С чем можно запечь курицу в духовке. Курица в духовке - рецепты с фото. Как приготовить птицу целиком с корочкой. Курица, запеченная в духовке с картофелем

Если вас интересует удачная курица в духовке целиком, рецепт с фото на нашем сайте – специально для вас! По этому рецепту вы приготовите исключительно вкусную целую курицу, все благодаря отлично подобранной смеси специй и правильной технологии приготовления. Курица получается настолько ароматной, что уже через полчаса после того, как она оказывается в духовке, вокруг нее начинаются дружные хороводы. Запах щекочет ноздри, не дает заниматься никакими другими делами, хочется вытащить ее из духовки полусырой и проглотить сразу всю, целиком. Такую курицу абсолютно нестыдно, наоборот, я бы даже сказала, почетно поставить на праздничный стол. Выглядит она весьма презентабельно. Про аромат повторяться не буду. Он бесподобен. Слагаемые успеха просты: 1) хорошая качественная курица, 2) правильно подобранный букет специй, 3) правильная технология запекания. Больше ничего вам знать не нужно. На подготовку курицы перед запеканием уйдет минут пять, не больше. Что тоже немаловажно в суматохе предпраздничной суеты или после тяжелого трудового дня.

Ингредиенты:

• Курица – 1-1,5 кг,
• Соль – 1,5 чайных ложки,
• Растительное масло – 2-3 столовых ложки,
• Чеснок – 2 зубка,
• Сушеные травы (базилик, тимьян или прованская смесь) – 1 чайная ложка,
• Паприка – 1,5 чайных ложки,
• Сушеный чеснок (не обязательно) – 1 чайная ложка

Как приготовить в духовке очень вкусную курицу целиком

Курицу извлекаем из упаковки и тщательно промываем под струей проточной воды. Затем стоит ее слегка потрясти, чтобы изнутри вытекла вся оставшаяся вода. И в идеале обсушить бумажными полотенцами. Делать это надо с умом. Промокнули – и сразу убрали полотенца. Если надолго в них курицу завернуть, они прилипнут и придется отмывать птицу заново.

Маринад у нас состоит из следующих ингредиентов: в центре соль и натертый свежий чеснок, по краям – сушеная травка (у меня тимьян), паприка, перец (лучше всего если он свежемолотый из мельнички), сушеный чеснок – он не обязателен, но если у вас есть, добавьте, он усложняет аромат и делает его бесподобным.

Заливаем специи растительным маслом, перемешиваем.

Курицу выкладываем на противень или в форму. Сначала спинкой вверх. Натираем смесью при помощи кисточки. Руками лично мне как-то не очень нравится это делать.

Переворачиваем птицу на спинку. И распределяем смесь равномерно, не забываем пройтись по складкам между лапками и тушкой и обязательно натираем специями изнутри.

Ножки складываем крест на крест и перевязываем самой обычной ниткой. Можно оставить ее помариноваться полчасика. Но если вы сразу начнете запекать, мало что изменится на самом деле.

Ставим курицу в духовку. Температуру выбираем невысокую – 180 градусов. Через 40 минут открываем духовку, выдвигаем противень с курицей, зачерпываем ложкой выделившийся жир и поливаем сверху. Этот шаг можно пропустить, если в ваши задачи не входит получить зажаристую золотистую корочку. Проделываем эту процедуру еще два-три раза в процессе жарки. Всего курица должна находиться в духовке 1,5 часа.

Вынимаем курицу. Если вы тоже собираетесь ее запечатлеть на фото, то уворачиваемся от тянущихся к курице жадных рук и относим ее к месту съемки. Либо ставим на стол. В разрезе мясо получается очень нежное и мягкое, оно отлично пропитывается ароматами специй и оказывается равномерно просолено. Натуральное объедение!

Приятного аппетита!

Для тех, кто сильно проголодался, рецепт большого сытного обеда, приготовленного на одном противне:

Курица, запеченная в духовке целиком с овощным гарниром

Это рецепт для тех охотников, которые любят убивать двух зайцев сразу – одновременно и курицу в духовке целиком запечь, и гарнир к ней отличный приготовить. Овощи – картошка, морковь, сладкий болгарский перец и помидоры, запекутся в духовке вместе с курицей, пропитавшись теми душистыми соками, которые выделятся из птички в процессе приготовления. По своему желанию, вы можете добавить любые другие овощи, которые вам больше по душе, например, кабачки, баклажаны или молодую кукурузу.

Нам понадобиться:

• 1 курица
• 1 ст.л майонеза
• 1 ст.л кетчупа
• 2 ст.л соевого соуса
• 1 ч.л специй «для курицы»
• 0,5 ч.л паприки
• 7-8 клубней молодого картофеля
• 2 средних моркови
• 2 болгарских перца
• 2-3 помидора
• 1 луковица
• 1 головка чеснока
• 1-2 ст.л растительного масла
• Щепотка прованских трав

Приготовление:

Первым делом маринуем курицу. Смешиваем соевый соус, майонез, кетчуп, специи и паприку.

Полученным маринадом хорошенько натираем курицу и внутри тоже.

Во внутрь курицы кладем 2-3 зубчика нарезанного чеснока. Оставляем мариноваться минимум на 40 минут. Наилучшим вариантом будет оставить курицу в таком виде мариноваться всю ночь в холодильнике. Чем дольше будет процесс маринования, тем сочнее и ароматнее будет запеченная курочка.

