Фосфор в организме человека

В теле человека массой 70 кг. Содержится около 780 г. фосфора. В виде фосфатов кальция фосфор присутствует в костях человека и животных. Входит он и в состав белков, фосфолипидов, нуклеиновых кислот; соединения фосфора участвуют в энергетическом обмене (аденизинтрифосфорная кислота, АТФ). Ежедневная потребность человеческого организма в фосфоре составляет 1,2 г. Основное его количество мы потребляем с молоком и хлебом (в 100 г. хлеба содержится примерно 200 мг. фосфора). Наиболее богаты фосфором рыба, фасоль и некоторые виды сыра.

Интересно, что для правильного питания необходимо соблюдать баланс между количеством потребляемого фосфора и кальцием: оптимальное соотношение в этих элементах пищи составляет 1,51. Избыток богатой фосфором пищи приводит к вымыванию кальция из костей, а при избытке кальция развивается мочекаменная болезнь.

Применение в медицине соединений фосфора

В медицине множество соединений фосфора используется в виде лекарственных препаратов для лечения заболеваний сердца, печени, желудка. Фосфаты цинка используются в качестве пломбировочного материала в стоматологии.

Из трех видов фосфора в медицине употребляется белый, который сохраняется в воде (из-за окисляемости). В гомеопатии применяется в виде растирания с молочным сахаром, а также спиртовые растворы) из которых первый раствор равняется З-му десятичному делению, они назначаются при острых болезнях дыхательных органов и при болезнях нервов, в прочих случаях высшие деления действуют лучше низших 6-12, 30, 50, 200.

Фосфор, на основании испытаний многих авторов, применяется с лечебной целью (в гомеопатических дозах) в острых и хронических заболеваниях, сопровождающихся упадком нервной деятельности, когда имеются следующие симптомы: чувствительность к холодному воздуху, частые при этом простуды, раздражительность, слабость вследствие печали, поражения головного и спинного мозга, расстройства зрения и слуха, боли в суставах, особенно в бедре, параличи отдельных нервов, дрожание (также Магнезия Фосфорика), душевные состояния угнетающего характера, нервная бессонница, приливы крови с сердцебиением, тифозные состояния, грусть, апатия, тоска, лень.

Наряду с кальцием, фосфор является одним из самых распространенных элементов в организме человека. Эти два элемента необходимы для сильных и здоровых зубов и костей. Более 85% фосфора обнаруживается в костях и зубах, но он также содержится клетках и тканях всего организма.

В организме человека фосфор находится практически всегда в виде фосфата. Большая часть фосфата хранится в клетках, а не в крови. Таким образом, анализ крови дает приблизительную оценку содержания фосфата. Поглощение фосфора происходит в тонком кишечнике. Избыточное содержание фосфора выводится из организма почками.

Фосфор помогает фильтрации выделений в почках и играет существенную роль в хранении и использовании энергии организмом. Фосфор помогает уменьшить боль в мышцах после физических нагрузок и упражнений. Фосфор необходим для роста восстановления всех тканей и клеток, а также для производства генетических строительных блоков - ДНК и РНК. Фосфор помогает поддерживать баланс и потребление в организме витаминов и минералов, включая витамин D, йод, магний и цинк.

Большинство людей получают фосфор из продуктов питания. Таких как молоко, зерновые, продукты богатые белком. Некоторые состояния, такие как диабет, голодание, алкоголизм могут вызывать снижение фосфора в организме.

Аналогичная ситуация может быть вызвана состояниями, затрудняющими всасывание питательных веществ, такими как болезнь Крона и глютеновая болезнь.

Снижение количества фосфора в организме может быть также вызвано некоторыми лекарственными препаратами, такими как антациды и диуретики.

Симптомы дефицита фосфора: потеря аппетита, беспокойство, боли в костях, хрупкость костей, снижение подвижности суставов, хроническая усталость, перебои дыхания, раздражительность, слабость и резкие изменения веса. У детей может наблюдаться замедление роста, плохое развитие костей и зубов.

Избыточное содержание фосфора в организме встречается чаще чем дефицит и вызывает большее беспокойство. Повышенное содержание фосфора обычно вызвано заболеванием почек, потреблением фосфор-содержащих продуктов или недостатком в питании кальция.

Некоторые исследования обнаруживают связь между повышенным потреблением фосфора и риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Проблема увеличения содержания фосфора в организме может быть обусловлена перемещением фосфата из клеток в кровь. Это может происходить в случае следующих состояний:

• · разрушение красных кровяных клеток (гемолиз)
• · повышенная кислотность организма (острый ацидоз)
• · разрушение мышечных клеток (рабдомиолиз)

Изредка, повышение содержания фосфора может быть вызвано чрезмерным потреблением витамина D, который увеличивает всасываемость фосфора из тонкого кишечника.

