Бражка из клубники. Рецепт приготовления браги из клубники (земляники) в домашних условиях. Постановка браги и перегон в самогон

Хороший дачник знает, как обращаться с клубникой. У хорошего дачника порой этой ягоды столько, что и девать то её некуда. И вот, когда уже вареньем можно накормить большую общину, переделаны все клубничные ликеры, наливки и даже вино, хорошему дачнику можем посоветовать приготовить настоящий самогон из клубники, он же клубничный...

Related Categorized Posts

Лимонад – один из самых популярных летних напитков, который прекрасно освежает летом, утоляет жажду, тонизирует и питает организм витаминами. Зимой, в период вспышки респираторных заболеваний, употребление лимонада поможет быстрее...

Вино, словно капризная девушка, требует внимания и деликатного обращения. Одно неправильное движение способно безвозвратно испортить изысканный напиток. Как подготовить виноградный эликсир, как пить вино правильно, чтобы ощутить утонченный букет...

Брага из клубники - это продукт, который помогает в итоге создать дистиллят с приятным, мягким ароматом ягод и легким, сладким послевкусием. Не секрет, что ягоды и фрукты содержат фруктозу, ее и будут перерабатывать в спирт дрожжевые грибки.

Алкоголь на клубнике

Самогон из клубники получается отменным, пить его легко и приятно. Но чтобы в домашних условиях получить действительно качественный продукт, стоит знать несколько простых секретов. Они-то и помогут произвести восхитительный напиток с отличными характеристиками.

Самогон из клубники: все за и против

Клубничные пирожные или варенье из этой ягоды - это вкус из детства. Но сладкое любят не только дети, но и взрослые. По этой причине самогонка, сделанная на основе ягод и фруктов, пользуется невероятной популярностью в среде любителей производить дистиллят.

Но клубничный алкоголь не так прост, как кажется. При его изготовлении можно столкнуться с определенными проблемами.

Самогон из клубники и его особенности:

• Вопросы могут возникнуть на начальном этапе создания браги. Все дело в том, что клубника содержит фруктозу, а не чистый сахар, по этой причине выход дистиллята из такой бражки будет небольшим.
• Чтобы увеличить количество напитка, в основу добавляют сахар. Но сахар оказывает определенное влияние на вкус и аромат алкоголя. По этой причине стоит соблюдать пропорции, если желаете сохранить неповторимый запах клубники.
• А также повлиять на качество самогонки могут дрожжи. Если внести в бражку сухие или прессованные, то она будет готова примерно через 5–10 дней. А если поставить сусло на диких дрожжах, то к перегонке можно будет приступить примерно через 30–40 дней. Зато приготовленный на диких дрожжах дистиллят будет отличаться неплохими характеристиками.

Приготовлением бражки можно заняться сразу, как только будут готовы ингредиенты. Придется немного поработать с пропорциями, в остальном же требования к бражке стандартные.

Готовим самогон из клубники

Чтобы приготовить напиток высокого качества, потребуются следующие компоненты:

1. Ягоды клубники или земляники - 5-6 кг.
2. Сахар - от 1 до 3 кг (больше сахара добавлять не советуют, поскольку в результате может пострадать вкус алкоголя).
3. 3 литра воды, если добавляете сахар, то количество жидкости увеличивается (следим чтобы общий объем воды не превышал 15 литров).
4. 15–20 грамм сухих дрожжей или 75–100 грамм прессованных.
5. Можно внести в сусло изюм - 100–150 грамм.

Рецепт особой сложностью не отличается. Можно рассмотреть его более подробно, чтобы было понятнее новичкам и неопытным самогонщикам.

Итак, этапы создания бражки:

• Начать следует с подготовки ягод, их не нужно мыть, можно просто обтереть, удалить хвостики и просмотреть клубнику на наличие гнили и плесени. Если ягодки имеют эти нехорошие признаки, то поврежденные места удаляем и превращаем плоды в пюре.
• На следующем этапе смешиваем воду и сахар. Подогреваем воду до температуры в 50 градусов и засыпаем туда сахар. Тщательно размешиваем его ложкой или лопаткой из дерева. Если рецепт не предусматривает использование сахара, то разогревать воду не стоит.
• Когда сахар полностью растворится, а вода остынет до 30 градусов, запускаем в раствор клубнику, вернее, приготовленное из нее пюре. Все еще раз тщательно перемешиваем и вносим в сусло дрожжи.
• Желательно заранее подготовить дрожжи к использованию: их следует развести в небольшом количестве воды, а когда микроорганизмы «оживут», отправить прямиком в бражку. Сусло тщательно перемешать и поставить под гидрозатвор.