Приступаем к подготовке овощей. Поскольку овощи молодые чистить их мы не будем. Тщательно вымоем картофель и морковь щеткой. Перец очистим от семян, снимем шелуху с лука и чеснока.

Овощи режем крупно! Дольками, пластами – как вам больше нравится, но крупно! Нарезанные овощи выкладываем на противень, солим, посыпаем прованскими травами и поливаем растительным маслом. Хорошенько перемешиваем. Кусочки овощей должны быть покрыты маслом. Таким образом, они будут запекаться и образовывать румяную корочку.

Замаринованную курицу выкладываем сверху на овощи. Ножки курицы связываем кулинарной или х/б нитью.

Отправляем курицу запекаться в духовку при температуре 180 С на 1,5-2 часа.

Через указанное время проверить готовность мяса. Проколите куриную ножку – если сок вытекает прозрачным, значит мясо готово!

Готовую курицу вынимаем из духовки, даем отдохнуть 10-15 минут и подаем к столу.

Курица в духовке.

Курочка, изготовленная в духовке, принадлежит к количеству самых аппетитных и при этом — самых обычных яств. Диетологи тоже не имеют претензий к запеченной в духовке курочки, так как куриное мясцо уже издавна признано диетическим продуктом, в котором есть легкие и усваиваемые животные белки и остальные нужные элементы. И, в конце концов, сообразно стоимости мяса курицы общедоступно фактически всем, а яства из него уместны и на ежедневном, и на торжественном столе. Вот отчего рецепты курицы, приготовленной в духовке, этак знамениты.

Курица в духовке — подготовка посуды

Ранее для такого, чтоб запечь курицу в духовке, необходимо было владеть конкретным кулинарным экспериментом и сноровкой. К предложениям ведь передовых хозяек — цельный багаж разных средств для запекания. Сейчас почаще только для данных целей употребляются формы для запекания, рукава для запекания из полимерной плёнки, пергамент и алюминиевая фольга, в каких запекать мясцо либо овощи разрешено в отсутствии масла.

Все данные устройства для запекания разрешено приобрести в каждом супермаркете. Рукав для запекания имеет вид кусочка целофана либо нейлона, закрепляемого при запекании на концах жаростойкими клипсами. При его применении курочка пропаривается жарким воздухом, который появляется снутри, и выходит насыщенной. Применять рукав позволительно и в обычных нам духовках, и в микроволновых печах. В фольгу еще разрешено сворачивать мясцо для запекания, а разрешено застилать ею противень духовки.

Форму для запекания курицы превосходнее взять чугунную либо глиняную, чтоб она грелась равномерно, и тепло умеренно распределялось сообразно посуде.

Как правило, курочка полностью либо большими долями запекается в рукаве; средние куриные части (ножки и крылышки) запекаются в фольге; маленькие куски курицы превосходнее запекать в форме либо горшочке, чтоб они вышли насыщенными.

Неким нравится запекать курицу напрямик на противне, однако тогда загрязнится не только он сам, но и внутренняя часть духовки, что добавит хозяйке работы сообразно уборке кухни.

Курица в духовке — подготовка продуктов

Для запекания в духовке позволительно применять как всю курицу полностью, этак и её отдельные доли — грудку, ножки и т. д. Ежели курочка запекается полностью, то её надлежит освежевать, промыть и обсушить салфеткой или чистым полотенцем. Присолить и перчить курицу перед запеканием надлежит не только извне, но еще внутри. В данный момент во почти всех мясных отделах реализовывают кур, уже приготовленных для запекания, позволительно пользоваться и таковым вариантом.

Рецепт 1: Курица в духовке целиком

Ингредиенты:

• 1 целая тушка средней курицы;
• 3 ст. л. хоть какого майонеза;
• 1 ст. л. горчицы;
• 3-4 дольки чеснока;
• сообразно вкусу соли с молотым перцем.

Как приготовить курицу в духовке целиком

1. Взять приготовленную курицу, солим её, перчим и натираем чесноком извне и внутри.

2. Готовим маринад из майонеза и горчицы, прибавляем соли.

3. Натираем маринадом курицу со всех сторон, подключая внутреннюю часть, и выдерживаем её в примерно час в холодном месте.

4. Потом, вынув курицу из холода, прикрываем её фольгой и уложить её на противень, который надлежит предварительно помазать маслом.

5. Подогрев духовку до 180 градусов, запекаем нашу курочку в около 40 мин.. Но, огромную тушку надлежит запекать немножко подольше.

6. Достав курицу из духовки, аккуратненько снимаем с нее фольгу и ещё примерно 10 мин. запекаем, чтоб вышла румяная корочка.

Рецепт 2: Курица в духовке с картофелем

Ингредиенты:

• 1 обычный цыпленок;
• 7 картофелин;
• 1 ст. л. горчицы;
• специя «карри» либо «аджика», прованские травки, соли сообразно вкусу;
• хоть какое раст. масло.

Как приготовить курицу в духовке с картофелем

1. Приготовленного цыпленка натираем внутри горчицей, потом натираем солью, сухими приправами, перчим и оставляем быстро настаиваться.

2. В это самое время чищенный от кожуры картофель порезать соломкой и, чуть-чуть подсолив, размешиваем. Подключаем духовку, чтоб она нагревалась.

3. Смазав глубочайший противень подсолнечным маслом, уложить в него цыпленка грудкой кверху.

4. Кругом цыпленка раскладываем умеренно приготовленный картофель, поверх присыпаем сушеной зеленью.

7. Поставив противень в подогретую духовку, оставляем его мин. на 20, а позже достать и размешиваем картофель для равномерного прожаривания.

