Приготовить карпаччо из курицы в домашних условиях. Карпаччо из курицы по дюкану. Куриное Carpaccio для диеты по Дюкану

Карпаччо из куриной грудки – деликатес с итальянскими корнями, рецепт которого со временем претерпел много изменений. Сегодня готовят это блюдо не только из сырого мяса, но и из рыбы и даже овощей. Мы же остановимся на карпаччо из курицы.

3 главных секрета карпаччо:

• Для приготовления карпаччо подходит только свежая либо охлажденная грудка курицы.
• Чтобы карпаччо получилось ароматным и пикантным, куриную грудку нужно насытить специями – перчиком черным и красным, смесью сушеных трав, имбирем, гвоздикой и кориандром.
• Для придания куриной грудке насыщенного красного оттенка в маринадную смесь добавляют паприку.

Худеющим на заметку: калорийность карпаччо из куриной грудки колеблется от 140 до 160 Ккал на 100 г готового продукта. Точные цифры зависят от добавляемых ингредиентов.

Легкая и ароматная закуска из мяса курицы

На приготовление карпаччо уйдет несколько дней, ведь нужно, чтобы мясо хорошо просушилось и завялилось. Выбираем свежую и качественную куриную грудку и изучаем рецепт.

Состав:

• 3 шт. грудок курицы;
• 4-5 чесночных зубчиков;
• 5 ст. л. поваренной соли;
• 2 ст. л. смеси сушеных трав;
• 1,5 ст. л. кориандра;
• 2 ст. л. свежемолотых перцев – красного и черного;
• 2 ст. л. паприки.

Приготовление:

1. Начнем с приготовления маринадной смеси. В глубокую тарелку насыпаем соль. Это основа нашего карпаччо.
2. Смешаем соль с перцами (красным и черным), кориандром и сушеными травами. Можете смело добавить и свои любимые приправы.
3. Чесночные зубчики измельчаем и добавляем к остальным ингредиентам. Туда же отправляем паприку.

   

4. Перемешиваем полученную массу до однородности. Главное, чтобы ее хватило, поэтому смело можете приготовить больше специй, увеличив их количество в соответствующих пропорциях.

   

5. Куриные грудки промываем и высушиваем, лучше кухонными бумажными полотенцами. Карпаччо можно приготовить и из целых грудок, однако этот процесс займет гораздо больше времени, поэтому мы нарежем мясо.
6. Итак, нарезаем куриные грудки вдоль толстыми кусками.

   

7. Каждый мясной кусочек щедро обваливаем в смеси приправ так, чтобы не было просветов.

   



8. Устанавливаем гнет и оставляем мясо на четыре часа. Этого времени достаточно, чтобы оно пустило сок и хорошо промариновалось.

   

9. Теперь вынимаем поочередно кусочки курицы и выкладываем на кухонное бумажное полотенце. Наша цель – дождаться, пока мясо обсохнет.

   

10. Берем шампур либо прочную нить и аккуратно нанизываем куриное мясо. Подвесим будущее карпаччо в удобном прохладном месте, чтобы мясо не мешало. Можно накрыть грудки марлей, чтобы на них не садились мухи, если таковые имеются.

    

11. Для того чтобы мясо хорошо подсохло, понадобится приблизительно трое суток. Затем проверим его: филе должно быть суховатым, но не чрезмерно жестким.

    

12. Нарезаем карпаччо и подаем к столу.

Готовим карпаччо из куриной грудки в домашних условиях

Рассмотрим еще один способ приготовления карпаччо из курицы. Если вы до сих пор с опаской относились к сырому мясу, это блюдо перевернет ваше кулинарное сознание. Готовы?



Состав:

• 2 шт. куриных грудок;
• 2 ст. л. поваренной соли;
• 3-4 чесночных зубчика;
• 1 ч. л. паприки;
• по вкусу смесь перцев – черного и красного.

Приготовление:

Рецепт для коптильни

Карпаччо из куриного мяса можно приготовить и в коптильне. Если у вас есть такая установка, тогда скорее изучайте рецепт. Мясо будет ароматным и просто невероятным на вкус!

Состав:

• 1 куриная грудка;
• 3 ст. л. поваренной соли крупного помола;
• 30 мл коньяка.