В зависимости от типа дрожжей процесс сбраживания будет длиться от 5 до 60 дней. После готовую брагу можно будет перегнать в дистилляторе.

Делаем самогон из клубники

Перед тем как отправить сусло в перегонный куб, следует пропустить его через несколько слоев марли. Лучше повторить процедуру несколько раз. Продукт перегнать в самогонном аппарате, при падении крепости в струе до 30 градусов отбор прекратить.

Самогонку будем перегонять дважды, это поможет улучшить ее качество. На втором этапе используем дробную перегонку, то есть разделяем алкоголь на фракции, чтобы в итоге получить продукт высокого качества.

Разделение на фракции подразумевает под собой отсечение голов и хвостов. Желательно перед проведением повторной перегонки очистить напиток. Можно использовать активированный уголь, молоко или отдать предпочтение другому методу очистки.

Только не стоит прибегать к помощи марганцовки, поскольку кристаллы этого вещества могут оказать влияние на вкус и запах дистиллята.

Принципы дробной перегонки:

1. Отсекаем головы - это около 10 % от общего объема дистиллята, который подвергается перегонке.
2. Затем приступаем к отбору тела - качественного самогона, который и будем впоследствии использован по назначению.
3. Когда крепость в струе упадет до 40 градусов, приступаем к сбору хвостов. Их можно будет залить в следующую бражку.

Алкоголь, который прошел через две перегонки, имеет высокую крепость в 60–70 градусов. Его можно разбавить водой или использовать для создания благородных напитков.

Несмотря на то что рецепт клубничной самогонки не отличается особой сложностью, его можно использовать для получения качественного продукта. Такой напиток не стыдно поставить на стол и угостить им гостей.

Самогоноварение – это целая наука, пренебрежение хоть одним законом которой чревато получением не крепкого и качественного продукта, а малоприятной на вид и запах субстанции, способной спровоцировать сильнейшее отравление. Начинающих поклонников домашнего спиртного радует тот факт, что варка самогона в домашних условиях легко поддается изучению, и состоит из нескольких основных стадий: готовка браги, перегонка и чистка получившегося алкоголя. Как только все эти этапы осваиваются в полной мере, появляется вполне обоснованное желание расширить ассортимент спиртного собственного приготовления, и заняться изготовлением домашних коньяков и настоек. Оказывается, что это очень увлекательное занятие, которое, к тому же дает неплохой доход, и даже позволяет заниматься достаточно эффективным самолечением.

Оказывается, что на самогоне реально не только настаивать травы, корни, фрукты и ягоды, но и делать на его основе полноценные аналоги дорогих сортов алкоголя, как то абсент, виски или даже бейлис.

Основные же ингредиенты, присутствие которых подразумевают самые популярные рецепты самодельной настойки на самогоне в домашних условиях, это разносортные орехи, пряности, травы, сушенные и свежие ягоды, плоды деревьев и кустарников, экзотические и привычные фрукты.

В данной публикации мы предлагаем беспроигрышные рецепты алкоголя личного изготовления, которые позволят порадовать близких и знакомых качественным, ароматным, вкусным и даже полезным продуктом натурального происхождения.

Вишневая настойка на домашнем самогоне – это классика жанра, которая давно завоевала популярность среди самогонщиков. А все потому, что вишня обладает способностью нивелировать резкий прикус водки, и делать напиток не просто ароматным, но и легко поддающимся употреблению. Вишневая рецептура подразумевает использование вяленых, сушеных и даже замороженных ягод сладкого сорта.

Согласно самой простой рецептуре настойка «вишневка» делается так из следующего набора продуктов:

• 1,5 кг ягод;
• 0,7 литра спиртного собственного производства;
• 0,5 кг сахарного песка.

Последовательность приготовления такова:

• Свежие или замороженные вишни обязательно подвяливаются на солнце или в специальной сушке для овощей и фруктов (можно воспользоваться духовым шкафом);
• Все ингредиенты смешиваются в трехлитровой бутыли, которая плотно закупоривается, и отправляется на месяц в темную комнату. Раз в несколько дней емкость хорошо встряхивается;
• Продукт обязательно хорошо процеживается и разливается по сервировочным бутылкам. Хранить их можно как в погребе, так и в холодильнике, причем делать это допустимо на протяжении 3-х лет.