Важно отметить, что и дети могут иметь повышенное содержание фосфора в крови чем взрослые.

При повышенном потреблении фосфора в организме сразу возрастает необходимость в повышенном потреблении кальция. Для поддержания необходимой плотности костной ткани и профилактики остеопороза необходимо сохранять определенное равновесие между кальцием и фосфором.

Фосфаты (фосфор) используются в медицине в следующих случаях:

• · Гипофосфатемия (низкое содержание фосфора в организме)
• · Гиперкальциемия (высокий уровень кальция в крови)
• · Камни в почках, содержащие кальций

Эти состояния требуют наблюдения врачом.

Фосфаты также используются в слабительных клизмах. Большинство людей получают фосфаты из продуктов питания.

Те кто занимаются тяжелой атлетикой используют добавки с фосфатами перед соревнованиями или тяжелыми упражнениями для снижения мышечной боли и усталости. Хотя, достоверно неизвестно, насколько это помогает или увеличивает выносливость.

4. Признаки нехватки и избытка
5. В каких продуктах содержится

Фосфор в организме

Фосфор - химическое вещество, по своим свойствам относящееся к полуметаллам и имеющее широкий спектр взаимодействий с другими веществами в организме человека. Фосфор может быть как мягкой формы белесых оттенков, подверженный горению, так и порошкообразной формы красного цвета, который не горит. Первая форма фосфора является очень токсичной, и это необходимо помнить. Свойства Фосфора как химико-биологического элемента очень зависят от тех условий, в которых он находится в организме человека. Он может проявлять активность как окислитель или восстановитель.

Фосфор является необходимым элементом в обеспечении деятельности человека.

Вот некоторые из его функций:

Отвечает за формирование здоровой костной и зубной ткани, их минеральной составляющей (фосфор является составной частью костей и зубов на 80 %);
входит в состав нуклеиновых кислот (ДНК, РНК), отвечающих за сохранность и целостность генетической информации;
является составной частью защитной оболочки клеток организма - мембраны;
является окислителем в химических реакциях по выделению глюкозы из продуктов питания;
является элементом строения нервной системы человека
участвует в процессах сокращения мышц при движениях и ходьбе;
образует АТФ (аденозинтрифосфорная кислота), которая отвечает за обмен веществ в организме.

Нормальная суточная потребность здорового организма в фосфоре - 1100- 1200 мг. Поскольку основной процент фосфора поступает в организм вместе с едой, человеку нужно сесть на строгую голодовку, чтобы за короткое время вызвать у себя дефицит этого элемента.

Фосфор и его взаимодействие с другими элементами

Фосфор прекрасно взаимодействует с витамином D , как уже было сказано выше. Витамин А способствует усвояемости фосфора.
Кальций и фосфор - элементы-партнеры, но в организме при химических процессах кальция должно быть всегда в два раза больше, чем фосфора.

В паре с белковыми соединениями и жировыми элементами он создает лецитин, который входит в состав оболочки человеческого мозга.
Магний и алюминий значительно снижают усвояемость фосфора.

При взаимодействии с кислородом быстро окисляется, и химические реакции, входящие в обмен веществ, протекают быстрее.

Признаки недостатка фосфора в организме человека

Поскольку фосфор участвует во многих сферах жизнедеятельности организма, то его недостаток сказывается на многих жизненных функциях.

Итак, признаки нехватки фосфора со стороны нервной системы:

Раздражительность;
рассеянность;
слабая концентрация;
инертность и заторможенность психических реакций.

У разных людей недостаток фосфора со стороны нервной системы вызывает диаметрально противоположные реакции.

Признаки нехватки фосфора со стороны костной системы:

Ноющие боли в костях;
тянущие и постоянные боли в мышечных массах;
диагноз остеопороз;
плохо срастающиеся переломы костей;
разрушающаяся зубная эмаль.

Также недостаток фосфора вызывает болезни щитовидной железы и печени, а также сбои в работе сердечной мышцы. Поэтому стоит позаботиться, чтобы вместе с питанием в организм поступало достаточное количество этого важнейшего микроэлемента. Дефицит фосфора может спровоцировать чрезмерное употребление газированных напитков и пива - это все способствует вымыванию фосфора из организма.

Признаки переизбытка фосфора в организме

Избыток фосфора «бьет» по почкам: различные камни в них свидетельствуют о перенасыщении организма этим элементом.
Анемия и лейкопения также являются следствием переизбытка фосфора.