Приготовление:

Карпаччо с цитрусовыми нотками

Предлагаем еще один вариант приготовления вкуснейшего карпаччо. Для придания блюду аромата добавим цитрусовые – лайм и лимон.

Состав:

• грудка куриная;
• ½ части лимона;
• половина лайма;
• 5 ст. л. поваренной соли;
• 2 ст. л. паприки;
• 2 ч. л. перца молотого черного;
• 2 ст. л. масла оливы.

Приготовление:

1. Подготовим грудку, как обычно. Обернем ее пленкой для пищевых продуктов и поместим в морозильную камеру на полчасика. Благодаря этому нехитрому действию нам будет легче резать грудку.
2. Затем нарезаем мясо пластинками.
3. Соль соединяем со свежеотжатым соком лимона и лайма. Добавим перчик и паприку. Перемешаем.
4. Теперь введем в специи масло оливы и снова перемешаем.
5. Куриное мясо выложим в глубокую емкость и зальем приготовленной маринадной смесью. Она должна полностью покрыть куриную грудку.
6. Накроем емкость пленкой для пищевых продуктов и поместим курицу на пару-тройку часов в холодильник.
7. Затем подвешиваем куриное мясо на прочную нить и оставляем на сутки, чтобы оно просушилось. Карпаччо готово!

Салатик с карпаччо на скорую руку

Состав:

• 200 г куриного карпаччо;
• 2-3 салатных листочка;
• 6-7 перепелиных яиц;
• 6-7 помидорчиков черри;
• 3 ст. л. масла оливы;
• 2 ст. л. лимонного свежеотжатого сока;
• соль;
• перчик молотый черный.

Приготовление:

Волков бояться – в лес не ходить. Так гласит мудрость народная. Действительно, такое сложное на первый взгляд блюдо, как карпаччо, на самом деле довольно легко сделать в домашних условиях. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

О таком мясном деликатесе, как карпаччо из куриной грудки, начали говорить в Италии во второй половине прошлого века. Идея принадлежит создателю культового коктейля «Беллини» Джузеппе Чиприани. Свою закуску он назвал по имени живописца Витторе Карпаччо, картины которого были наполнены образами во всех оттенках белого и красного цветов. Сегодня закуска настолько популярна, что ее научились готовить даже на домашних кухнях.

Традиционно карпаччо делают из говядины, но сегодня для приготовления мясного деликатеса берут любые виды мяса и даже используют овощи. Калорийность карпаччо из курицы намного меньше, да и приготовить такую закуску удается намного быстрее.

• шесть куриных грудок;
• по две ч. л. черного и душистого перца;
• одна ч. л. паприки;
• восемь ч. л. соли.

Способ приготовления:

1. С куриных грудок нужно удалить весь жир и очистить их от пленки. Затем хорошо промыть и высушить.
2. В пиале соединяем все сухие специи, обваливаем в них грудки и оставляем так на несколько часов, чтобы мясо хорошо просолилось.
3. Затем стряхните с грудок лишние приправы и на двое суток подвесьте их сушиться.
4. После, оберните заготовки бумагой и оставьте в холоде на 12 часов дозревать.

Приготовление карпаччо не предусматривает никакой термической обработки мяса, поэтому в выборе основного ингредиента стоит проявить особую осторожность.

Ингредиенты:

• два куриных филе;
• лимон;
• ложка масла оливы;
• соль и выбранный вид перца по собственным предпочтениям.

Алгоритм действий:

1. Очищенное и просушенное филе оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в морозильную камеру.
2. Ждем, пока мясо замерзнет. Но не стоит его долго держать в морозилке – заморозка необходима для того, чтобы было удобно тонко нарезать мясо.
3. Венчиком взбалтываем сок одного выжатого лимона вместе с маслом, солью и перцем.
4. Острым ножом нарезам подмерзшие филе и как только мясо оттает, выкладываем его на тарелку и поливаем приготовленной заправкой.
5. Подаем с лимонными дольками, рукколой и Пармезаном.

Если у вас есть коптильня, то итальянский деликатес вы сможете приготовить прямо в ней. Закуска получится невероятно ароматной и вкусной.

Ингредиенты:

• филе птицы;
• три ложки крупной соли;
• 35 мл коньяка.