Настойка на настоящих кедровых орешках и самогоне - это невероятно вкусный и ароматный продукт, который в народе носит название «Кедровка». Рецепт ее домашнего приготовления может быть разным, но основной ингредиент – это орехи: жареные, сырые, в скорлупке и без, перемолотые, целые, с добавлением изюма, шишек и прочих продуктов.

Алгоритм изготовления самого простого домашнего спиртного на кедровых орехах выглядит так:

• В большой стеклянной бутыли смешивается 3 литра алкоголя, полторы горсти орехов кедра, ст.л. сахара и черный изюм (обязательно промытый);
• Тара помещается в теплое место на 2, а лучше на все 3 месяца;
• Затем напиток процеживается, и разливается по красивым бутылкам.

Стоит заметить, что готовый продукт на орешках очень похож на качественный промышленный коньяк, обладающий приятным вкусом и необычным для спиртного ароматом.

Поговаривают, что у корня свежесобранного или высушенного калгана имеются выраженные целебные свойства. Наши предки лечили им импотенцию, желудочные болячки и патологии печени, поднимали иммунитет и, конечно же, сдабривали свой алкоголь домашнего приготовления.

Особой востребованностью пользовалась настойка, сделанная на самогоне корня калгана, для которой понадобится минимальный продуктовый набор, а именно:

• половина литра самогона;
• 5 кофейных зернышек;
• 1 ч.л. высушенных корешков солодки;
• 1,5 ч.л. сухих корневищ калгана.

• Все компоненты закладываются в стеклянную тару;
• Последняя плотно закупоривается и на три недели отправляется в темное и теплое помещение;
• Чтоб оттенок конечного продукта был равномерным, жидкость следует встряхивать каждый день;
• Готовое спиртное обязательно процеживается, распределяется по темным бутылкам и хранится в погребе или холодильнике.

Настойка, сделанная из клубники на самогоне, радует устойчивыми и приятным запахом, красивой и аппетитной расцветкой, отменным вкусом и легкой головой на следующее утро.

Классическая рецептура, в которой содержание сахарного песка можно регулировать в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями, требует присутствия таких продуктов:

• 1 литр самогона;
• килограмм клубники;
• 300 г. сахара (можно обойтись и без него).

Со всем этим нужно поступить следующим образом:

• Сахарный песок и ягоды закладываются в стеклянную емкость. Спиртное должно возвышаться над клубникой минимум на пару сантиметров;
• На месяц тара отправляется в теплое и темное место, где ее раз в несколько дней следует хорошенько встряхивать;
• Готовый продукт хорошо процеживается сквозь вату и несколько марлевых слоев, разливается по праздничным бутылкам и отправляется на хранение в подвал /холодильник.

Рецепт домашней настойки самогона на коре дуба позволяет получить алкоголь, своими качествами схожий с промышленным коньяком.

Стандартный продуктовый набор исходных ингредиентов можно дополнять специями и пряными травами по типу зверобоя, кориандра, душицы или гвоздики, тогда как самый простой рецепт настойки на дубовой коре подразумевает присутствие всего трех ингредиентов:

• меда, в количестве 0,5 ст.л.;
• пары ст.л. сухой коры дуба;
• двух литров самогона собственного производства.

Стоит заметить, что готовое питье будет обладать монотонным и достаточно резким ароматом, который понравится не каждому.

Несмотря на это, напиток не теряет свою популярность, в основном благодаря простоте приготовления:

• В трехлитровой банке перемешиваются все исходные продукты;
• Тара на две недели ставится в темную и теплую комнату;
• Напиток фильтруется и разливается в красивые бутылки.

Как видите, в производстве домашнего алкоголя нет ничего сложного или неневыполнимого.

Мало того, качественно сделанное спиртное будет радовать не только своим вкусом и запахом, но и определенными целебными свойствами, с которыми стоит познакомиться плотней.

mjusli.ru

Настойка самогона на клубнике

Рецепты самодельных клубничных настоек

Настойку из клубники на водке, спирте или самогоне легко сделать в домашних условиях. С этим заданием справятся даже начинающие кулинары. Получится натуральный десертный спиртной напиток с отменным вкусом и приятным стойким ароматом. Представляю вашему вниманию три рецепта, проверенных на практике.