Фосфор угнетает кальций - при их неправильном пропорциональном соотношении слабеют кости, и снова может возникнуть угроза остеопороза.
Избыток фосфора может возникнуть у лиц, злоупотребляющих молочными продуктами и консервами.

Синтез в организме фосфора и наличие в продуктах

Обычно фосфора в виде различных фосфатов и прочих химических соединений в организме человека содержится достаточно. В первые месяцы жизни человек получает фосфор с молоком матери. Именно фосфора и кальция более, чем любых других элементов, содержится в материнском молоке.

В организме фосфор синтезируется из богатой белковой и зерновой пищи под действием достаточного количества витамина D. Можно элементарно находиться полчаса под солнцем, чтобы процесс синтеза и усвоения фосфора стал протекать в организме значительно быстрей.

С какой же пищей человек может максимально обеспечить себя фосфором (с учетом возможности его переизбытка)? Такими продуктами являются:

Орехи;
продукты, выпечка из необработанного зерна;
большинство зеленых овощей: шпинат, петрушка, капуста, брокколи;
рыбы семейства осетровых;
молочные продукты, яйца и яичный порошок;
практически все сыры.

Фосфор — важный минерал, содержащийся в каждой клетке и составляющий один процент от общей массы тела человека. Наряду с кальцием, это второй по распространённости минерал, найденный в больших количествах в организме. Установлено, что он обильно (около 85%) содержится в наших костях и зубах. Помимо своей значимости в их развитии, фосфор также играет важную роль в других телесных функциях, таких как синтез белков, рост и поддержание тела, восстановление тканей и клеток, фильтрация отходов и должное использование жиров и углеводов в организме. Этот минерал также участвует в мышечных сокращениях, нормальном сердцебиении, функционировании почек и в работе .

Большинство людей получают суточную норму фосфора из своего обычного рациона, и лишь немногие должны принимать фосфор дополнительно. Слишком высокий или слишком низкий уровень этого минерала может привести к различным проблемам, таким как боли в суставах, усталость и болезни сердца. Количество фосфора, требующееся организму, на самом деле зависит от вашего возраста.

Важные источники фосфора.

Есть много продуктов, которые содержат фосфор. В соответствии с исследованиями института Лайнуса Полинга, фосфор содержится в большинстве пищи, потребляемой человеком. Продукты с большим количеством белка, такие как мясо, яйца, птица, рыба, орехи, семечки, бобовые, молоко и другие молочные продукты, содержат много фосфора. Аналогично и пища с высоким содержанием кальция богата этим элементом. Еда, не содержащая белка, такая как чеснок, цельнозерновые крупы, картофель, сухофрукты, также содержит достаточное количество фосфора. Другим источником этого минерала могут быть и газированные напитки, так как фосфорная кислота используется в процессе карбонизации.

Почему фосфор важен для организма?

Телу человека для выполнения многих важных функции требуется фосфор. Далее более подробно расписана роль этого минерала в сохранении вашего здоровья.

Необходимость для здоровых костей и зубов.

Фосфор необходим для роста и сохранения здоровых и крепких костей и зубов. Наряду с кальцием, он помогает в формировании крепких костей и обеспечивает развитие прочной структуры скелета. По данным исследований, кальцию необходим фосфор для укрепления костей. Также этот минерал препятствует потере костной ткани, что может привести к заболеванию, известному как остеопороз. Ещё фосфор помогает в укреплении зубов и десен.

Поддержание пищеварения.

Другая важная роль фосфора в том, что он способствует правильному пищеварению. Фосфор делает это путем оказания помощи в эффективном переваривании рибофлавина и ниацина — двух комплексных витаминов B, которые важны для пищеварения. Он также имеет тонизирующее влияние на пищеварительную систему, предотвращая такие нарушения пищеварения, как запор, диспепсия и диарея.

Фосфор помогает правильному функционированию мозга.

Фосфор можно рассматривать как тоник для нервов и головного мозга, который является жизненно важным для оптимального . Он влияет на работу рецепторов и помогает клеткам мозга эффективно взаимодействовать. Фосфолипиды необходимы для формирования миелиновой оболочки — изолирующего слоя, который покрывает аксоны нервов и имеет большое значение для нормального функционирования нервной системы. Достаточное количество фосфора необходимо для оптимального функционирования головного мозга и обеспечения надлежащего когнитивного роста и развития. Исследования показывают, что дефицит фосфора может привести к повышенному риску когнитивной неисправности и неврологических заболеваний, таких как слабоумие или болезнь Альцгеймера.

Он поддерживает гормональный баланс.