8. Возвратите противень в духовку и даем цыпленку запечься как появится корочка (ещё примерно 20 мин.). Потом достать его из духовки и перекладываем приготовленного цыпленка на специальную тарелку, разложив кругом картошку.

Рецепт 3: Курица в духовке в фольге

Ингредиенты:

• 500 гр. мяса курицы;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ст. л. крахмала;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 моркови;
• 4 ст. л. соуса соевого;
• 50 гр. свеженьких грибов;
• 3 ст. л. соцветий многоцветный капусты;
• 3 ст. л. брокколи;
• сообразно вкусу соли, черного молотого перца;
• хоть какое растит. масло

Как приготовить курицу в духовке в фольге

1. Натираем морковь на большой терке, нарезаем меленько чеснок и грибы.

2. Обваляв куски курицы в крахмале, перемешиваем их с овощами и сахаром, оставляем на час в холодное место мариноваться.

3. Разложив фольгу на противне, выкладываем на нее маринованные овощи, поверх накладываем мясцо, заворачиваем так, чтобы сок не вытекал.

4. Размещаем противень в подогретую духовку и выпекаем 30 минут.

Рецепт 4: Курица в духовке в рукаве

Ингредиенты:

• 1 тушка курицы;
• 3 ст. л. майонеза либо сметаны;
• соли, черного молотого перца;
• хоть какое раст. масло.

Как приготовить курицу в духовке в рукаве

1. Приготовленную курицу солим и перчим внутри и извне, смазываем майонезом.

2. Положить курицу в рукав и, выложив его на противень, запекаем в течение приблизительно 40 мин..

3. В конце запекания разрываем рукав, чтоб курочка подрумянилась. При хотении пред запеканием в рукав разрешено вместить совместно с курицей овощи для гарнира: картошку, морковь, цветную капусту и т. д.

Рецепт 5: Курица в духовке с овощами

Ингредиенты:

• 1 тушка курицы;
• 1 репчатая луковица;
• 2 красненькие луковицы;
• 5-7 картофелин;
• 6 шт. лаврового листа;
• половинка лимона;
• 2 болгарских перца (красноватый и зеленоватый);
• 1 головка чеснока;
• еще сообразно вкусу:
• соли, засушливый розмарин, зелень розмарина, молотого черного
• перца;
• хоть какое раст. масло

Как приготовить курицу в духовке с овощами

1. Приготовленную тушку курицы разрезаем сообразно брюшку, накладываем туда репчатую луковицу, разрезанную на четвертинки, 2 лавровых листочка и половину лимона. Потом смазываем курицу растительным маслом (приблизительно в численности 1 ст. л.), натираем её солью и перцем извне и внутри.

2. Смазав маслом форму для запекания, размещаем в нее курицу, на которую выкладываем некоторое количество веточек розмарина с 2-мя лавровыми листиками.

3. Дальше готовим овощи: очистив от зёрен, моем и разрезаем на некоторое количество долей болгарские перцы; вычищаем, моем и нарезаем большими ломтиками картофель; очищаем и крупновато нарезать красноватый лучок; чистим чеснок, разрезаем на 4 доли.

4. Выкладываем овощи к курице, солим, сбрызгиваем растительным маслом, накладываем остальные лавровые листы и обсыпаем все сухим розмарином.

5. Поставив форму с курицей и овощами в духовку, которую надлежит заранее подогреть до 180 градусов, готовим кушанье примерно полутора часов, покуда курочка никак не станет готова и не покроется румяной корочкой. Подаем совместно с овощами.

1. Для запекания превосходнее купить никак не мороженую, а парную либо охлажденную тушку, чтоб готовое мясцо было душистым и насыщенным.
2. Никак не игнорируйте советом обсушить курочку опосля мытья бумажным чистым полотенцем, этак как лишь в данном случае она выйдет с хрустящей корочкой.
3. Ежели вы запекаете курицу в фольге, не забываете, будто в данном случае совсем принципиальна плотность, чтоб предупредить соблюдение мясного сока и иссушение яства. Некие считают, будто необходимо применять фольгу потолще, чтоб предупредить её разрыв.
4. Запекая курицу в рукаве, необходимо совершить поверх некоторое количество проколов зубочисткой, это станет содействовать выходу из рукава излишнего пара и предотвратит его увеличение и дефект.
5. Пред тем, как вместить курицу на запекание, духовку превосходнее заранее нагреть до 180- 200 градусов, тогда станет проще не растеряться сообразно времени запекания. Оно при таковых критериях составит примерно 40 мин. для 1-го кг. курочки.
6. Для того, чтоб удостовериться в готовности курицы, ее разрешено проколоть зубочисткой в районе грудки. При выделении сока, никак не имеющего примеси крови, разрешено полагать, будто курочка готова. Не наименее принципиально впору убрать мясцо из духовки, чтоб оно никак не стало сухим.
7. Давать запеченную курицу превосходнее горячей, как главное кушанье, с гарниром либо салатом. В зависимости от от вашей выдумки она имеет возможность стать реальным торжественным яством, и украшать собой хоть какой стол.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Здравствуйте, уважаемые читатели! В статье обсуждаем, как запечь курицу в духовке. Рассказываем секреты подготовительных мероприятий перед приготовлением блюда. Применяя наши рекомендации, вы сможете научиться быстро и вкусно готовить курицу в духовке, используя для этого противень, рукав, банку, фольгу, бутылку.