Подойдут как свежие, так и замороженные или сушеные ягоды. В последнем случае их требуется в два раза меньше, чем указанно в рецептах. Перед приготовлением настойки клубнику нужно внимательно перебрать, извлекая очень мелкие, подгнившие и заплесневевшие ягоды, которые испортят вкус. Затем удалить плодоножки, хорошо вымыть плоды и дать воде стечь. Алкогольная основа (водка, самогон или спирт) не должна иметь резкого запаха или быть мутной.

Классическая настойка из клубники

Самый простой вариант, сладость которого можно регулировать, добавляя сахар по своему усмотрению или обойтись без этого ингредиента.

водка (самогон, спирт 40-45%) – 1 литр;

ягоды клубники – 1 кг;

сахар – 300 грамм (необязательно).

1. Ягоды и сахар поместить в трехлитровую банку, залить водкой. Спиртное должно перекрывать слой ягод минимум на 2-3 см.

2. Плотно закрыть банку крышкой и оставить на 30-45 дней в темном месте при комнатной температуре. Раз в 3-4 дня интенсивно встряхивать для лучшего растворения сахара.

3. Готовую клубничную настойку процедить через марлю и вату (станет прозрачнее), затем разлить в бутылки и плотно закрыть пробками. Срок годности в холодильнике или подвале – 3-4 года.

Клубнично-лимонная настойка

Напиток с красивым красным оттенком и легким цитрусовым послевкусием.

лимон – 1 штука;

клубника – 1 кг;

водка – 0,5 литра;

сахар – 250 грамм.

1. Очищенную клубнику положить в банку, засыпать сахаром и дать настояться 3-4 часа.

2. Добавить водку, плотно закрыть банку крышкой.

3. Настаивать в темном теплом месте 30 дней.

4. Профильтровать настойку через марлю, перелить в другую емкость.

5. Добавить цедру (желтую кожуру без белой мякоти) и сок одного лимона. Хорошо перемешать, герметично закрыть крышкой, настаивать 14-16 дней.

6. Профильтровать напиток через вату, разлить в бутылки для хранения.

7. Перед употреблением выдержать в темном прохладном месте 1-2 месяца, вкус заметно улучшится. Срок годности – до 3-х лет.

Клубника на коньяке

Настойка готовится по принципу домашнего клубничного ликера, но вместо водки используется дешевый коньяк, добавляющий новые нотки.

коньяк – 0,5 литра;

клубника – 0,5 кг;

вода – 2 стакана;

сахар – 300 грамм.

1. Смешать в кастрюле воду и половину сахара (150 грамм), довести смесь до кипения и 3-5 минут проварить на слабом огне, сироп не должен быть очень густым.

2. Каждую ягодку клубники несколько раз проколоть зубочисткой.

3. Добавить ягоды в сироп и проварить 5 минут на слабом огне, постепенно досыпая и размешивая деревянной лопаткой оставшийся сахар.

4. Охлажденную до комнатной температуры смесь перелить в банку, добавить коньяк, плотно закрыть и поставить на 30 дней в темное прохладное место.

5. Готовую настойку клубники на коньяке слить с осадка, профильтровать через несколько слоев ваты и марлю. Хранить в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей. Срок годности – 2-3 года.

samogon-recepty.ru

Клубничный ликер в домашних условиях: рецепты приготовления вкусного алкогольного напитка

Алкогольные коктейли – излюбленные напитки не только клубной молодежи, но и приверженцев приятных посиделок с друзьями. Это тот случай, когда содержимое вашего холодильника поможет приготовить выпивку без особых дополнительных затрат. Сезонные ягоды, подлежащие заморозке, в сочетании со спиртовой составляющей выручат вас при изготовлении наливки.

Как сделать ликер из клубники в домашних условиях

Немецкий напиток XuXu, появившийся около 20 лет назад, обретает всё большую популярность. Его изюминка представлена неповторимым клубничным вкусом, полностью скрывающим алкогольную нотку, которую добавляет спирт. Такую выпивку можно приготовить собственноручно. Перед тем как делать ликер в домашних условиях, запаситесь свежей или замороженной ягодой и алкоголем.

Ликеры и наливки в домашних условиях зачастую получаются более вкусными, чем покупные. Чтобы своими руками приготовить клубничный напиток, содержащий определенный процент спиртовой составляющей, вам понадобятся такие ингредиенты:

• клубника – 500 г;
• спирт – 250 мл;
• вода – 480 мл;
• сахар – 300 г;
• лимон – ½ плода.