Различные гормоны организма очень важны для сохранения достаточного уровня здоровья и телесных функций. Фосфор регулирует баланс гормонов в организме человека, поддерживая их уровень в нужных пропорциях. Этот минерал обеспечивает гормональный баланс, работая вместе с эндокринными железами тела и регулируя производство и выделение гормонов.

Он помогает в производстве энергии.

Одна из важнейших функций фосфора в том, что он помогает в производстве энергии. Он обеспечивает фосфат в аденозин трифосфата или АТФ, который является молекулой-носителем энергии и участвует во всех основных метаболических циклах организма. АТФ используется в качестве топлива различными частями вашего тела и состоит из органического соединения, известного как аденозин и трёх фосфатных молекул. Когда связь между аденозином и фосфатом ломается, начинается процесс выделения энергии, в результате чего происходит клеточная активность. Было обнаружено, что энергия, выделяемая из АТФ, используется мгновенно и в любой момент времени присутствует в очень малом количестве в организме. Также фосфор помогает в утилизации углеводов и жиров, необходимых для производства энергии. Атлеты часто используют фосфатные добавки до начала соревнований, чтобы помочь уменьшить мышечные боли, усталость и повысить производительность.

Он же для восстановления клеток.

Фосфор имеет грандиозное значение для роста и восстановления клеток и тканей в организме. Фосфолипиды необходимы для поддержки клеточных мембран, которые несут ответственность за сохранение важных питательных веществ внутри клеток. Соединения фосфора являются одним из элементов, который образует структуры клеточной мембраны, необходимой для передачи питательных веществ клеткам и избавления от отходов.

Фосфор и функции сердца.

Фосфор участвует в производстве энергии, что делает его важным элементом для сердца, потому что, как и все другие органы в организме, оно также нуждается в энергии для нормального функционирования. Кроме того, сердце нуждается в кальции, и фосфор помогает в регулировании уровня кальция в крови. 2,3-дифосфоглицерат представляет собой соединение, содержащее фосфор и помогающее эритроцитам в доставке кислорода к сердечной ткани, а также всем другим органам и тканям организма. Частота пульса зависит от кислотности крови, а фосфор способствует сохранению кислотно-щелочного баланса, действуя в качестве буфера.

Он необходим для синтеза белка.

Фосфор участвует в синтезе, как ДНК (дезоксирибонуклеиновой кислоты), так и РНК (рибонуклеиновой кислоты), которые, в свою очередь, необходимы для производства белков, гормонов, ферментов и многих других химических веществ, необходимых для поддержания жизни. Без правильного количества фосфора производство белка нарушается, что, в свою очередь, влияет на общее состояние здоровья.

Для здоровье почек.

Фосфор играет важную роль в сохранении здоровья почек путем обеспечения вывода отходов и токсичных веществ из них, стимулируя процесс мочеиспускания и экскреции. Он увеличивает частоту мочеиспускания, что помогает сбалансировать уровень воды, избыток солей, мочевой кислоты и даже жира.

Минерал поддерживает рН баланс.

Даже незначительное отклонение от нормы кислотно-щелочного баланса в крови может повлиять на различные органы организма, такие как мозг, сердце, артерии и так далее. Таким образом, важно поддерживать нормальный уровень рН, а фосфор помогает в его достижении, действуя в качестве буфера.

Дефицит фосфора — причины и симптомы.

Хотя большинство людей и получают достаточное количество фосфора из своей пищи, определенные условия, такие как голод, сахарный диабет, глютеновая болезнь, болезнь Крона, алкоголизм и приём некоторых лекарств, таких как инсулин, ингибиторы АПФ, кортикостероиды, некоторые диуретики и антациды, могут привести к тому, что уровень фосфора упадет до низких значений. Регулярное потребление большого количества нездоровой пищи также может сделать человека восприимчивым к дефициту фосфора. Отсутствие в рационе пищи, содержащей фосфор, будет являться еще одной причиной его дефицита. Неправильное приготовление пищи с высоким содержанием фосфора — это еще одна причина, которая приводит к недостаточной обеспеченности организма этим минералом. Стоит избегать приготовления овощей при очень высоких температурах, это может уменьшить их питательность. Сильная прожарка мяса, рыбы или птицы, приготовление их со слишком большим количеством масла также уменьшает пищевую ценность этого минерала.