Способ приготовления:

1. Куриное филе сбрызгиваем коньяком и тщательно натираем мясо крупными гранулами соли. Складываем его в емкость, прикрываем и оставляем на два дня при комнатной температуре.
2. После двух дней мясо промываем от соли, подвешиваем в проветриваемом помещении и выжидаем еще сутки. Если вы готовить карпаччо летом, то мясо лучше накрыть марлей, чтобы защитить его от нашествия мух и других насекомых.
3. На следующем этапе заворачиваем мясо в марлю и выдерживаем его в холоде еще сутки.
4. Теперь готовим коптильню. Берем емкость для обугливания, насыпаем в нее щепу и закрепляем ее в чаше установки.
5. Мясо выкладываем, закрываем крышку, выбираем режим «Холодное копчение» и устанавливаем время 20 минут.
6. Куриное карпаччо можно сразу подавать к столу.

Куриное карпаччо с цитрусами

Сегодня есть разные вариации приготовления карпаччо. Так, можно найти рецепт, в котором используются даже цитрусы. Если взять сок лимона и апельсина, то такой фреш придаст деликатесу пикантный вкус. Вместо лимона можно использовать лайм.

Ингредиенты на кило куриного филе:

• лимон;
• третья часть апельсина;
• две ложки масла оливы.

Способ приготовления:

1. Каждое филе разрезаем пополам, затем заворачиваем кусочки в пищевую пленку и отправляем в морозилку.
2. Из лимона и апельсина выжимаем сок, вливаем масло и добавляем специи. Перемешиваем.
3. Подмерзшее мясо тонко нарезаем, раскладываем на блюде и поливаем цитрусовым миксом. Украшаем деликатесное блюдо помидорами черри и зеленой рукколой.

Диетический рецепт приготовления

Такую мясную закуску можно приготовить в домашних условиях с минимальным ущербом для фигуры.

В 100 г продукта содержится 150 ккал, поэтому карпаччо из курицы можно включать в рацион всем, кто придерживается диетического питания.

Ингредиенты:

• четыре грудки птицы;
• три ложки соли;
• одна ч. л. перца;
• ложка паприки;
• две ложки масла оливы;
• по половине лайма и лимона.

Способ приготовления:

1. Сначала выдерживаем мясо в морозилке, обернув каждый кусочек в пищевую пленку.
2. В пиалу выдавливаем сок из лайма и лимона, смешиваем его с оливковым маслом и специями.
3. Тонкими слайсами нарезаем грудку, погружаем ее в маринад и выдерживаем в холоде два часа.
4. Затем мясо просушиваем и подаем к столу вместе с зеленью.

С добавлением коньяка

Есть варианты приготовления карпаччо с добавлением алкоголя. Чаще всего для этих целей используют коньяк. Конечно, можно обойтись и без него, но именно такой крепкий напиток придает закуске необычный аромат и вкус.

Ингредиенты:

• грудка курицы;
• полстакана крупной соли;
• 85 мл коньяка;
• паприка.

Способ приготовления:

1. Филе птицы разрезаем на две части.
2. В соль вливаем коньяк и перемешиваем.
3. Берем емкость, дно промазываем смесью из соли и алкоголя, выкладываем кусочки птицы послойно. Каждый пласт обмазываем коньячной смесью. Распределив всё мясо, выкладываем на него остатки маринада.
4. Закрываем и отправляем курятину мариноваться в холод на 24 часа.
5. Замаринованные грудки промываем от соли, просушиваем, посыпаем паприкой и, при желании, перцем (черным или красным). Каждый пряный кусочек заворачиваем в марлю и снова возвращаем в холод, но уже на неделю.

Через четыре дня карпаччо будет уже готово, но чем больше времени мясо простоит в холоде, тем ароматнее и вкуснее получится закуска.

Салат с карпаччо из куриной грудки

Салат с карпаччо – это не просто закуска, а настоящий изысканный деликатес. Особый эффект салату придаст заправка, которая подчеркнет уникальность ингредиентов и усилит их аромат.

Заранее подготовьте:

• 170 г куриного карпаччо;
• 160 г помидор черри;
• 180 г листьев зеленого салата;
• десять перепелиных яиц;
• лайм;
• половинку сладкого перца;
• по 1 ч. л. сушеного базилика и майорана;
• масло оливы.

Способ приготовления:

1. Листья салата просто рвем руками и выкладываем на блюдо.
2. Сверху раскладываем тонкие слайсы карпаччо, красиво распределяем половинки черри и четвертинки перепелиных яиц.
3. Для заправки смешиваем масло с соком лайма и сушеными травами.
4. Салат солим, перчим, поливаем соусом и украшаем брусочками сладкого перца.