Запеченная в духовке курица — вкусное и простое блюдо. Специалисты по питанию рекомендуют ее употреблять даже тем, кто планирует сесть на диету.

Для того чтобы блюдо имело сочный вкус, следует придерживаться определенных правил:

1. Для запекания необходимо использовать посуду из чугуна или керамики. Связано это с постепенным нагреванием и равномерным распределением тепла по всей поверхности.
2. В духовке можно запекать как всю курицу целиком, так и отдельные ее части. В случае, когда происходит запекание полностью, продукт следует очистить от внутренностей, промыть, обсушить.
3. Приправами, солью необходимо обтирать курицу не только снаружи, но и внутри.

Описание рецепта:

Курица запекается полностью, может подаваться на стол вместе с картофелем или овощами.

Вам понадобится:

• курица — 1 шт.;
• майонез — 75 гр.;
• горчица — 20 гр.;
• чеснок — 4 дольки;
• соль — 1 щепотка;
• перец молотый — пол чайной ложки.

Как приготовить:

1. Возьмите курицу, посолите, поперчите ее.
2. Чеснок пропустите через пресс, затем натрите им тушку внутри и снаружи.
3. Приготовьте маринад из майонеза и горчицы, добавьте в него немного соли.
4. Натрите курицу маринадом, после чего отправьте в холодильник на час.
5. Достаньте тушку, накройте фольгой.
6. Возьмите противень, смажьте его дно маслом.
7. Поместите тушку на противень, отправьте в духовку, заранее нагретую до 180 градусов, на 40 минут.
8. Достаньте курицу из нее, удалите фольгу, затем вновь поместите в духовку на 10 минут.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 195 Ккал.

Запечь в рукаве

Отличительная черта курицы, приготовленной в рукаве, — сочность.Такую еду можно подавать на праздничный или повседневный стол, дополнив ее любым гарниром.

Описание рецепта:

Для приготовления лучше всего использовать охлажденную тушку среднего размера. Рукав следует обрезать таким образом, чтобы в него поместились все ингредиенты. Также следует оставить по 15 см с каждой стороны рукава, чтобы завязать упаковку. После того как тушка будет помещена на противень, следует сделать вверху рукава несколько маленьких дырочек для освобождения пара.

Вам понадобится:

• курица — 1 шт.;
• чеснок — 6 зубчиков;
• масло растительное — 50 мл;
• магги для цыпленка — 1 штука.

Как приготовить:

1. Возьмите тушку, помойте ее, высушите с помощью бумажных полотенец.
2. Разрежьте курицу вдоль грудки, после чего сделайте несколько проколов.
3. Пропустите чеснок через пресс, затем смешайте его с приправой магги.
4. Натрите курицу приправами, смажьте маслом.
5. Поместите тушку в рукав, завяжите края.
6. Сделайте 2 прокола сверху рукава, используя зубочистку.
7. Поместите тушку на противень, затем отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на полтора часа.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 190 Ккал.

Запечь в банке

Перед тем как приступить к приготовлению мяса в банке, следует обратить внимание на определенные рекомендации:

1. Емкость должна быть сухой, без сколов и этикетки. Под действием высокой температуры банка может лопнуть, из-за чего пострадает блюдо и духовка.
2. Запрещено загружать банку до самого верха. Связано это с тем, что мясо курицы в процессе готовки выделяет сок, который может вытечь на противень.
3. Температура в духовке не должна превышать 180 градусов.
4. Заливать тушку водой нет необходимости, также можно не использовать масло.
5. Помещать банку и доставать ее следует только из холодной духовки.

Описание рецепта:

Для приготовления блюда необходимо использовать овощи.

Вам понадобится:

• филе куриное — 1 кг;
• лук — 1 головка;
• морковь — 1 шт.;
• болгарский перец — 0,3 кг;
• томат — 0,2 кг;
• зелень — 1 пучок;
• приправы — 10 гр.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• соль — 10 гр.;
• черный перец горошком — 20 гр.

Как приготовить:

1. Нарежьте морковку, перец соломкой, лук — полукольцами, томат — мелкими кусочками.
2. Удалите с филе шкурку, после чего нарежьте небольшими кусочками.
3. Натрите филе солью, специями.
4. Возьмите сухую банку объемом 2 л, после чего выложите в нее первым слоем филе, затем овощи, и так по очереди.
5. На самый верх сложите снятую, порезанную шкурку.
6. Банку закройте фольгой, после чего поместите в холодную духовку.
7. Включите духовку, установив на ней температуру 180 градусов.
8. Запекайте в течение 120 минут, затем отключите духовку, подождите еще полчаса.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 168 Ккал.

Запечь в фольге

При использовании фольги для запекания мясо получается мягким.

Описание рецепта:

В процессе готовки фольгой необходимо покрыть всю поверхность мяса. Для приготовления блюда можно использовать замороженную тушку.

Вам понадобится:

• курица — 1 шт.;
• чеснок — 4 зубчика;
• карри — 2 щепотки;
• паприка — 2 щепотки;
• соль — 10 гр.;
• перец черный — 10 гр.;
• сметана — 180 гр.;
• чеснок гранулированный — 20 гр.