Клубничный ликер в домашних условиях готовится так:

1. Отдельная емкость потребуется для разведения спирта: вливайте его к 280 мл воды. Получившийся раствор по крепости не должен превышать 45%.
2. Вымойте ягоды, очистите от плодоножек и разделите каждую пополам.
3. Сложите клубнику: понадобится большая банка, лучше брать литровую. Залейте ягодную составляющую разведенным спиртом, полностью покрыв плоды.
4. Добавьте сок лимона. Кислота будет хорошо разбавлять клубничную сладость.
5. Неделю смесь должна настаиваться на подоконнике, чтобы свет попадал на сосуд.
6. По истечении семидневного срока сквозь марлю аккуратно процедите настойку, после чего закупорьте внутри другой банки или бутылки.
7. Добавьте сахар, перемешайте тщательно и, закрыв крышкой, дайте постоять 2 дня.
8. Через двое суток вылейте сироп, для этого потребуется отдельная емкость. К ягодам добавьте 200 мл воды, перемешайте, вновь слейте жидкость.
9. Объедините алкогольный настой с сахарной водой, перелейте по бутылкам и настаивайте 5 дней.
10. Удалите осадок из готовой выпивки.

Наливка из клубники в домашних условиях на водке

Ароматный клубничный напиток получается только при выдержке ингредиентов на протяжении некоторого времени. Как правило, процесс достигает полутора недель. Домашние ликеры на водке готовят из таких компонентов:

• клубника – 1,5 кг;
• сахарный песок или пудра – 200 г;
• водка – 1 л;
• вода – 200 мл.

Для изготовления наливки понадобиться пройти данные этапы:

1. Вымытые и очищенные от плодоножек ягоды разомните в миске. Полученную кашицу поместите внутрь стеклянного сосуда и залейте литром водки. Смесь оставьте настаиваться 10 дней.
2. Поставьте емкость с водой на плиту, включив слабый огонь. Добавляя сахар, помешивайте сироп до полного растворения вещества.
3. Охладите сахарный раствор.
4. Водочно-клубничную настойку процедите через сито, перелив жидкость в отдельную емкость.
5. Соедините сироп с настойкой и разлейте по чистым бутылкам.

Как приготовить ликер в домашних условиях на самогоне

Некоторые считают, что для самостоятельно приготовленного напитка компоненты должны быть добыты собственноручно. В этом есть доля истины. Рецепты ликеров и настоек в домашних условиях нередко содержат такой компонент как самогон. Один из вариантов приготовления предполагает следующие составляющие:

• ягодный компонент – 1,5 кг;
• самогон – 1 л;
• песок сахарный – 300 г;
• вода – 200 мл.

Пошаговое приготовление:

1. Чистые ягоды поделите пополам, перемелите до однородной кашицы при помощи блендера.
2. Переложите массу внутрь стеклянной банки, залив самогоном и встряхнув. Настаиваться состав должен полторы недели. Ежедневно встряхивайте сосуд.
3. Растворите сахар в воде и, поставив на несильный огонь, помешивайте, чтобы добиться однородного прозрачного сиропа.
4. Откройте емкость с клубничным настоем, процедите его. Объедините настойку с охлажденной сахарной жидкостью, хорошо вымешивая компоненты.
5. Разлейте готовую наливку по бутылкам.

Как сделать ликер в домашних условиях а-ля Ксу-Ксу

Повторить известный немецкий напиток, чтобы далее употреблять его в чистом виде или при добавлении в коктейли, самостоятельно можно. Список компонентов такой:

• свежая клубника – 1,5 кг;
• водка – 700 мл;
• сок лимона – 500 мл;
• сахар – 350 г;
• холодная вода – 450 мл.

Клубничный ликер XuXu в домашних условиях готовится так:

1. Все ягоды тщательно промойте, 750 г ингредиента измельчите блендером или вручную до однородного состояния.
2. Внутрь банки поместите кашицу, залив ее водкой и добавив лимонный сок, оставьте на неделю под закрытой крышкой.
3. Спустя 4 дня вторую половину ягод, каждую из которых нужно поделить на 4 части, засыпьте сахаром и тоже настаивайте.
4. По прошествии еще 3 дней алкогольную настойку процедите через сито.
5. Из сахарно-клубничной заготовки слейте сироп в отдельную емкость. К ягодам добавьте воду, встряхните, добавьте получившуюся жидкость к предыдущей и разлейте по бутылкам.

Собственноручно приготовленный аналог XuXu употребляют в чистом виде, благодаря его приятному вкусу он легко пьется. Однако можно сочетать напиток с игристыми винами и добавлять в коктейли. Клубничный ликер, приготовленный в домашних условиях, используется как составляющая популярного напитка Дайкири. Насладиться вкусной настойкой можно и при добавлении к мороженному.