Лучший способ получить хороший запас фосфора в организм — есть фрукты целиком и в свежем виде. Организм не будет получать достаточно фосфора, если употреблять фрукты в виде сладкого сока, добавок. Основным симптомом дефицита фосфора являются слабые кости или зубы. Как и кальций, фосфор участвует в обеспечении прочности костей, а из-за этого недостаток фосфора может вызвать слабость, кариес и другие проблемы, связанные с костьми. Низкий уровень фосфора может привести к потере аппетита, снижению выносливости, боли в суставах, скованности и постоянной усталости. Онемение, покалывание в конечностях, тремор, беспокойство, и замедленный рост являются другими признаками дефицита фосфора.

Проблемы с избытком.

Некоторые считают, что избыток фосфора является более проблематичным, чем его недостаток. Кроме высокого уровня его потребления могут быть и другие различные причины избытка фосфора. Например, дефицит кальция или почечные болезни. Фосфор также связан с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Избыток фосфора оседает в мышцах тела и мягких тканях, заставляя их терять эластичность. Он также может вмешиваться в метаболизм других минералов. Организм сохраняет баланс фосфора и калия, поэтому избыток фосфора может изменить этот баланс и вызывает беспокойство. Избыток фосфора увеличивает риск остеопороза при дефиците кальция в рационе.

Фосфор является прекрасным минералом и очень важен с точки зрения . Указанные выше преимущества для здоровья наглядно показывают, насколько существенно этот минерал влияет на организм человека. Таким образом, очень важно убедиться, что вы включаете в свой регулярный рацион пищу, содержащую фосфор.

Фосфор в переводе с греческого - «светоносец»,это вещество светящиеся в темноте. Фосфор известен, как элемент номер 15 в периодической системе МенделееваРазличаютегодвавида — это белый и красный фосфор.

В чистом виде белый фосфорбесцветное,твердокристаллическое вещество, быстро окисляемое на воздухе, выделяющее при этом дым и чесночный запах.Окисляясь, фосфор, легко воспламеняется от трения.

Так какую же роль играет фосфор в организме человека?

Роль этого элемента, его уникальность в участии жизнеобразующих процессов, трудно переоценить . Соединения фосфора присутствуют буквально в каждой, из клеток нашего организма и обеспечивают надлежащее его функционирование и жизнедеятельность . Без фосфора правильное протекание физиологических процессов просто невозможно.Онявляется частью структур РНК и ДНК, обеспечивая синтез белка.

Около 90 % всего фосфора в организме человека, находится в костной и мышечной тканях.

Фосфор не менее важен для организма человека, чем например кальций. Наряду с кальцием, входит в состав минерального комплекса костной ткани, участвует в формировании скелета человека (костей, зубов) и наращивании мышечной массы (мускулатуры и сердечной мышцы, в частности).

Именно благодаря фосфору в организме человека происходит сокращение мышц(здоровое сердце, дыхание).

царская рыба

В костных тканях фосфор представлен трудно растворимым фосфатом кальция.

В крови фосфор представлен: неорганическим фосфатом, органическими фосфорными эфирами, фосфолипидами

В плазме крови неорганический фосфор представлен в виде ортофосфатов.

По сути, фосфаты - это работяги, обеспечивающие процесс межклеточного энергетического обмена в организме.

Фосфорная кислота играет первостепенную роль в процессах регенерации клеток, их воспроизведения, обмена жиров и формирования тканей мозга и нервных клеток нашего организма .

Суточная норма, или потребность взрослого человека в фосфоре около 900-1200мг, это притом, что - фосфор в организме человека составляет приблизительно 1% массы тела. В организм фосфор попадает вместе с едой, причем как с растительной пищей, так и с животной. Растения богаты фосфором, благодаря тому, что извлекают его из почвы в виде солей. Достаточно много фосфора содержится в семенных и бобовых растениях.

К сожалению, усвоение фосфора в организме человека из растительной пищи не так высоко, как хотелось бы. Лучше усваивается фосфор именно из пищи животного происхождения, поэтому основным источником фосфора для человека являются молочная группа, мясо, яйца, птица, рыба и морепродукты.

Переизбыток фосфорных соединений и фосфора в организме человекаможет проявляться при длительном и чрезмерном питании мясными продуктами, рыбными консервами и зерновыми продуктами и имеет симптомы острого отравления. Не стоит также злоупотреблять медицинскими препаратами и БАДами, содержащими фосфор .

Переизбыток фосфора в организме человека так же нарушает усвоение кишечником кальция и приводит к активному его вымыванию из костных тканей, чтонеизбежно приводит к уменьшению плотности костей, их ломкости при небольших нагрузках.

Недостаток фосфора в организме человека грозит :

нарушениями обмена веществ,

нарушениями функций нервной системы,

приводит к общей слабости тела,

вызывает боли в мышцах,

может привести к костным и зубным патологиям.