Как приготовить:

1. Замороженной тушке дайте растаять, охлажденную помойте, удалите влагу, используя бумажные салфетки.
2. Сделайте разрез по центру тушки, затем натрите ее солью снаружи, изнутри.
3. Сделайте соус, смешав паприку, сметану, чеснок в гранулах, карри.
4. Зубчики чеснока порежьте пластинами.
5. Сделайте небольшие надрезы на курице, поместите в них чесночные пластины.
6. По желанию добавьте несколько зубчиков чеснока в тушку.
7. Нанесите соус на курицу, небольшое количество влейте внутрь.
8. Заверните тушку в несколько слоев фольги.
9. Поместите курицу на противень, после чего отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 1,5 часа.
10. Достаньте тушку, немного разверните фольгу, чтобы проверить готовность продукта.
11. Проткните курицу ножом, если появился прозрачный сок, то блюдо готово.
12. Отверните края упаковки, чтобы верх тушки стал открытым.
13. Поместите блюдо еще на полчаса в духовку, чтобы оно покрылось румяной корочкой.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 115 Ккал.

Запечь на бутылке

Тушка, приготовленная на бутылке, имеет равномерную и хрустящую корку. Готовое блюдо можно употреблять даже тем, кто соблюдает диету. При готовке не используется жир, продукт сохраняет свои полезные свойства.

Описание рецепта:

При минимуме ингредиентов и времени приготовления, равным 70 минутам, вы получите сочное блюдо, тающее во рту. Курица должна быть абсолютно сухой, без сгустков крови, подкожного жира.

Вам понадобится:

• курица — 1 шт.;
• соль — 1 чайная ложка;
• перец молотый- 10 гр.;
• травы итальянские — 15 гр.;
• лимон — 2 дольки.

Как приготовить:

1. Смажьте тушку травами, солью, перцем внутри и снаружи.
2. Сделайте небольшие надрезы на грудке, после чего спрячьте в них кончики крыльев.
3. Возьмите стеклянную бутылку объемом 0,5-1 л, наполните ее водой на две третьих.
4. Добавьте в воду дольки цитруса и небольшое количество трав.
5. Курицу насадите на бутылку.
6. Разогрейте духовку до 50 градусов, после чего поместите в нее курицу, повысьте температуру до 200 градусов.
7. Готовьте блюдо час, затем достаньте его и проткните зубочисткой, если появился прозрачный сок, блюдо готово.
8. Достаньте курицу, подождите 10 минут, после чего можете ее разрезать на порции.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 237 Ккал.

Фаршированная курица

Для приготовления блюда необходимо выполнить следующие рекомендации:

1. Идеальный вес тушки для готовки — 1,5 кг.
2. Лучше всего готовить блюдо из охлажденной курицы.
3. В тушку необходимо помещать готовую начинку, а не сырую.
4. Перед тем, как положить начинку, внутреннюю часть тушки следует натереть приправами и солью.
5. Мясо будет иметь особый аромат, если его предварительно замариновать.
6. После того, как начинка помещена в тушку, кожу следует зашить, чтобы она не вытекала наружу.
7. Курицу следует выпекать по весу, исходя из того, что 1 кг тушки равен 40 минут пребывания в духовке.

Описание рецепта:

Тушка, фаршированная картофелем, станет отличным блюдом для большой компании или семейного застолья.

Вам понадобится:

• курица — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• картофель — 0,6 кг;
• лук — 1 головка;
• соль — 10 гр.;
• перец — 10 гр.;
• майонез — 75 гр.

Как приготовить:

1. Смешайте майонез с чесноком, после чего натрите этим составом тушку и оставьте на 120 минут.
2. Отварите картофель до готового состава.
3. Порежьте и обжарьте лук.
4. Смешайте лук с картофелем, насыпьте перец.
5. Поместите начинку внутрь тушки, скрепите кожицу нитками или зубочисткой.
6. Положите тушку на противень, затем отправьте в духовку выпекаться при 180 градусах.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 357 Ккал.

Курица гриль

1. Для готовки необходима охлажденная или свежая тушка, желательно брать не домашнюю, а магазинную.
2. Основа маринада — рафинированное масло. Связано это с тем, что такое масло не способно перебить вкус мяса.
3. Если для готовки используется замороженное мясо, то размораживать его следует на верхней полке холодильника.
4. Готовность продукта следует проверять, используя кулинарный термометр. Если температура внутренней части тушки будет 85 градусов, то блюдо готово.
5. Курицу необходимо доставать из духовки, как только она будет готова, и сразу подавать на стол.

Описание рецепта:

Время приготовления — 40 минут на 1 кг тушки. Сначала запекайте мясо при температуре 200 градусов, а за четверть часа до конца готовки включите гриль. Этот способ подходит для приготовления курицы гриль на подставке.

Вам понадобится:

• курица — 1 шт.;
• соль — 10 гр.;
• перец — 20 гр.;
• сливочное масло — 50 гр.;
• чеснок — 6 зубчиков;
• масло растительное — 3 столовых ложки.

Как приготовить:

1. Порежьте чеснок тонкими пластинами.
2. Сделайте небольшие надрезы на тушке, поместите в них чесночные пластины.
3. Сделайте надрез в грудке, положите туда масло сливочное.
4. Насыпьте соль, перец в растительное масло, перемешайте, нанесите состав на курицу.
5. Поместите тушку на подставку и отправьте запекаться в духовку.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 208 Ккал.

Что запомнить

1. Запеченную в духовке курицу можно употреблять людям, соблюдающим диету.
2. Лучше всего для готовки использовать охлажденную тушку.
3. Курица, приготовленная в духовке, станет украшением любого стола.

До встречи в следующей статье!