Видеорецепты ликеров в домашних условиях из клубники

Приготовить клубничный ликер в домашних условиях нетрудно, если опираться на пошаговый видеоматериал, подробно описывающий весь процесс. Изучите видеоролики ниже, чтобы добавить в свою кулинарную копилку новые идеи: рецепты ликеров в домашних условиях на водке или спирте, с добавлением лимонного сока, бананов или апельсиновой цедры. Гости и домочадцы оценят по достоинству ваши находки.

Очень простой и быстрый рецепт

Как сделать домашний ликер из клубники и банана

Как делать с добавлением цедры апельсина и лимона

Клубника является крайне популярной ягодой, поэтому большинство продуктов на её основе заходит на «ура». Это же касается и самогона, который благодаря вкусу и аромату клубники получается мягким и очень приятным на вкус. В сезон проблем с сырьём у вас быть не должно, поэтому можно рассмотреть данный подход к постановке браги.

Существуют два рецепта: с искусственными и дикими дрожжами. Во втором случае брожение будет идти гораздо дольше, а выход спирта получится очень небольшой (клубника содержит много фруктозы, ввиду чего крепость сусла будет небольшая). Именно поэтому мы рассмотрим рецепт со спиртовыми дрожжами и сахаром. Эти ингредиенты увеличат выход самогона, а также ускорят процесс брожения.

Консистенция готовой браги на клубнике

Для 20 литров браги нам понадобится:

Гниль и плесень с клубники необходимо будет убрать, но мыть их крайне не рекомендуется

• Клубника - 5 кг.
• Сахар - 3 кг.
• Вода - 15 литров.
• Спиртовые дрожжи - 20 грамм.

Дрожжей мы добавляем поменьше, так как при подготовке клубники мы не будем её мыть.

На поверхности ягод останутся дикие дрожжи , которые дополнят спиртовые и запустят хорошее брожение.

Постановка браги и перегон в самогон

Предлагаю рассмотреть весь процесс в виде поэтапной инструкции. Все шаги старайтесь выполнять также, а температурный режим соблюдайте максимально точно. На выходе у вас получится прекрасный дистиллят высокого качества.

1. Клубнику очищаем от земли, гнили и веточек. Не промывая их водой, перетираем в кашу с помощью блендера и вываливаем в бродильную ёмкость.
2. Добавляем воду, сахар и дрожжи. Интенсивно перемешиваем.
3. Устанавливаем гидрозатвор и относим ёмкость в тёмное место с температурой 23–27 градусов на 5–10 дней.
4. За это время брага должна побурлить и умолкнуть. Выпадет осадок и на вкус сусло станет горьким (изначально оно сладкое). По возможности проверьте крепость браги, чтобы максимально точно определить её готовность к перегонке.
5. Готовую брагу фильтруем и добавляем в перегонный куб.
6. Осуществляем первую перегонку вплоть до момента падения крепости в струе до 30 градусов. После этого перегон прекращаем, разбавляем дистиллят до 20-градусной крепости водой и начинаем вторую перегонку.
7. Во второй раз разделяем самогон на три фракции: голова, тело и хвост. Первые 150 мл самогона отделяйте для технических нужд, так как они вредны для здоровья и насыщены сивушными маслами (голова).
8. Весь остальной продукт собираем вплоть до момента падения крепости в струе до 40 градусов (тело).
9. Всё остальное собирается по желанию и добавляется в следующий раз в брагу для повышения крепости (хвосты). Мы не рекомендуем вам этого делать.
10. Настаиваем хотя бы сутки продукт или же сразу же переходим к дегустации, как это обычно делается 🙂

Можно не перегонять самогон дважды, а сразу же поделить его на фракции и подать на стол. Но в этом случае его качество будет заметно ниже, а вкусовые качества раскроются не полностью.

Только чистый самогон реально порадует гостей как вечером, так и наутро (голова болеть не будет.)

На Youtube есть интересное видео, где Олег показал, как правильно ставить брагу на клубнике и гнать из неё самогон. В течение 12 минут автор рассказывает всё про ингредиенты и приготовление, а также про используемое оборудование. В качестве самогонного аппарата используется «Фаворит».

Брага из ягод дает самогону приятный аромат, вкус тоже будет приобретать приятные оттенки. Еще на этапе приготовления браги нужно определиться, какой вкус должен иметь самогон. Можно воспользоваться медом, злаковыми культурами, овощами, фруктами, но чаще всего готовят ягодные напитки.