Вяленая куриная грудка обладает потрясающим вкусом, но чтобы по-настоящему прочувствовать этот неповторимый вкус, при подаче мясо непременно нужно очень тонко нарезать.

Карпаччо из курицы - невероятно вкусная, пикантная закуска, которую можно подать к алкогольным напиткам (к пиву), а также добавить в состав более сложных закусок (канапе), салатов. Учитывая, что карпаччо - это сырой продукт и чаще всего его готовят из говядины, с курицей можно пойти на компромисс - сначала хорошенько просолить мясо, а затем подсушить. Может создаться впечатление, что это обычная бастурма, но отличие в том, что бастурма готовится гораздо дольше и получается намного суше.

Ингредиенты

• 300 г куриного филе
• 3 ч. л. соли
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 0,5 ч. л. черного молотого перца

Приготовление

1. Чтобы приготовить вкусную оригинальную мясную закуску, не понадобятся специальные навыки или оборудование. Возьмите охлажденную куриную грудку (филе), помойте и обсушите салфетками. Обрежьте излишки жира и хрящики. Нарежьте филе тонкими, не очень длинными полосками.

2. В глубокую миску или пластиковый контейнер насыпьте соль и специи. Можно использовать совершенно другой набор специй, а также паприку, молотый красный перец, если хочется получить более пикантную закуску.

3. Отправьте в контейнер нарезанные кусочки курицы, накройте крышкой и интенсивно потрясите, чтобы мясо равномерно покрылось слоем соли и специй.

4. Оставьте в холодильнике на ночь или на 8–10 часов, а затем хорошенько промойте от излишков соли и специй. Мокрые кусочки курицы обязательно обсушите салфетками, прежде чем переходить к следующему этапу.

5. Возьмите деревянные шпажки и наколите каждый кусочек так, чтобы основная часть его свисала. Можно также и на толстую нить нанизать кусочки.

Изысканное сarpaccio – это закуска из сырого продукта, нарезанного тонкими пластинками и приправленного соусом. Изначальный рецепт итальянского блюда состоял исключительно из говядины, но впоследствии он был видоизменен. Современное карпаччо делают не только из любого мяса, но даже из овощей и фруктов. Теперь это общее название для закусок, которые основаны на тонкой нарезке сырых компонентов. Карпаччо помогает красиво сервировать праздничный стол, а также является закуской на все случаи жизни.

Рецепт карпаччо из курицы

Количество порций – 8.
Время приготовления – 3 часа и 3 дня на просушку.

Карпаччо из курицы получается ароматный и вкусным, но прежде чем отведать лакомый кусочек, придется запастись терпением. По сути, рецепт достаточно прост, но нужно ждать, когда куриное мясо подсохнет. Эта закуска станет прекрасным украшением для праздничного стола.

Ингредиенты

Чтобы приготовить карпаччо в домашних условиях из куриного мяса, потребуется использовать следующие ингредиенты:

• мясо курицы – 1 кг;
• чеснок −4 зубка;
• сушеные травы – 1,5 ст. л.;
• соль – 6 ст. л.;
• смесь перцев – 2 ст. л.;
• кориандр – 2 ст. л.;
• паприка – 2 ст. л.

Способ приготовления

В приготовлении поможет подробный пошаговый рецепт карпаччо с фото:

Выложить пластинки на блюдо и украсить карпаччо можно на собственное усмотрение.

Карпаччо из говядины в домашних условиях

Количество порций – 4.
Время приготовления – 1 час.

Изначальный рецепт карпаччо – из говядины. Поэтому нет ничего удивительного, что этот вид мяса чаще всего используют для приготовления данного блюда. Закуска получается вкусной и отлично сочетается с овощами.

Ингредиенты

Чтобы приготовить карпаччо в домашних условиях, понадобятся следующие ингредиенты:

• говядина – 200 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• помидоры черри − 100 г;
• оливковое масло – 50 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• тимьян – 2 стебля;
• сыр твердый – 50 г;
• соль, черный молотый перец.

Способ приготовления

Проще всего приготовить блюдо, используя пошаговый рецепт карпаччо с фото:

Готово! Теперь можно наслаждаться изысканной закуской!