Недорогое блюдо тоже может быть вкусным и аппетитным, достойным украсить праздничный стол. Примером служит курица, запеченная в духовке целиком. Это блюдо имеет много вариаций, но в большинстве рецептов нет дорогостоящих продуктов. Основные ингредиенты – это курица, соус, специи. Вкус готового кулинарного шедевра зависит именно от них. Готовится блюдо тоже без особых усилий, так что с этим справится любая хозяйка.

Тонкости приготовления

Если соблюдать все указания, данные в конкретном рецепте, курица, запеченная в духовке целиком, почти наверняка получится вкусной. Но для надежности не помешает изучить тонкости приготовления этого блюда, которые не зависят от рецепта.

• Для запекания можно брать курицу разного размера, но лучше, чтобы она не была слишком крупной. Ориентироваться следует на вес в полтора килограмма. На приготовление такой курочки уйдет ровно час. Если курица чуть больше или, напротив, меньше, время приготовления необходимо скорректировать в соответствующую сторону.
• Не все курицы подходят для запекания. Если курица выращивалась, чтобы нести яйца, для запекания она не годится. Это необходимо учитывать при выборе домашних кур на рынке. Покупая курицу в магазине, куда они поступают со специальных фабрик по производству мяса птицы, вы не рискуете ошибиться.
• Замороженных кур можно брать на суп, но не для приготовления вкусных блюд в духовке. Для запекания больше подойдут охлажденные или парные тушки: мясо у них остается сочным.
• Запекать курицу целиком можно в фольге, в рукаве, форме или на противне. Каждый вариант имеет свои особенности. Если выбрана фольга, то завернуть в нее курицу необходимо очень тщательно, в несколько слоев, чтобы сок при приготовлении из нее не вытекал. В противном случае мясо будет суховато. За 15 минут до готовности фольгу лучше разорвать, чтобы курица допекалась открытой. Благодаря этому она подрумянится. Рукав сразу же перед помещением в духовку нужно проткнуть в нескольких местах, чтобы он не надулся и не лопнул. Форму желательно использовать такую, которая нагревается равномерно, то есть чугунную или керамическую. Противень необходимо застелить фольгой или пергаментом, чтобы его легче было потом мыть. При этом способе курицу периодически нужно поливать вытопившимся соком, чтобы она была сочной.
• Степень готовности курицы проверяют, проколов зубочисткой бедро. В районе грудки проверять нежелательно, так как она готовится чуть быстрее. Если сок сквозь проделанное отверстие выливается прозрачный, то курица пропеклась, ее можно вынимать.
• Для того чтобы курица занимала меньше места (это актуально, когда форма для выпечки компактная) и не прорывала фольгу, если запекается в ней, у тушки нужно связать ножки, а крылья спрятать в прорези, проделанные острым ножом возле грудки.

Запекать курицу целиком можно без начинки или фаршированной. Часто ее фаршируют яблоками или другими фруктами, так как они хорошо оттеняют вкус мяса птицы.

Курица в горчице, запеченная в духовке целиком

• курица – 1,4–1,6 кг;
• горчица (в виде соуса) – 20 мл;
• майонез – 60 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Хорошо помойте курицу, оботрите тушку полотенцем. Если этого не сделать, корочка при запекании не образуется или будет недостаточно аппетитной.
• Раздавите специальным прессом чеснок.
• Смешайте майонез с горчицей, чесноком перцем и солью. Оставьте курицу в этом соусе на пару часов в прохладном месте.
• Разогрейте духовку до 200 градусов.
• Выньте курицу из холодильника и заверните в фольгу. Чтобы она не прорвалась, не забудьте связать у тушки ножки и спрятать крылышки.
• На противень постелите пергамент и положите на него курицу, целиком завернутую в фольгу.
• Поставьте курицу в духовку. Через 45 минут выньте, снимите фольгу и верните в духовку на 10–15 минут.

Словами трудно передать, насколько ароматно пахнет приготовленная по этому простому рецепту курочка. Да и выглядит она очень аппетитно.

Курица с яблоками, запеченная в духовке

• курица – 1,0–1,2 кг;
• сладкие яблоки – 0,5 кг;
• мед – 50 г;
• коньяк – 40 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• тимьян – щепоть;
• розмарин – щепоть;
• лимонная цедра – 30–40 г;
• растительное масло – 20 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Яблоки помойте, вырежьте из них сердцевину. Нарежьте яблоки некрупными дольками, половину положите в миску.
• Растопите мед, смешайте его с коньяком, влейте эту смесь к яблокам в миске. Нарежьте мелкими кусочками чеснок и тоже положите к яблокам, размешайте и дайте постоять 5 минут.
• Смешайте тимьян, розмарин, соль, перец и лимонную цедру.
• Помыв и высушив куриную тушку, натрите ее смесью пряных трав и лимонной цедры.
• Нафаршируйте яблоками в коньячно-медовом соусе.
• Форму смажьте маслом.
• Положите курицу в форму и обложите вокруг оставшимися дольками яблок.
• Поставьте форму в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекайте курицу при этой температуре 45 минут.

Если форма стеклянная, то подавать на стол готовую курицу можно прямо в ней. В противном случае придется осторожно выложить курицу на блюдо, рядом положить яблоки (их вынимать будет немного сложнее). Можно подавать курицу не целиком, а разрезав на порционные куски. В качестве гарнира к ней подойдут яблоки и печеный картофель.

