часа. Затем температуру следует увеличить до 60 градусов. Дверцу духовки закрывать нельзя.

Высушенные плоды нужно подержать день или два в открытом виде, а затем рассыпать в банки с крышками или в пакеты из бумаги.

Хранить сушеную облепиху следует в сухом и прохладном помещении с температурой не выше 18 градусов.

Облепиха – это не просто растение, а в полной мере лекарственное сырье, целебные свойства которого широко применялись еще в далекие времена Древней Греции.

Безусловным лидером, по своим целительным свойствам, у облепихи являются ягоды, из которых главным образом делают масло, добавляя в целый ряд лекарственных препаратов. В народной медицине, помимо плодов, используют также листья и семена.

Облепиха – это одно из немногих растений, в котором, хотя бы в малой доле, но содержатся практически все основные виды витаминов. В облепихе содержится большое количество витамина «В», «С», «Р», «К», есть присутствие яблочной кислоты, каротина, железа.

Облепиху назначают при сердечнососудистых заболеваниях, атеросклерозе, различных заболеваниях кожи, авитаминозе, отитах. Ее широко применяют в гинекологии, лечении болезней глаз. Облепиховый сок является средством для лечения пневмонии и затяжного кашля. Облепиха обладает свойствами натурального, природного антибиотика. К примеру, чай, приготовленный из листвы облепихи является великолепным противогриппозным и противовоспалительным средством, который можно принимать как в профилактических, так и лечебных целях. Его принимают для лечения артритов и болезней суставов. Хотя, следует учитывать, что облепиха и все ее составляющие противопоказаны людям с мочекаменной болезнью.

Для сушки плодов облепихи в домашних условиях, ягоду необходимо собирать не ранее конца августа, в сентябре, октябре, вплоть до первых заморозков. После заморозков кожица ягод зачастую лопается и плоды трудно становится собирать для последующей переработки, хотя они не теряют своих целебных свойств даже после сильных морозов. Ягоды стряхивают с дерева на заранее приготовленную чистую ткань. Поскольку кожица облепихи очень нежная, ягоду следует мыть очень аккуратно под небольшим напором. Затем плоды перебирают, выбрасывая плохие и слегка подсушивают на воздухе до полного высыхания воды. После этого облепиху в один слой следует положить на противни и подвялить на воздухе. Сушка облепихи в домашних условиях
обязательно должна проводиться в тени, во избежание разрушения на солнце ценного каротина ягод. Досушивать в духовке при температуре 50?С. Плоды не должны подгореть.

Наиболее целесообразным является сушка жмыха в домашних условиях. Таким образом, можно достичь максимального использования ягод: для сока и масла и только затем семена. Причем жмых в высушенном виде обладает абсолютно теми же свойствами, что и целые, уже высушенные ягоды. Жмых помещают в небольшие марлевые мешочки и подсушивают в тени. Затем жмых ягод облепихи досушивают таким же способом, как и ягоды в духовке. Высушенный жмых прокручивают на мясорубке или перемалывают на кофемолке вместе с косточками и используют затем для приготовления 80% облепихового масла, путем добавления растительного масла и настаивания в течение 3-х недель в тройной экстракции. Для приготовления второго и третьего экстракта старый жмых отжимают и удаляют, а в полученное масло добавляют новый жмых, повторяя процедуру настаивания. Затем, полученное масло тщательно процеживают.

Листья, молодые веточки и почки облепихи для следует собирать во время цветения. Абсолютно не подходят для сбора листьев растения, растущие у дорог и в загрязненных местах, поскольку их не моют перед сушкой. Листья и веточки просматривают на предмет загрязнения, удаляют посторонние растения или возможный мусор, раскладывают небольшим слоем и просушивают в тени на воздухе или сухом помещении. Почки необходимо просеять, чтобы ненужные листочки отлетели. Высушенные листья и почки складывают для хранения в мешочки или картонные коробки и хранят в сухих, хорошо проветриваемых помещениях.

Облепиховое дерево – растение, которое прекрасно приживается в любых широтах, кроме Крайнего Севера. Несмотря на колючесть, стоит посадить дикую или окультуренную облепиху на участке ради получения великолепных лечебных ягод.

Из плодов добывается масло, а жмых потом можно сушить. Такая облепиха сушеная обладает массой витаминов, сохраняет микроэлементы, полезные кислоты, полиненасыщенные жиры, а главное, лекарство практически не имеет противопоказаний.

Для сушки ягоды собирают в самом начале осени, обязательно до первых заморозков, чтобы кожица не успела полопаться. Конечно, плоды можно использовать и в лопнувшем виде для вареньев, джемов, но вот для сушки такие ягоды не годятся. Важный момент: листочки и веточки дерева богаты витаминными комплексами, поэтому брать с куста можно как сами ягоды, так и целые облепиховые веточки. Можно ли сушить облепиху вместе с веточками? Можно! После просушки плоды легко снимаются, да и веточки не стоит выкидывать – заварить их в чай и пить полезнейший напиток хоть каждый день.

Как собирать

Колючки мешают нормальному сбору плодов, поэтому часто под деревом расстилают целлофан и отряхивают ветки, чтобы ягоды сами упали. Способ хороший и быстрый, но вот оставляет много давленых плодов, придется тщательно перебрать урожай. Удалить нужно мусор, отложить лопнувшие плоды на варку или сок, а целые промыть, очень хорошо обсушить и можно подготовить к просушиванию.

Как сушить облепиху дома

Чтобы облепиха сушеная принесла только пользу, предварительно промытые ягоды немного подсушивают естественным путем: разложить плоды однослойно на полотне или подносе, поставить в прохладное и несолнечное место, дать подвялиться примерно сутки.

Теперь остается выбрать, как сушить облепиху в домашних условиях:

1. Досушивать в тени, примерно 4-6 суток, постоянно вороша ягоды, чтобы они равномерно сохли.

2. Сушить в духовке при температуре 40-50 С (не выше) до полной готовности.

3. Доводить до сухости в электросушке, также при температуре не выше 50 С.

Обязательно время от времени смотреть за процессом сушки, облепиха может начать гореть. Поэтому, выбирайте время, чтобы правильно просушить плоды и получить удивительно полезный продукт на зиму.

Удобно сушить отдельно жмых, предварительно выдавив из ягод масло – получается двойная польза. В жмыхе также сохраняются все витамины и микроэлементы, продукт употребляется для заваривания чаев, приготовления настоек и всего, что делают с ягодками. Жмых также подвяливают на ветерке и отправляют на досушку в духовку или электросушилку.