Пошаговый рецепт карпаччо из лосося

Количество порций – 4.
Время приготовления – 1 час 40 минут.

Оригинальное блюдо, которое часто ставят на праздничный стол в качестве закуски — карпаччо из лосося. К тому же, его рецепт прост, понятен и доступен. Карпаччо из лосося готовят по такой же технологии, как и мясную нарезку.

Ингредиенты

Чтобы приготовить карпаччо из лосося, понадобится следующее:

• лосось – 200 г;
• лимон – 1 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• зелень укропа или петрушки – 1 пучок;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• перец черный молотый розовый молотый, белый, соль – по вкусу.

Способ приготовления

Для приготовления карпаччо из лосося нужно выполнить следующее:

Через полчаса карпаччо можно подавать к столу. Этого времени достаточно, чтобы мясо лосося промариновалось. Украсить зеленью.

Как приготовить карпаччо из куриной грудки?

Количество порций – 8.
Время приготовления – 9 часов и 2 дня на высушивание.

Чтобы приготовить карпаччо из куриной грудки, придется повозиться. Потребуется время на маринование и высушивание мяса. Однако оно того стоит. Ведь в итоге получится вкусная и ароматная закуска.

Ингредиенты

Чтобы приготовить карпаччо из куриной грудки, необходимо взять такие ингредиенты:

• куриная грудка – 1,5 кг;
• вода – 2 л;
• чай черный – 3 пакетика;
• шелуха лука – с 1 кг лука;
• соль −8 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• жидкий дым – 2 ст. л.

Способ приготовления

Рецепт приготовления карпаччо из куриной грудки:

Таким образом, получается красивая, вкусная и полезная закуска, которую можно с гордостью поставить на стол.

Карпаччо из свеклы

Количество порций – 3.
Время приготовления – 20 минут.

Пожалуй, это один из самых быстрых рецептов приготовления карпаччо. Закуску из свеклы можно сделать буквально за несколько минут. Она заиграет яркими красками, внеся больше позитива в торжественное мероприятие. Карпаччо из свеклы – простое, но в то же время эффектное блюдо, которое оценят по достоинству все гости без исключения.

Ингредиенты

Для приготовления карпаччо из свеклы используются:

• свекла – 300 г;
• свежие помидоры – 200 г;
• чеснок – 2 зубка;
• сыр моцарелла или пармезан – 200 г;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• базилик – 3 шт.;
• сок с одного лимона;
• перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Карпаччо из свеклы готовят следующим образом:

Видео-рецепты: как приготовить классический карпаччо дома?

Как известно, путь к сердцу мужчина проложен через желудок. Если верить этому утверждению, покорить возлюбленного просто, достаточно приготовить вкусный и аппетитный ужин. Если включить в вечернее меню карпаччо, можно не сомневаться в успехе задуманного. Это блюдо поможет поразить вторую половинку настоящим кулинарным искусством.
Приготовить вкусное карпаччо и красиво его украсить помогут следующие видео-рецепты.

Карпаччо является одним из традиционных блюд Италии, которое берет свое начало в далеком 1950 году. Классическое карпаччо представляет собой очень тонко нарезанную замороженную говядину, заправленную соусом из молотого перца, майонеза, лимонного сока и оливкового масла. В качестве гарнира обычно подают с сыром и различными салатами. Со временем ингредиенты блюда под названием карпаччо стали изменяться. В разных странах в состав карпаччо стали входить свои традиционные продукты.

Предлагаем вашему вниманию один из современных рецептов приготовления карпаччо из курицы.

Карпаччо из куриного мяса

Необходимый состав продуктов:

1. Куриное филе - шесть штук.
2. Кориандр - три столовые ложки.
3. Паприка - четыре столовые ложки.
4. Соль - десять столовых ложек.
5. Смесь перцев - три столовые ложки.
6. Сушенные травы для мяса - три столовые ложки.
7. Чеснок - восемь зубчиков.

Процесс приготовления

Прежде чем приступить к приготовлению карпаччо из курицы в домашних условиях, необходимо подготовить сухую смесь из специй. Для этого надо взять небольшую миску и высыпать в нее соль (ее должно быть много, ведь это - одна из основных составляющих данного блюда). Затем по очереди в миску с солью добавить смесь из свежемолотых перцев, сушеные травы, очищенный и измельченный в чесночнице чеснок и паприку. Хорошо перемешать все специи между собой и пока отложить в сторону.