Курица, запеченная с лимоном в духовке

• курица – 1,0–1,2 кг;
• лимон – 1 шт.;
• лимонная цедра – 20 г;
• тимьян – 2-3 г;
• перец черный молотый, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Смешайте цедру с перцем, солью, тимьяном и лимонной цедрой.
• Натрите получившейся смесью помытую и высушенную полотенцем куриную тушку.
• Лимон помойте, сделайте в нем острым ножом несколько глубоких надрезов.
• Положите лимон внутрь тушки.
• Положите цыпленка в специальный рукав для запекания, зафиксируйте его концы, сделайте несколько проколов вилкой.
• Положите рукав на противень и отправьте в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов. Выпекайте в нем курицу 45 минут.

Подавать приготовленную по данному рецепту курицу желательно с кисло-сладким соусом. Если не хотите, чтобы цитрусовый аромат был сильно выраженным, в смесь для натирания курицы цедру можно не класть.

Курица, запеченная целиком с овощами

• курица – 1,5–1,8 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• картофель – 1 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль, перец, пряные травы – по вкусу;
• лимон – 0,5 шт.

Способ приготовления:

• Почистите луковицы, разрежьте каждую на 4-6 частей.
• Смешайте соль, травы и перец, натрите ими изнутри и снаружи подготовленную куриную тушку. Смажьте ее маслом.
• Положите внутрь 4 части луковицы и разрезанную на 4 части половинку лимона.
• Почистите перец и разрежьте каждый вдоль на 4 части.
• Очищенную картошку нарежьте крупными дольками.
• Чесночные зубчики очистите и каждый разрежьте пополам.
• Смажьте маслом форму и положите в центре курицу.
• Разложите вокруг овощи и сбрызните их маслом. Сверху можно положить несколько лавровых листьев и веточек розмарина.
• Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте при 200 градусах 1,5–2 часа.

Подавайте курицу, разделив на порционные куски. В качестве гарнира подайте овощи, с которыми она запекалась.

Курицу, запеченную в духовке целиком, можно назвать банкетным блюдом. Несмотря на это, она готовится так просто, что есть ее можно хоть каждый день.

На первый взгляд, в приготовлении курицы, да и любой другой птицы в духовке, нет абсолютно ничего сложного. Но это только на первый взгляд. Несмотря на кажущуюся простоту приготовления, это блюдо требует и кулинарных навыков, и знания некоторых секретов, и приложения фантазии. Для того чтобы птица, запеченная в духовке, получилась по-настоящему вкусной, сочной и аппетитной необходим и правильный выбор тушки, и соблюдение температурного режима и времени приготовления, и разумный выбор сопутствующих ингредиентов. И только знание основ приготовления вкупе с вашей фантазией и опытом смогут помочь вам насладиться этим вкусным блюдом домашней кухни.

1. Очень важно с особой тщательностью подойти к выбору тушки птицы. Постарайтесь купить охлаждённую или парную курицу, которая отличается от замороженной птицы гораздо более богатым вкусом и нежным мясом.


Для запекания в духовке лучше всего подходят тушки кур возрастом до года и весом не более 1,5 килограммов. Обратите внимание и на свежесть вашей птицы. Свежий цыпленок должен иметь хорошо развитые мышечные ткани, округлую грудку без выступающей кости. Цвет кожи должен быть ровным, бледно-желтым с розовым оттенком, мясо и жир птицы должны быть ровного цвета без пятен. Если же цвет кожи курицы отливает серым, мышечные волокна имеют неровный, отличный от бледно-розового оттенок, а жир слишком желтый, лучше откажитесь от покупки такой птицы. Вкусного блюда из нее не получится. Не забудьте понюхать вашу курицу перед покупкой. Хорошая свежая птица имеет приятный сладковатый запах.

2. Выбирая посуду для запекания, постарайтесь найти чугунную или керамическую форму. Такая посуда нагревается постепенно и равномерно, что избавит вас от возможного пригорания или неравномерного пропекания мяса птицы.


Впрочем, и металлические, и стеклянные формы для запекания тоже подойдут, но потребуют более внимательного отношения к температурному режиму из-за склонности к пригоранию. Тем же, кто хочет без проблем запечь целую курицу, мы бы посоветовали поискать в магазинах специальные глубокие формы с высоким конусом в центре или же отдельные металлические подставки для запекания курицы в вертикальном положении.

3. Во время жарки следует следить и за температурным режимом. Полностью готовой курица считается тогда, когда температура внутри толщи мяса превысила 85⁰С.

Но проследить это можно только с помощью специального термометра. Для определения степени готовности курицы без специальных приспособлений следуйте простым рекомендациям. Разогревайте духовку до того, как поставите в нее подготовленную курицу. При температуре от 180⁰ до 200⁰ время запекания составляет примерно 40 минут на каждый килограмм веса тушки. Готовность курицы можно проверить, проткнув её зубочисткой в районе грудки. Если выделившийся сок абсолютно прозрачен и чист, без примеси крови и излишней мутности, значит, ваша курочка готова. Но не следует передерживать курицу в духовке, иначе её мясо станет излишне сухим и приобретет неприятный запах перетопленного жира.

4. Получить по-настоящему аппетитную румяную корочку на курице совсем не сложно. Если ваша духовка оборудована грилем, то просто воспользуйтесь им за 10 – 15 минут до окончания приготовления.
Для тех же, кто не имеет гриля в своей духовке, можно посоветовать смазать курицу небольшим количеством растопленного мёда или тонким слоем сметаны. А вот от использования покупного майонеза для обмазки лучше воздержаться. Майонез придаст вашей курице не слишком приятный запах уксуса и напитает ее излишним количеством жира, что негативно скажется как на вкусе готового блюда, так и на его диетических качествах.