Причинадефицит фосфорав организме человека наступает придлительном приеме лекарственных препаратов, понижающих кислотность, диетическом питании, алкоголизме, хроническом заболевании почек.

Причиной плохого усвоения фосфора — это повышенное содержание в пище железа, магния и алюминия. Считается, что для нормального метаболизма оптимальное соотношение содержания кальция и фосфора в организме человека - это 2:1. Поэтому прежде чем принимать препараты, содержащие фосфор, необходимо обязательно пройти обследование, сдать анализы и получить консультацию врача.

Фосфор является не только одним из самых распространённых элементов земной коры (его содержание составляет 0,08-0,09 % её массы, а концентрация в морской воде 0,07 мг/л), но также фосфор присутствует в каждой клетке тела, и, вместе с кальцием, фосфор является наиболее распространенным минералом в организме.
- макроэлемент, который составляет 1% от общего веса тела человека, он требуется каждой клетке организма для нормального функционирования. Фосфор присутствует в живых клетках в виде орто- и пирофосфорной кислот, входит в состав нуклеотидов, нуклеиновых кислот, фосфопротеидов, фосфолипидов, коферментов, ферментов. Фосфор, в виде фосфатных соединений, присутствует в клетках и тканях по всему телу, но большая его часть (около 85%) сконцентрирована в костях и зубах (в форме соли фосфата кальция).
Основную роль в превращениях соединений фосфора в организме человека и животных играет печень. Обмен фосфорных соединений регулируется гормонами и .

Функции фосфора в организме

● Основной функцией фосфора в организме является формировании костей и зубов. Кости человека состоят из гидроксилапатита 3Са3(РО4)3 Ca(OH)2. В состав зубной эмали входит фторапатит.
● Фосфор в виде фосфолипидов (например, фосфатидилхолина) является основным структурным компонентом клеточных мембран. Фосфор необходим для роста и регенерации всех тканей и клеток организма. Фосфор также помогает снизить боль в мышцах после тяжелой тренировки.
● Фосфор в виде фосфорилированных соединений, таких как аденозинтрифосфат (АТФ) и креатинфосфат играет исключительно важную роль в обмене энергии и веществ в организмах. Эти фосфорилированные соединения в первую очередь известны как универсальный источник энергии для всех биохимических процессов, протекающих в живых системах.
● Нуклеиновые кислоты (ДНК и РНК), отвечающие за хранение и передачу генетической информации, имеют длинные цепи фосфат-содержащих молекул.
● Фосфор также необходим для сбалансированного использования организмом витаминов и минералов, в том числе витамин D, йод, магний и .
● Фосфор способствует поддержанию нормального кислотно-щелочного баланса (рН)
● Фосфорсодержащие молекулы 2,3-дифосфоглицерат (2,3-ДФГ) связывается с гемоглобином эритроцитов и облегчают доставку кислорода к тканям тела.
● Фосфор помогает функционированию почек отфильтровать шлаки.
● Фосфор играет важную роль в работе сердечно-сосудистой и нервной систем.

Потребность организма в фосфоре

Суточная потребность человека в фосфоре 800-1500 мг. При недостатке фосфора в организме развиваются различные заболевания костей.
Согласно рекомендациям (RDA) Института Медицины Национальной академии наук США
диетическое потребление фосфора по возрастным категориям:

От 0 до 6 месяцев: 100 мг в сутки
От 7 до 12 месяцев: 275 мг в сутки
От 1 до 3 лет: 460 мг в сутки
От 4 до 8 лет: 500 мг в сутки
От 9 до 18 лет: 1250 мг в сутки
Взрослые: 700 мг в сутки
Беременные и кормящие женщины:
Моложе 18: 1250 мг в сутки
Старше 18: 700 мг в сутки
Верхний допустимый уровень потребления фосфора составляет 3-4 г в сутки.

Дефицит фосфора. Гипофосфатемия

Поскольку фосфор настолько широко распространен в продуктах питания, пищевая недостаточность фосфора или дефицит фосфора (гипофосфатемия) обычно наблюдается только в случаях почти полного голодания. Однако, некоторые заболевания, такие как диабет, болезнь Крона, целиакия могут привести к падению уровня фосфора в организме. Кроме того понизить уровень фосфора могут некоторые лекарственные средства (антациды и диуретики ()).