Теперь надо подготовить мясо для карпаччо из курицы в домашних условиях. Филе курицы хорошо промыть и обязательно просушить с помощью бумажных полотенец или салфеток. Чистое и надо нарезать вдоль на несколько частей. Каждый кусочек нужно положить в тарелку со специями и тщательно обвалять в них. Мясо со специями уложить на дно большой эмалированной кастрюли, накрыть крышкой меньшего размера и положить сверху груз.

Мясо со специями, согласно данному рецепту карпаччо из курицы в домашних условиях, должно находиться под грузом четыре-пять часов. В течении всего того времени порезанное на части филе курицы должно хорошо пропитаться вкусом и ароматом специй. После этого каждый кусочек курицы снова высушить бумажным полотенцем, лишняя влага не нужна.

В завершении приготовления карпаччо из курицы в домашних условиях промаринованные части куриного филе нужно наколоть на шампур и поместить в удобное для вас место. По истечении трех-четырех дней мясо станет сухим, но не жестким. Последнее, что остается сделать, - это оформить блюдо. Необходимо как можно тоньше порезать подготовленное мясо, разложить его на тарелку, сбрызнуть соком лимона и дополнить сыром и рукколой. Готовое блюдо можно подать к столу.

Карпаччо из курицы с овощами

Карпаччо из мяса - это, безусловно, считается одним из изысков в кулинарии. В сыром виде можно готовить карпаччо только из говядины или свежей телятины, но прежде чем начать готовить это блюдо, необходимо убедиться в качестве приобретенного вами мяса. К сожалению, на сегодняшний день практически невозможно найти на сто процентов качественный мясной продукт. Поэтому для приготовления карпаччо из курицы в домашних условиях мясо должно быть или жареным, или соленым.

Понадобятся следующие продукты:

1. Филе курицы - три штуки.
2. Лайм - три штуки.
3. Лимоны - две штуки.
4. Оливковое масло - восемь столовых ложек.
5. Красный болгарский перец - три штуки.
6. Сыр пармезан - двести грамм.
7. Бальзамический уксус - две чайные ложки.
8. Салатное ассорти - пучок.
9. Специи.

Процесс приготовления карпаччо с овощами

Куриные грудки тщательно промыть, убедиться, что не осталось костей, и просушить при помощи бумажных полотенец. Мясо поставить в морозилку на полтора часа. Затем нужно приготовить соус для карпаччо из курицы в домашних условиях. В миску выжать сок из цитрусовых, добавить шесть ложек оливкового масла, поперчить и посолить. Хорошо перемешать все компоненты соуса.

Достать из морозилки замороженные куриные грудки, порезать их вдоль на очень тоненькие кусочки и поместить в подготовленный соус минут на десять. После этого выложить кусочки куриного филе на фольгу, полить соусом, завернуть и снова поставить в холодильник на сорок минут. Воспользовавшись рецептом карпаччо из курицы, мы замариновали мясо.

Теперь настала очередь салата. В отдельную посуду поместить промытую и мелко порубленную зелень петрушки, салата и рукколы. Красный болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и перегородки и нарезать тонкой соломкой. Высыпать его к зелени. Добавить сок половины лимона, две столовые ложки оливкового масла, немного поперчить и посолить. Хорошо перемешать между собой все ингредиенты.

Последнее, что нужно сделать перед подачей на стол, - это красиво оформить приготовленное блюдо. Необходимо взять большую плоскую тарелку, из холодильника достать куриное карпаччо и поместить его на тарелке в виде горки. Мясо посыпать натертым на мелкой терке сыром пармезан и сверху сбрызнуть бальзамическим уксусом. Рядом выложить салат из перца и зелени. Вкусное и ароматное карпаччо из курицы с овощами готово.

Карпаччо из курицы: диетический вариант

В оригинале карпаччо, конечно, готовят из замороженной сырой говядины. Но кроме классического способа можно также приготовить карпаччо и из курицы. В отличии от оригинала, рецепт карпаччо из курицы предусматривает довольно простую подготовку и маленькие временные затраты. Также калорийность благодаря куриному мясу значительно ниже.