5. Самый простой способ быстро и вкусно запечь курицу в духовке - это запечь её на толстом слое крупной соли.
Заранее разогрейте духовку. Вымойте тушку птицы, разрежьте по центру грудки и раскройте в виде книжки. Натрите курицу черным молотым перцем. На противень насыпьте один килограмм крупной соли и положите курицу спинкой вниз. Запекайте до готовности. Не волнуйтесь, курица не получится пересоленой, она впитает ровно столько соли, сколько требуется для хорошего вкуса, зато равномерное пропекание и хрустящая румяная корочка вашему блюду будут обеспечены без особых хлопот, и вы всегда будете знать, как приготовить курицу в духовке легко и быстро.

6.Очень вкусной получается курица, приготовленная по простому турецкому рецепту.
Курицу промойте, осушите, натрите солью и черным перцем и поместите внутрь тушки одно маленькое кислое яблоко. В отдельной посуде смешайте 2 ст. ложки горчицы, 2 ст. ложки лимонного сока, два измельченных зубчика чеснока и 1 ч. ложку сахара. Курицу смажьте готовым соусом и поместите в форму для запекания. Некрупными кубиками нарежьте 5 шт. картофеля, 3 моркови, 5 некрупных луковиц. Измельчите 50 гр. зелени петрушки и тимьяна. Смешайте овощи и зелень и разложите вокруг курицы. Запекайте в духовке при 200⁰С. Первые 30 минут запекайте курицу с овощами, накрыв форму крышкой, затем снимите крышку и запекайте до готовности курицы.

7. Очень сочной и нежной, с аппетитной хрустящей корочкой получается курица, запеченная в панировке.

Курицу вымойте, осушите и разрубите на четыре части. Один стакан панировочных сухарей смешайте с 1 ст. ложкой измельченного свежего или сухого чеснока. В отдельной посуде взбейте вилкой два яйца. Натрите кусочки курицы солью и перцем, обмакните во взбитые яйца и тщательно запанируйте в сухарях с чесноком. В широкой сковороде на сильном огне разогрейте 3 ст. ложки растительного масла и быстро обжарьте запанированные куски курицы с двух сторон до золотистого цвета. Смажьте форму для запекания маслом и переложите в неё обжаренную курицу. На каждый кусок курицы поместите по 50 гр. сливочного масла. Запекайте подготовленную таким образом курицу в духовке в течение 40 минут при 200⁰С. Подавайте с салатом из свежих овощей.

8.Сочной, нежной и ароматной получается курица, запечённая с лимоном и чесноком. Тщательно вымойте и осушите с помощью бумажной салфетки или полотенца тушку курицы.

Один крупный лимон нарежьте тонкими ломтиками, 6 зубчиков чеснока нарежьте лепестками. Натрите курицу солью и черным перцем, нафаршируйте половиной ломтиков лимона, добавив 1 – 2 веточки тимьяна или ½ ч. ложки сухих листьев тимьяна. Обложите курицу сверху оставшимися ломтиками лимона и чесноком, и оберните пергаментной бумагой или поместите в рукав для запекания. Запекайте до готовности при 180⁰С в течение 1 – 1,5 часов.

9. Курица, фаршированная брюссельской капустой, украсит любой праздничный стол, а превосходное сочетание хорошо прожаренного сочного куриного мяса с ярким ароматом нежной начинки приятно удивит вас и ваших гостей.


На сковороде разогрейте 3 ст. ложки сливочного масла. Добавьте 2 мелко нарезанных ломтика бекона и обжаривайте в течение 2 минут, затем добавьте 1 измельченную луковицу и 2 измельченных зубчика чеснока. Обжаривайте еще 2 минуты. Добавьте 200 гр. хорошо промытой и осушенной брюссельской капусты, соль и черный перец по вкусу, тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне в течение 10 минут до полуготовности. Готовую капусту слегка остудите и измельчите в блендере до состояния крупного фарша. Куриную тушку промойте, осушите, натрите черным перцем и солью, начините капустным фаршем, уложите в форму для запекания и поместите в духовку, разогретую до 180⁰. Запекайте в течение 40 – 60 минут до готовности. Подавайте порционными кусками с гарниром из начинки, сбрызнув лимонным соком.

10. И в конце хотим предложить вам совершенно оригинальный североамериканский рецепт приготовления курицы на банке пива.
Курица, приготовленная таким образом, получается очень сочной, ароматной и пикантной.

Вымойте и тщательно осушите тушку курицы. В отдельной посуде смешайте 2 ст. ложки паприки, 2 ст. ложки коричневого сахара, 1 ст. ложку соли, 1 ч. ложку кайенского перца, 1 ч. ложку черного перца, 1 ч. ложку чесночного порошка, 1 ч. ложку сухого сельдерея и 1 ч. ложку сухой горчицы. Полученной смесью натрите курицу снаружи и изнутри. Одну банку некрепкого пива подогрейте до комнатной температуры и с помощью открывалки сделайте несколько отверстий в крышке банки. Отлейте часть пива из банки, оставив чуть больше половины. Аккуратно насадите курицу задней частью на банку пива и поместите на противне в духовку, разогретую до 200⁰. Запекайте до готовности в течение 1 ½ часов. Готовую курицу снимите с банки, выложите на блюдо и дайте полежать в течение 10 минут. Сразу же подавайте к столу с салатом из свежих овощей и острым соусом.
Источник http://cookbook.itop.net/MediaObject.aspx?MediaId=2738