Симптомы дефицита фосфора
● потеря аппетита, слабость, усталость, изменение веса
● беспокойство, раздражительность, нерегулярное дыхание
● боль в костях и суставах, хрупкость костей, онемение, покалывание в конечностях
● рахит (у детей), остеомаляция (у взрослых)
● повышенная восприимчивость к инфекциям,

Взаимодействия, снижающие уровень фосфора в организме

● Алкоголь способствует выщелачиванию фосфора из костей, тем самым вызывает понижение уровня фосфора.
● Антациды - лекарственные препараты, предназначенные для лечения кислотозависимых заболеваний желудочно-кишечного тракта посредством нейтрализации соляной кислоты, входящей в состав желудочного сока. Антациды, содержащие алюминий, кальций, или магния (например, алмагель, маалокс, Mylanta, Riopan и Alternagel) могут связывать фосфаты в кишечнике препятствуя организму поглощать фосфор. Длительное использование таких препаратов может привести к низким уровням фосфора (гипофосфатемия).
● Некоторые противосудорожные препараты (в том числе фенобарбитал, карбамазепин, Tegretol) могут снизить уровни фосфора и увеличение уровня щелочной фосфатазы, фермента, который способствует удалению фосфата из организма.
● препараты (холестирамин (квестран), колестипол (колестид)), могут уменьшить пероральную абсорбцию фосфатов с пищей или добавками. Поэтому фосфатные пищевые добавки следует принимать как минимум за 1 час до или через 4 часа после приема этих препаратов.
● Кортикостероиды, включая преднизолон или метилпреднизолон (Medrol), способствуют увеличению уровня фосфора в моче.
● Высокие дозы инсулина может снизить уровни фосфора в людей с диабетическим кетоацидозом (состояние, вызванное тяжелой недостаточностью инсулина).
● Использование пищевых добавок фосфора вместе с калийсберегающими диуретиками (спиронолактон (Aldactone), триамтерен (Dyrenium)) может привести к гиперкалиемии (переизбыток калия в крови) и как результат к нарушению сердечного ритма (аритмии).
● Ингибиторы АПФ – препараты для лечения высокого кровяного давления могут привести к снижению уровня фосфора. Они включают в себя: Benazepril (Lotensin), Каптоприл (капотен) , Эналаприл (Vasotec) , Fosinopril (моноприл) , Лизиноприл (Zestril, Принивил), Quinapril (Accupril), Рамиприл (Altace).
● Другие препараты могут снизить уровни фосфора. Циклоспорин (используются для подавления иммунной системы), сердечные гликозиды (дигоксин), гепарины (разжижающие кровь препараты) и нестероидные противовоспалительные лекарственные средства (такие как ибупрофен или Адвил). Заменители соли также содержат высокие уровни калия и длительном применении могут вызвать снижение уровня фосфора.

Высокий уровень фосфора в организме

Наличие слишком большого количества фосфора в организме на самом деле более тревожный симптом, чем его дефицит.
Высокий уровень фосфора в крови возможен только у людей с тяжелыми заболеваниями почек или тяжелой дисфункцией регуляции кальция, и может сочетаться с кальцинозом (обызвествление, отложение солей кальция в мягких тканях).
Высокий уровень фосфора в организме возможен при чрезмерном потреблении фосфора и малом потреблении кальция.
Некоторые исследования показывают, что более высокое потребление фосфора связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Поскольку количество фосфора вы есть повышается, так что делает потребность в кальции. Сбалансированность между кальцием и фосфором необходима для правильной плотности костей и профилактики остеопороза.

Пищевые источники фосфора

Фосфор содержится в пищевых продуктах животного происхождения, потому что это важнейший компонент животных белков. Молочные продукты, мясо, птица, рыба, яйца особенно богаты фосфором.
Фосфор во всех семенах растений (фасоль, горох, злаки, крупы и орехи) присутствует в форме фитиновой кислоты или фитатов. Фитиновая кислота снижает биодоступность общего фосфора, кальция, магния, цинка и многих других минералов. Только около 50% фосфора из фитатов доступно для человека, потому что в организме не хватает фермента (фитазы), который способен освободить фосфор из фитата.
Зерновые, так же как и бобовые, содержат фитиновую кислоту в целом зерне, но больше всего в его оболочках. Эта кислота соединяется с некоторыми минералами, присутствующими в кишечнике, образуя нерастворимые фитаты. Это препятствует всасыванию минералов в нашем организме (говорят о деминерализации). К счастью, под действием фитазы (фермента, который активируется в хлебной закваске) фитиновая кислота разрушается. Чем выше процент очистки муки, тем больше содержание фитиновой кислоты. Чем больше тесто ферментируется, тем больше у фитазы закваски времени для высвобождения минералов из связи с фитиновой кислотой. Кроме того, процесс брожения теста представляет собой как бы процесс пищеварения, который начинается за пределами желудка. Хлеб на закваске легче переваривается, чем хлеб на дрожжах, который в процессе подъёма теста подвергается спиртовому брожению.
Фосфор также является компонентом многих пищевых добавок полифосфатов и присутствует в большинстве безалкогольных напитков как фосфорная кислота.
Фрукты и овощи содержат лишь небольшое количество фосфора.