Правила приготовления ягодной браги

Бражка ─ это состав, который готовится с помощью дрожжей. В ходе жизнедеятельности этих микроорганизмов вырабатывается углекислый газ. Но самое важное для винокуров ─ это образование спирта. Вот почему в домашних условиях необходимо создать правильную среду для размножения и активности этих культур.

Тут необходимо уделять внимание количеству сахара, уровню температуры, помешиванию, изменению давления.

Но при этом необходимо учитывать, что концентрация спирта должна быть не более 15%, а если показатель будет выше нормы, то микроорганизмы просто погибают.

Готовить брагу нужно, соблюдая следующие правила:

1. Перед тем как готовить продукт, полагается изучить полностью весь процесс и всего его нюансы заранее. Кроме того, нужно уделять внимание изменениям температуры. Если показатель будет выше 45 °С, то дрожжи погибнут, а процесс выработки спирта остановиться.
2. Если температура понизится до 18 °С, то грибки просто впадают в спячку.
3. Дрожжи формируют не только спирт, но и углекислый газ. Слишком большое количество этого продукта ухудшает вкус и аромат, тем самым затрудняется процесс приготовления самогона на ягодах или других продуктах. Чтобы уменьшить концентрацию этого газообразного вещества, проводится процесс дегазации. Чтобы газ выходил, используется специальное оборудование. Это и есть гидрозатвор. В домашних условиях используется обычная резиновая медицинская перчатка, которую надевают на бутыль. В ней предварительно нужно сделать прокол.
4. Если бражка слишком сладкая, это еще не означает, что будет слишком много дрожжей, а концентрация спирта будет больше. Это может спровоцировать появление излишков сероводорода и специфического аромата.
5. Если брага для самогона не перегоняется, то самый большой показатель крепости конечного продукта будет не более 15°. К примеру, известная медовуха, которая считается очень полезной, готовится как раз таким методом. Она вообще не перегоняется, и уже готова для питья.

Сделать качественный напиток достаточно просто. Главное ─ нужно соблюдать все правила и выбрать, из чего будет готовиться напиток. Подробнее о приготовлении фруктово-ягодного самогона смотрите в этом видео:

Как правило, для приготовления бражки используют только одно сырье, но можно смешивать еще разные продукты. К примеру, отлично подойдут смеси ягод, старое варенье, груши, яблоки и прочее. Айва и рябина вместе придают конечному напитку изысканный вкус и аромат.

Этапы изготовления ягодной браги

Перед тем как поставить брагу, необходимо определиться с рецептом и купить все необходимое сырье.

Если выбирать классический вариант, то понадобится 20 л чистой воды, 0,5 кг дрожжей и 8 кг сахара.

В итоге получится 30 л бражки. Этот вариант считается самым простым и экономичным. Но можно воспользоваться и более сложными и интересными рецептами. Часто для питья готовят ягодный самогон, и бражка тоже готовится на основе определенных ягод.

Для приготовления сахарной браги обязательно используйте сахар

Ко всем компонентам предъявляются определенные условия, так как они будут влиять на конечный продукт. Вода должна быть чистой. Лучше всего подойдет кипяченая или родниковая. Никаких примесей и посторонних ароматов в ней не должно быть. Что касается дрожжей, то тут ограничения практически отсутствуют.

Отлично подходит и хлебопекарский состав, и сухие, прессованные, сырые.

Главное ─ соблюдать все необходимые условия для их активности и размножения.

Основные этапы приготовления браги:

Когда брага полностью готова, можно начинать процесс перегонки для получения самогона. Выход продукта будет варьироваться в зависимости от многих факторов, в том числе и от крепости используемого первичного продукта.

Рецепты ягодной браги

Приготовить ягодную брагу дома не составит труда. Практически не существует ограничений по поводу выбора ягод.