Что нам потребуется:

1. Куриное филе - четыре кусочка.
2. Оливковое масло - четыре столовые ложки.
3. Лимоны - две штуки.
4. Соль.
5. Перец.

Готовим карпаччо

Из мяса удалить все пленки, косточки и жилки. Хорошо промыть и высушить при помощи бумажных полотенец. Затем обернуть куриное филе пищевой пленкой и поставить в морозилку. Держать в холодильнике нужно, пока мясо полностью не замерзнет и его будет проще нарезать.

В небольшой мисочке соединить оливковое масло и лимонный сок, добавить немного перца и соли по вкусу и размешать венчиком. филе достать из холодильника, снять с него пленку и порезать на тоненькие кусочки. Выложить их в отдельную посуду и залить приготовленной заправкой. Дать пропитаться в течении пятнадцати-двадцати минут, после чего можно выложить на тарелку и украсить гарниром. Он может состоять как из традиционных ингредиентов, таких как сыр пармезан и листья рукколы, так и других на ваш личный вкус. Диетическое карпаччо готово можно подавать к столу. Кстати, калорийность в рецепте домашнего карпаччо из курицы намного ниже, чем в классическом варианте, поэтому это блюдо могут смело употреблять те, кто следит за своей фигурой.

Карпаччо из куриной грудки с коньяком

Приготовленное в домашних условиях карпаччо из курицы с коньяком становится нежным и очень вкусным. Рецептура данного блюда довольно простая, а количество продуктов минимальное.

Необходимые ингредиенты:

• Коньяк - сто миллилитров.
• Куриная грудка - три штуки.
• Соль - девять столовых ложек.

Приготовление карпаччо с коньяком

Мясо заранее поместить в морозилку на несколько суток. Это необходимо сделать для уничтожения микробов. Перед применением его достают из холодильника и размораживают. Куриные грудки нужно отделить от костей, а также удалить прожилки и пленки. Затем хорошо промыть и высушить с помощью бумажного полотенца. Если полотенца нет, можно воспользоваться обычными салфетками.

Чистое и сухое филе курицы нужно обмакнуть в коньяк и посыпать солью. После этого поместить в прохладное место (но не в холодильник) на сорок восемь часов. По прошествии необходимого времени филе надо очистить от лишней соли, промокнуть бумажным полотенцем, завернуть в марлю и развесить в проветриваемом месте еще на двадцать четыре часа. За сутки мясо должно покрыться корочкой.

Затем марлю снять и завернуть уже в льняную ткань. Поставить в холодильник еще на двадцать четыре часа. Подготовленное таким способом мясо осталось закоптить в домашней коптильне около тридцати минут. Готовое копченое куриное карпаччо с коньяком нужно нарезать на тоненькие ломтики и подать в качестве закуски.

Салат с карпаччо из куриной грудки

У большинства людей карпаччо ассоциируется с тонко нарезанными кусочками сырого мяса. Но сегодня рецепт приготовления карпаччо значительно изменился. В домашних условиях это блюдо готовят из птицы, овощей, грибов и рыбы.

Необходимые продукты:

1. Филе - четыре штуки.
2. Масло оливковое - двадцать миллилитров.
3. Сок лайма - десять миллилитров.
4. Сок лимона - двадцать миллилитров.

Способ приготовления

Промыть, просушить, завернуть пленкой и поместить в морозилку. После замерзания нарезать тонкими кусочками, натереть солью и перцем. Поместить в миску, туда же налить оливковое масло и сок лимона и лайма. Перемешать мясо со специями и соком, накрыть и снова поместить в холодильник на час. Куриное карпаччо готово.

Ингредиенты для салата:

1. Куриное карпаччо - триста грамм.
2. Яйца - пять штук.
3. Помидоры черри - двести грамм.
4. Масло - пятьдесят миллилитров.
5. Зелень салата - сто пятьдесят грамм.
6. Болгарский перец - один.
7. Лайм - одна штука.

Оформление куриного карпаччо с салатом

Нужно взять большую тарелку с плоским дном. Листья салата промыть, высушить, порвать и положить на дно тарелки. Поверх выложить тонкие кусочки куриного карпаччо, на которое поместить порезанные на части отварные яйца и черри. В чашке соединить оливковое масло, сок лайма, соль, перец и размешать. Полученной смесью полить содержимое тарелки. Последним уложить кусочки красного болгарского перца. Куриное карпаччо с салатом готово.