Содержание фосфора в продуктах питания :
Молоко, обезжиренное, стакан 240мл - 247 мг
Йогурт, простой обезжиренный, стакан 240мл - 385 мг
Сыр моцарелла, 100 г - 400 мг
Яйцо вареное, 1 шт - 104 мг
Говядина приготовленная, 100г - 173 мг
Курица приготовленная, 100г - 155 мг
Индейка приготовленная, 100г - 173 мг
Рыба, палтус, приготовленная, 100г - 242 мг
Рыба, лосось приготовленная, 100г - 252 мг
Хлеб, цельной пшеницы, 1 ломтик - 57 мг
Хлеб, обогащенный белый, 1 ломтик - 25 мг
Газированные напитки колы, 350 мл - 40 мг
Миндаль, 23 орехов (30 г) - 134 мг
Арахис, 30 г - 107 мг
Чечевица, 1/2 чашки, приготовленная - 178 мг

Фосфор и диета

Сбалансированность кальция и фосфора
Диетологи рекомендуют баланс кальция и фосфора в рационе. Например, типичная западная диета, содержит приблизительно 2 - 4 раза больше фосфора, чем кальция. Мясо и птица содержат 10 - 20 раз больше фосфора, чем кальция, и газированные напитки, такие как кола содержат 500 мг фосфора в одной порции. Когда в организме больше фосфора, чем кальция, происходит вымывание кальция из костей. Это может привести к остеопорозу (хрупкость костей) и к разрушению зубной эмали и болезни десен.

Кальций и витамин D
За регулирование баланса кальция и фосфора отвечает паратиреоидный гормон (ПТГ) и витамин D. Небольшое снижение уровня кальция в крови (например, в случае недостаточного потребления кальция) приводит к повышенной секреции ПТГ. ПТГ стимулирует превращение витамина D в его активную форму (кальцитриол) в почках. Повышение уровня кальцитриола в свою очередь, приводит к повышению кишечной абсорбции кальция и фосфора. Паратиреоидный гормон и витамин D стимулируют резорбцию (разрушение) костной ткани, в результате чего происходит выпуск костной ткани (кальция и фосфата) в кровь, повышенная экскреция фосфора с мочой. В результате повышенного выделения фосфора с мочой уровень кальция в крови повышается до нормального.

Диета с высоким содержанием фруктозы
Исследование, в котором принимали участие 11 взрослых мужчин, выявило, что диета с высоким содержанием фруктозы (20% от общей калорийности) привела к увеличению фосфора в моче и отрицательному балансу фосфора в организме (ежедневные потери фосфора превышали суточную дозу в рационе питания). Этот эффект был более выраженным, когда в рационе было также низкое содержание магния.

Доступные формы пищевых добавок фосфора

Элементный фосфор (phosphorus) представляет собой белое или желтое воскообразное вещество, которое окисляется с бледно-зелёным свечением (хемилюминесценция) при контакте с воздухом. Фосфор весьма ядовит (вызывает поражение костей, костного мозга, некроз челюстей). Летальная доза белого фосфора для взрослого мужчины составляет 0,05-0,1 г. В медицине элементный фосфор используется только в .
В качестве пищевых добавок фосфора применяют неорганические фосфаты, которые не токсичны при обычных дозах:
● Фосфат монокалия или одноосновный фосфат калия КН 2 РО 4
● Двухосновный фосфат калия K 2 HPO 4
● Одноосновный фосфат натрия NaH 2 PO 4
● Двухосновный фосфат натрия Na 2 НРО 4
● Ортофосфат натрия или трехосновный фосфат натрия Na 3 PО 4
● Фосфатидилхолин
● Фосфатидилсерин

Большинству людей не нужно принимать добавки фосфора, необходимое его количество здоровый организм получает из пищи.
Иногда спортсмены используют фосфатные добавки перед соревнованиями или тяжелыми тренировками, чтобы уменьшить усталость и мышечную боль.
Фосфаты также используются в качестве слабительных клизм.

Меры предосторожности
Из-за возможных побочных эффектов и взаимодействий с лекарственными препаратами вы должны принимать пищевые добавки только под контролем знающего врача.
Слишком большое количество фосфатов могут вызвать диарею, способствовать отложению солей кальция в любых мягких тканях или органах (кальциноз), влиять на способность организма использовать , кальций, магний и .