Брага из клубники дает готовому напитку характерный аромат и приятную мягкость вкуса

Самыми популярными рецептами являются следующие:

1. Клубника или земляника. Брага из клубники дает готовому напитку характерный аромат и приятную мягкость вкуса. Для приготовления понадобится на 3 л чистой воды 5 кг клубники. Дополнительно на каждый 1 кг сахара требуется еще по 4 л воды. Самого же сахара понадобится от 1 до 3 кг. Дрожжи требуются сухие (15 г) или прессованные (70 г). Этот компонент используется не всегда. Ягоды земляники или клубники нужно измельчить и смешать, чтобы получилась однородная масса. Потом жижу отправить в емкость для брожения. Высыпать туда сахар и дрожжи, залить воду. Все тщательно перемешать и установить гидрозатвор на емкость (магазинный или самодельный). В таре нужно оставить 20% объема для пены. Поставить емкость в теплое и темное помещение (температура от 19 до 27 °С). В первые трое суток необходимо снимать затвор и помешивать массу. В зависимости от активности дрожжей ждать от 5 до 40 суток.
2. Слива. Отличная ягодная брага выходит из слив. Этот рецепт считается одним из самых простых. Понадобится примерно 2 ведра слив. Их нужно сначала помять. Если ягоды не очень сладкие, то процесс брожения можно стимулировать дрожжами и сахаром.
3. Вишня. Для вишневой бражки понадобится немало времени, так как сначала нужно убрать все косточки. Нужно взять 10 кг ягод. Их нужно почистить, убрать косточки, размять, добавить 1 кг сахара, 1 л воды и 100 г дрожжей. Еще можно воспользоваться вишневым соком. Взять 20 кг ягод, убрать косточки и размять мякоть. Потом обработать на блендере или соковыжималке. Сделанный жмых и сок нужно перелить в стеклянную емкость, высыпать 2 кг сахара. 200 г дрожжей развести в небольшом количестве воды и смешать все остальное. В первые 2 дня массу нужно помешивать. Продукт настаивается 5 дней.

Еще можно приготовить продукт на основе забродившего вишневого варенья (подойдет и другое). Понадобится на 6 л варенья примерно 200 г дрожжей и 3 кг сахара.

Питьевой воды необходимо 30 л.

Настаивать смесь в затемненном месте примерно 5 суток. По такому же принципу готовится продукт на основе любого забродившего варенья. Еще можно использовать компот, который начинает скисать.

Популярные рецепты

1. Рябина. Рецепт браги из рябины предполагает, что лучше всего брать не сами ягоды, а их сок. Понадобится примерно на 100 г дрожжей 4 л такой жидкости.
2. Виноград. Чаще всего брагу можно сделать на основе выжимки из винограда, а вот сок просто пьют либо используют для приготовления вина. На 5 кг сырья понадобится 15 л чистой воды, 2 кг сахара (можно немного больше) и 250 г дрожжей.
3. Абрикосы. В домашних условиях можно приготовить брагу на основе абрикосов. Для этого понадобится 10 кг ягод, 3 л чистой воды, 10 кг сахара и 100 г дрожжей. Перед использованием абрикосы полагается тщательно промыть и убрать из них косточки. Потом плоды перетирают в мясорубке или блендере. Еще можно воспользоваться обычной толкушкой. Сахар растворить в воде и остудить до комнатной температуры. Потом смешать с полученным пюре и добавить дрожжи. Все это делать в стеклянной емкости. Через неделю продукт будет готов.
4. Арбуз. В домашних условиях можно приготовить арбузную брагу. Для этого понадобится на 1 средний арбуз весом примерно в 6 кг (выбирать самый спелый), 0,5 сахара, 100 г дрожжей и только 20 мл воды. Сначала полагается вымыть арбуз и разрезать его на дольки, убирая кожицу. Все косточки из мякоти обязательно нужно убрать. Все кусочки сложить в емкость. В теплой воде развести сахар. Понадобится примерно 200 мл. Потом вылить сироп в банку с арбузом. В конце добавить разведенные в небольшом количестве воды дрожжи. Тару нужно поставить в теплое место на 6 суток.

Есть рецепты, когда брагу готовят прямо в арбузной кожуре. Подробнее о приготовления арбузного напитка смотрите в этом видео:

Для этого срезают начала верхушку, а потом добавляют туда дрожжи и сахар. Но такой метод является довольно опасным, так как арбуз может просто треснуть или взорваться, потому что дрожжи высыпают в мякоть арбуза.

Заключение

Для многих людей является важным вопрос о том, как поставить ягодную брагу для самогона. Приготовление этой основы напитка является очень важным, так как именно он влияет на вкусовые качества, крепость и аромат напитка в дальнейшем.

Для приготовления продукта подойдут любые ягоды и фрукты. Главное правило ─ это соблюдение всех пропорций.

К примеру, для клюквы требуется намного больше сахара, чем для малины или клубники. Активно применяются сухофрукты. Еще можно придумать напитки на основе лесных ягод.